食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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お鮨は味はもちろんですが、テンポ、姿も大切なので・・・
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食いしんぼりん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
たつ庄
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-522-3390 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西鉄・地下鉄七隈線薬院駅より徒歩約7分 渡辺通駅から428m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ 9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| お店のPR |
カウンターで静かに贅沢に味わう極上鮨、贔屓を全国に持つミシュラン星付きの店
「鮨好きの方に来店いただき、とにかくじっくりと味わって欲しい」と料理人の立石氏は言います。長年の修業で体得した「握りの感覚」と魚をはじめとした素材についての深い造詣とだわりが凝縮した一貫が生み出されます。その味は「ミシュランガイド福岡・佐賀 2014特別版」にて一つ星と評価されるほどで【たつ庄】の鮨を目当てに全国からお客が通う程です。お一人で訪れるお客様もいます。料理は、昼はにぎりコース(1... |
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グルメと陶磁器巡りのため、博多、唐津、有田に旅行に行ってきました。
まずは、博多で鮨ランチ。
お目当ての鮨屋さんはこの曜日のランチはされてないとのことで、こちらへ。
博多の繁華街の裏道をレンタカーで四苦八苦しながら到着。
白壁のスッキリモダンな店構えです。
握りのみの6000円コース。それにウーロン茶を。
L字型の白木のカウンターに大将お一人。
この日の客は総勢8人でした。
突き出し 自家製豆腐
醤油が要らないくらい、大豆の旨みが濃厚でした☆☆
おこぜ
鯛昆布締め 煎り酒で ☆
鹿児島産鯵 酢〆 ☆☆
鰆 ☆
春子鯛 ☆☆
大トロ ☆
赤身漬け
墨烏賊 ☆☆
北方領土の雲丹
煮鮑
蒸し車海老 ☆☆
アオサ海苔汁
玉子 甘くなく出汁の効いた物
煮穴子 詰めと塩山葵の2種 ☆☆
ネタは大き目で、適度に寝かせ、優しく蕩ける食感。
トッピングはなく、魚介本来の味で食べさせる。
シャリは固めに炊かれ、砂糖は使ってないものの柔らかい酢。
しっかり握られていますが、ちゃんと口でほぐれます。
おおむね、美味しくいただけました。
が、この日は大将一人で調理、お茶出し、会計、電話と大忙し。
人当たり良く、お話好きなのでしょう。
客との会話も欠かしません。
韓国人のカップルには、片言の韓国語と本で説明されてました。
私たちにも旅行のアドバイス、いろいろ戴きました。
その結果どうしても、鮨を出すテンポが乱れ
鮨の向きがまちまちで、美しさに欠ける。
料理・味の点数がやや辛口になる要因に・・・
思わず「いつも昼は一人なんですか？」と聞いてしまいました。
「いや、今日は特別で」とおっしゃってたので
普段はこんなことはないのでしょう。