新乃
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全ての料理が高レベル！ 今後も楽しみなお店です おでん・料理演出家 新乃
福岡市 中央区にある おでん・料理演出家 新乃 さんに、行って来ました
毎日、寒い日が続きますよね～
このような日に、食べたくなる品の一つが「おでん」！
という事で、新乃さんの「白おでん」と「黒おでん」を
頂いてきました～
まずは、おでんの香り漂う
暖かい店内で頂く冷えた生ビール！
くうぅ～ 旨いですね～（一年中…）
今回、頂いた内容は
米茄子の味噌チーズ焼き
松茸と春菊の煮浸し
白おでん（大根・ロールキャベツ・こんにゃく）
黒おでん（真蛸・豆腐・玉子）
いや～ 上品で美味しい おでんでした～
店主の新野さんとは、新野さんが20代の頃から
存じ上げ、料理も頂いてきましたが
しっかりとした技術の元
年齢と共にマイルドさが加わり
豊かな味わいを感じることが出来るようになりました
現状の食材と金額で、このレベルの品を頂けるので
前日までの予約で５０００円以上のコースだと
このお店の真の実力が判るでしょう
また、お邪魔しますね～
ごちそうさまでした
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東一 山田錦 純米
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米茄子の味噌チーズ焼き
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松茸と春菊の煮浸し
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鍋島 特別純米
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白おでん（大根・ロールキャベツ）
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白おでん（こんにゃく）
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冩樂 純米 無濾過生
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黒おでん（真蛸・豆腐・玉子）
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繊細な出汁の味 おでん・料理演出家 新乃
【再訪】
※４枚の写真を追加
暑い夏こそ、新乃の美味しいおでん！
他の料理と共に、今日も大満足でした。
初めての方は、お店の実力が分かるコース（３５００～）を
お勧めします。
警固本通りにある、おでん・料理演出家新乃。
店主の新野さんは、東京の和食の名店、分とく山で修業し、
うら本赤坂、うら本のおでんを経て、独立された、
若き和食のカリスマです。
ここのおでんは、素材を生かす、あっさり味の「白おでん」と
黒糖、赤酒を用いた、甘から出汁の「黒おでん」があり、
どちらのおでんも、和食の基礎である繊細な出汁の旨みが感じられ、
ファミレスやファーストフードでは味わえない、
香りと、風味を店内に漂わせています。
おでんの具材は、玉子、こんにゃく、豆腐以外は手作りで、
つみれ、練り物は、魚のすり身から作った自家製、無添加です。
まだ、魚は長浜市場から直接、仕入れているそうで、
今日は良い鯛を入荷したとの事で、おでん以外の料理は
“鯛づくし”でお願いしました。
今回、頂いたおでんは、
白おでんが、大根、柚子はんぺん、玉子、フルーツトマト、
黒おでんが、豆腐、糸こんにゃく、アキレスで、
それぞれの、出汁がしみ込んだおでんは、素材の旨みが充分に感じ、
味わえるもので、素晴らしい品々でした。
（食べ、飲みに夢中で、あまり写真撮ってません）
そして、お勧めの鯛は、お造り、酒蒸し、それと、このお店自慢の
土鍋ごはんで頂きました。
お造りも、酒蒸しも見た目、味とも申し分なかったのですが、
感動したのは“土鍋ごはん”。
生米から炊き上げるので、少々時間はかかるのですが、
出来上がったご飯の、“美味しいこと、美味しいこと“。
鯛の旨みと、出汁の旨みがお米の中に“ギュっ”と詰まって、
香りを嗅いだだけで、“ＫＯ”されちゃいました。
最後のとどめに、土鍋ごはんのおこげを、
白おでんの出汁と共に頂く、“お茶漬け”。
おこげの香ばしさに、あの、おでん出汁のコラボ、文句なしに美味いー。
幸せいっぱい、お腹もいっぱいになりました。
福岡の食のレベルの高さを、あらためて感じさせた、お店でした。
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三千盛 純米大吟醸
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白おでん 柚子胡椒で頂くと、美味しさ倍増です！
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薬味は柚子胡椒とからし
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黒おでん 濃厚そうに見えますが、出汁の旨味が引き立ちます
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鯛の酒蒸し 自家製ポン酢で頂きます
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フルーツトマトのおでん 中にそぼろが入って絶妙です 白おでんは柚子胡椒、黒おでんはからしが合います
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たまご（白おでん） 切り分けて提供してくれますので女性も食べやすいです
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鯛の土鍋ご飯 香り、味とも抜群
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土鍋ご飯のおこげをおでんの出し汁でお茶漬けにしたもの まじ美味です
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向かって右が白おでん、左が黒おでん この日は満席だったの、でかなり少なくなっています
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カウンター席（掘りごたつ式） 2階にお座敷もあります
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
新乃（ニイノ）
|
|---|---|
| ジャンル | おでん、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-751-2400 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂駅から683m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
23席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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福岡市 中央区にある おでん・料理演出家 新乃 さん！
店主の新野さんは、東京の和食の名店、分とく山で修業され
独立された、和食界のホープです
ここのおでんは、素材を生かす、あっさり味の「白おでん」と
黒糖、赤酒を用いた、甘から出汁の「黒おでん」があり、
美味しい香りが、店内を漂っています
おでんの具材は、玉子、こんにゃく、豆腐以外は手作りで、
つみれ、練り物は、魚のすり身から作った自家製、無添加です！
また、おでん以外の一品料理もレベルが高く
〆に頂く、土鍋ご飯は悶絶物です～
"居酒屋以上 料亭未満"の、落ち着いた雰囲気の中で
美味しい料理を堪能してください
2018/01/12 更新