[再訪]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)@元祖長浜屋【福岡県福岡市中央区】 : 元祖長浜屋

元祖長浜屋

(がんそながはまや)

この口コミは、職人!西島兵庫さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

3.7

~¥9991人
  • 料理・味3.8
  • サービス2.5
  • 雰囲気2.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-

3.5

~¥9991人
  • 料理・味3.3
  • サービス2.5
  • 雰囲気2.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
2019/10訪問3回目

3.5

  • 料理・味3.3
  • サービス2.5
  • 雰囲気2.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

[再訪]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)@元祖長浜屋【福岡県福岡市中央区】

◼︎ 基本情報
□ 地域:福岡県>福岡市>赤坂・薬院・平尾周辺
□ ジャンル:ラーメン
□ 食べログでの評価
(2019/12/03)★3.59/671口コミ[5位/86軒]
(2017/12/26)★3.58/506口コミ[4位/89軒]
(2016/07/22)★3.52/432口コミ[70位/781軒]* 福岡市エリアでの順位
(2015/12/28)★3.52/407口コミ[80位/780軒]* 福岡市エリアでの順位
(2015/06/25)★3.56/389口コミ[28位/776軒]* 福岡市エリアでの順位

◼︎ ディテール
□ 1952年(昭和27年)創業。
□ 福岡県福岡市中央区にあるラーメン屋。
□ 最寄駅は福岡市地下鉄空港線・赤坂駅。
□ 替玉発祥の店とも言われ、今やラーメンの1ジャンルともなった長浜ラーメンの形を作ったエポックメイキングな店と言われる。
□ そして、こうした有名店にありがちなゴタゴタにも巻き込まれている。
□ 俗に言う「元祖戦争」だが、その詳細は過去レビューをご参照いただきたい。

□ 店は食券前払制、メニュー構成はシンプル。
⚪︎ ラーメン(550円)
⚪︎ 替玉(150円)
⚪︎ 替肉(100円)
□ 一方、家系ラーメン同様、客の好みを反映できるシステムで、下記のオーダーが可能となっている。
⚪︎ 麺の固さ[ナマ・カタ・(普通)・ヤワ]
⚪︎ 油の量[ベタ・(普通)・ナシ]
⚪︎ ねぎの量[ねぎ多め・(普通)・ねぎナシ]
□ これを入店時に叫ぶのがこちら流である。

□ もとい、元祖に通い続けて30年。
□ この日もやってきた次第だね。

◼︎ 訪問時の状況

□ 訪問時間:土日祝日6時20分頃
□ 予約有無:なし
□ 混雑状況:店内5名[待ち時間なし]

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味:★3.3/ 思い出に免じての★3.3
□ サービス:★2.5/ 食券制前払で個別オーダー可
□ 雰囲気 :★2.5/ ざっくりした感じが長浜風だが
□ コスパ :★4.0/ ラーメン550円はまだ安い部類
□ 総合  :★3.5/ このままでは先行きが心配…
(3.25+0.10/再訪5~7回)

□ オススメ:ー

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理詳細

[2019/10]
□ ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

【構成】
⚪︎ 浅めに炊かれた白濁豚骨スープ
⚪︎ 極細のストレート麺[眞鍋食品製?]
⚪︎ 味の抜けた茹で肉
⚪︎ ねぎ

⚫︎ 1年11ヶ月ぶりの訪問。
⚫︎ 消費税増税の影響もあるのであろう、前回訪問時からラーメン・替玉ともに50円の値上げ。
⚫︎ 500円のラーメンが550円となるのは仕方ないと思えるが、100円だった替玉が150円となるのは、いささかやり過ぎと思えなくもない。

⚫︎ 肝心のお味の方がいつも通りであれば良かったが、今回はひと言申し上げたくなる味。
⚫︎ もともとブレの大きいラーメンで、卓上のタレ等で自分好みに仕立てるのがここの流儀だが、この日はどう調整しても珍しくハマらなかったし、満足を胸に退店できなかった。
⚫︎ この日のスープは妙に脂っぽいのに、旨味が不足している感じで、これでは卓状の調味料をどう駆使しても、美味しくいただくのは無理であった。
⚫︎ このスープに、1.5倍の値段となった替玉…替玉を頼む気にならなかったのは致し方ないだろう。

⚫︎ 食べ終わった後、改めて店内を見回すと、客は兵庫一人となっていた。
⚫︎ 朝とは言え、店内の客がまさか自分一人になってしまうとは、往年の人気を知る者としては想像もできなかった。
⚫︎ 更には、責任者らしき人もいないようであった。
⚫︎ かつては鉢巻きを頭に巻いたお兄さんが、豚骨の入った寸胴を一緒懸命、かき回していた印象であったが、そんな人はおらず、店員は外国籍の方だろうか、母国語でホールスタッフと談笑している。
⚫︎ 外国人であることは問題ない、問題なのは、元祖たるプライドを持った調理人がいないことだろう。
⚫︎ そう、この1年11ヶ月で何かが変わってしまい、その結果として、この客の入りなのだろう…
⚫︎ 元祖に通い続けて30年、こんなことは今までなかっただけに、より一層の奮起を期待したい。
⚫︎ そうでないと、元祖戦争も終わってしまうよ、元祖の閉店により…アハハハハッ!

  • 元祖長浜屋 - [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

    [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

  • 元祖長浜屋 - [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

    [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

  • 元祖長浜屋 - [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

    [2019/10]ラーメン・カタ・ねぎ多め(550円)

  • 元祖長浜屋 - [2019/10]元祖長浜屋

    [2019/10]元祖長浜屋

  • 元祖長浜屋 - [2019/10]元祖長浜屋

    [2019/10]元祖長浜屋

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2017/11訪問2回目

3.8

  • 料理・味3.8
  • サービス3.0
  • 雰囲気2.5
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

[再訪]味は与えられるものではなく、自分でつけるものだね。アハハハハッ!

◼︎ 基本情報
□ 地域:福岡県>福岡市>赤坂・薬院・平尾周辺
□ ジャンル:ラーメン
□ 食べログでの評価
(2017/12/26)★3.58/506口コミ[4位/89軒]
(2016/07/22)★3.52/432口コミ[70位/781軒]* 福岡市エリアでの順位
(2015/12/28)★3.52/407口コミ[80位/780軒]* 福岡市エリアでの順位
(2015/06/25)★3.56/389口コミ[28位/776軒]* 福岡市エリアでの順位

◼︎ ディテール
1952年(昭和27年)創業。
福岡県福岡市中央区長浜にあるラーメン屋だよ。
最寄駅は福岡市地下鉄空港線・赤坂駅だね。
替玉発祥の店とも言われ、今やラーメンの1ジャンルともなった長浜ラーメンの形を作ったエポックメイキングな店だよ。
そうした店の多くがそうであるように、こちらも「元祖戦争」と言われる騒動に巻き込まれたことでも有名だね。

さて、この元祖戦争、三国志の英雄・司馬懿の子孫が開いた中華統一王朝・晋王朝の滅亡の原因となった八王の乱並みに紛らわしいので、登場人物を整理しよう。

□ 元祖長浜屋(通称・元祖)
□ 元祖ラーメン長浜家(通称・家1)
□ 元祖ラーメン長浜家(通称・家2)

家1は元祖から独立し、近くに店を開くが、ここには表向き、騒動はないようだよ。
騒動となったのは、家1で修行した方が近くに全く同じ名前で家2を開業し、家1から訴えられたことが原因だね。

全く同じ名前で、目と鼻の先に店を開くとはなかなかに挑戦的であり、家1のオーナーの怒りはわからんでもないよ。
だが、元祖でもないのに「元祖」を名乗った家1のオーナーも似たようなものではないかと思えてもくるね。
家1のオーナーのネーミングが家2を生み、その後、元祖長浜屋台なる店を生み出す原因となったのだから、何をか言わんやだよ。

もとい、元祖に通い続けて30年。
この日もやってきた次第だね。

◼︎ 訪問時の状況

□ 訪問時間:土日祝日6時50分頃
□ 予約有無:なし
□ 混雑状況:ほぼ満席[待ち時間なし]

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味:★3.8/ 毎回違う味だが毎回満足
□ サービス:★3.0/ 何気にフルサービス
□ 雰囲気 :★2.5/ 新店舗は何気にきれい
□ コスパ :★4.0/ ラーメン500円から
□ 総合  :★3.8/ 味は与えられるものではなく、自分でつけるもの
(3.60)

□ オススメ:ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理詳細

[2017/11]
□ ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

【構成】
□ 浅めに炊かれた白濁豚骨スープ
□ 極細のストレート麺[眞鍋食品製?]
□ おそらく、出汁であろう味の抜けた茹で肉
□ ねぎ

長浜ラーメンは家系ラーメンと同じく、客の好みを反映できる画期的なスタイルを持つよ。

⚫︎ 麺の固さ[ナマ・カタ・(普通)・ヤワ]
⚫︎ 油の量[ベタ・(普通)・ナシ]
⚫︎ ねぎの量[ねぎ多め・(普通)・ねぎナシ]

個人的には、カタ・ねぎ多めが好みだね。

そして、スープの味は毎回異なるよ。
薄い時もあれば、普通の時もある、流石に濃い時はなかったけれど…
それは替玉用のタレと肉の塩気で自分好みに調節するのが流儀だね。

日本人が初めてアメリカのハンバーガーを食べると、味付けが最低限なのに驚くが、味付けは自分でするのが当然。
それに通づるスピリッツとでも言おうか。

さて、予備知識はそんな感じで、いただくとしましょう。

------------------
⚫︎ スープ
薄っすら白濁はした浅炊きの豚骨スープは、もともと朝方に食べられた食べ物だけあって、アッサリとはしているよ。
そう、意外なほどさっぱりしているが、豚骨の味わいはしっかりあるね。
当然、旨味調味料が入っているだろうが、後味の悪さは感じさせない傑作スープだよ。

⚫︎ 麺
眞鍋食品に開発を依頼したという極細のストレート麺だね。
豚骨スープに合う麺をということで開発されたそうで、多くのフォロワーをうんでいることからも、その相性は最高なのだろう。
さらに伸びやすいという極細麺の弱点を克服すべく、麺量を少なくして、替玉というシステムを生み出したのは、まさにMother Necessityと言うべき、素晴らしい知恵だよ。

------------------
素晴らしい基盤の上に、自分好みに仕立てられるシステムが乗り、これが毎回出来の違うラーメンにもかかわらず、毎回同じ満足を生むのだろうね。
やはり福岡に来たら、長浜は外せませんなあ。アハハハハッ!

◼︎ 総合
上述のラーメンが500円という価格で食べられるわけで、自分なりの味を追求したい人にはうってつけの豚骨ラーメンだよ。

(都合により削除)

余計な手を加えすぎると、こちらのラーメンも美味しくなくなってしまいますんでね。アハハハハッ!

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

    [2017/11]ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

    [2017/11]ラーメン・カタ・ねぎ多め(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]元祖長浜屋

    [2017/11]元祖長浜屋

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]元祖長浜屋

    [2017/11]元祖長浜屋

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]「当店は家とは関係ありません」と書かれています。

    [2017/11]「当店は家とは関係ありません」と書かれています。

  • 元祖長浜屋 - [2017/11]福岡市地下鉄空港線・赤坂駅

    [2017/11]福岡市地下鉄空港線・赤坂駅

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2016/07訪問1回目

3.7

  • 料理・味3.8
  • サービス2.5
  • 雰囲気2.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

3.7

  • 料理・味3.8
  • サービス2.5
  • 雰囲気2.0
  • CP4.0
  • 酒・ドリンク-
~¥9991人

[再訪]Simple is best!という言葉がぴったりのラーメンだよ。アハハハハッ!

◼︎ 基本情報
□ 地域:福岡県>福岡市
□ ジャンル:ラーメン
□ 食べログでの評価
(2016/07/22)★3.52/432口コミ[70位/781軒]
(2015/12/28)★3.52/407口コミ[80位/780軒]
(2015/06/25)★3.56/389口コミ[28位/776軒]

◼︎ ディテール
創業は1952年(昭和27年)、替玉発祥の店とも言われて、長浜ラーメンの形を作った、長浜ラーメンの代名詞的存在だよ。

ところが、類似する店名の店が他に3つもあることが、この店をわかりづらくしているようだね。

① 元祖ラーメン長浜家(通称・家1)
② 元祖ラーメン長浜家(通称・家2、①とは無関係)
③ 元祖長浜ラーメン長浜屋台

①は元祖長浜屋の従業員が開いたそうで、味の系統としては、傍流に当たるよう。
だが、①が安易に元祖という言葉を用いたことで、「元祖」の叩き売りが始まってしまった感があるよ。
もう一度、言葉の意味を考えて欲しいね。

◼︎ 訪問時の状況

[2016/07]
□ 訪問時間:休日8時50分頃
□ 混雑状況:店内5割程度[待ち時間なし]

[2015/12]
□ 訪問時間:休日9時過ぎ
□ 混雑状況:店内7割程度[待ち時間なし]

[2015/06]
□ 訪問時間:土曜日20時頃
□ 混雑状況:先客5人[待ち時間なし]

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味:★3.8/ すみません。好きなんです。
□ サービス:★2.5/ 昔よりは優しくなった。
□ 雰囲気 :★2.0/ 必要最低限。
□ コスパ :★4.0/ こんなに量多かったっけ?満足。
□ 総合  :★3.7/ やはり「元祖」じゃないと。
(3.53)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理・味

[2016/07]ラーメン・カタ(500円)
[2015/12]ラーメン・カタ(500円)
[2015/06]ラーメン・カタ(500円)

--------------------
⚫︎ ラーメン・カタ(500円)

【構成】
□ 浅めに炊かれた白濁豚骨スープ
□ 極細のストレート麺[眞鍋食品製?]
□ おそらく、出汁であろう味の抜けた茹で肉
□ ねぎ

麺量は少なめなので、替玉は必須じゃないかな。

【スープ】
長浜ラーメンらしい、浅めに炊いた白濁豚骨スープは、来るたびに、味わいが変わるけれど、この日のコンディションはよかったよ。
意外なほど、さっぱりしているが、豚骨の味わいはしっかりある、傑作スープじゃないかな。
当然のように、旨味調味料が入っているだろうが、なぜかしら、そんな後味の悪さは感じさせないね。
要は使いようなのかな。

【麺】
眞鍋食品に開発を依頼したという極細のストレート麺。
茹で加減は毎回「カタ」でお願いしているよ。

豚骨スープに合う麺をということで開発された極細麺は、豚骨スープとの相性はいいが、伸びやすい一面を持っていたので、元祖長浜屋は、麺量を少なくし、足りない分は替玉で補うスタイルを生み出したそうだよ。
万能な物なんて存在せず、足りない部分を補うのが知恵なんだということを想起させるね。

低加水の卵を使わない麺は、小麦感が強く、シンプルだが、実に美味しいよ。

【肉】
塩気が強く、これだけで食べるとなんじゃこりゃみたいな感じだね。
ところが、この肉でスープに塩気をつけると考えて食べると、意外なほど、使い勝手のいい物になるよ。

決して凝っているわけでも、丁寧に作られているわけでもないが、全体の組み合わせがいいんだろうね。
今回も満足だったよ。

(2015/12追記)
この日はベタにしたわけでもないのに、結構な脂が…
だが、こちらは、こだわりのラーメン屋のように神経質ではないから、こうしたブレは日常茶飯事だよ。
それを醤油タレや胡麻、胡椒、紅生姜を使い、自分好みの味に仕立てるのが、長浜ラーメンの楽しさの一つだね。

(2016/07追記)
例のごとく、福岡空港から、こちらへ直行。
この日は夏仕様か、少し塩気・脂とも強めな感じだよ。
毎回、同じものは出てこないが、何故か食べ終わりはいつもと同じで、満足して退店…不思議なもんだねえ。

◼︎ サービス・雰囲気
もともとは、魚市場の食堂だからね。
しっかりとオーダーが通って、頼んだ物が、食べられれば、それで十分だよ。

◼︎ CP
かつては、替玉も50円だった気がするが、今は100円もするんだね。
一杯500円は確かに安いが、かつてほどのアドバンテージはないように感じるよ。

◼︎ 総合
最高の料理とは、シェフが技術を駆使して作られた物ではなく、極力、手を加えずに、素材の良さを味わえるものだというよね。

こちらのラーメンは、今のラーメンのように、いろんな味を合わせたり、綺麗に盛り付けられているわけでもないが、それでも、美味しいのは、まさに、最高の料理に近いものだからかもしれないね。
シンプルな麺と塩気を帯びた肉の組み合わせが、豚骨という食材の良さを引き出す最短経路だとしたら、これこそが、最高の豚骨ラーメンなのかもしれないよ。

こんなシンプルなラーメンなのに、ディテールに書いた通り、間違えずに、店に行き着くことだけが、シンプルではないというのが、何とも皮肉だね。
他の元祖に行かないよう、よくよく確認しないと…アハハハハッ!

(2016/07追記)
元祖ラーメン長浜家(通称・家2)が長浜から中洲川端へ移転したようで、初めて行かれる方の紛らわしさが随分と改善したんじゃないかな。

  • 元祖長浜屋 - [2016/07]ラーメン・カタ(500円)

    [2016/07]ラーメン・カタ(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2016/07]ラーメン・カタ(500円)

    [2016/07]ラーメン・カタ(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/12]ラーメン・カタ(500円)

    [2015/12]ラーメン・カタ(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/12]ラーメン・カタ(500円)

    [2015/12]ラーメン・カタ(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/12]丼のロゴは「元祖長浜屋」

    [2015/12]丼のロゴは「元祖長浜屋」

  • 元祖長浜屋 - [2015/12]これが元祖長浜屋の歩み!

    [2015/12]これが元祖長浜屋の歩み!

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]ラーメン(500円)

    [2015/06]ラーメン(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]ラーメン(500円)

    [2015/06]ラーメン(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]ラーメン(500円)

    [2015/06]ラーメン(500円)

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]【内観】元祖長浜屋

    [2015/06]【内観】元祖長浜屋

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]元祖長浜屋

    [2015/06]元祖長浜屋

  • 元祖長浜屋 - [2015/06]元祖長浜屋

    [2015/06]元祖長浜屋

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店舗基本情報

店名
元祖長浜屋(がんそながはまや)
ジャンル ラーメン
お問い合わせ

092-711-8154

予約可否

予約不可

住所

福岡県福岡市中央区長浜2-5-25 トラストパーク長浜3 1F

交通手段

【電車】
福岡市営地下鉄空港線「赤坂」駅(1番出口)から徒歩10分

【バス】
天神地区から西鉄バス(61・68番系統福浜行)で「港一丁目」停留所下車、徒歩2分

赤坂駅から531m

営業時間
  • 月・水・木・金・土・日

    • 05:00 - 01:45
    • 05:00 - 22:00

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算

~¥999

~¥999

予算(口コミ集計)
~¥999 ~¥999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

食券制

席・設備

席数

32席

(テーブル6~8人掛け×4)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

店舗横にコインパーキングあり30分100円

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://www.ganso-nagahamaya.co.jp/

オープン日

1952年

備考

【福岡市中央区港1-2-1より移転】
近隣にある長浜「家」は無関係な店なので要注意

初投稿者

馬事公苑馬事公苑(610)

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