やま中・本店 鮨と日本料理
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融通無碍な大将
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ウニとエビ
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もずく
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ヒラメ
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木の芽和え
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煮物吹き寄せ マッシュポテトが下に
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カニ
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くじら
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アワビ
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吸い物
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マグロ中トロ
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甘鯛の昆布〆
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赤貝
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コハダ
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カンパチ
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穴子と玉
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水菓子 メロン
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Avignon_mats1984
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店舗基本情報
| 店名 |
やま中・本店 鮨と日本料理 （やまなか）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理、海鮮丼 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-731-7771 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
薬院駅から徒歩１０分 薬院駅から155m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
98席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 個室チャージ要 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
大通りに面してないので夜は暗い道、場所は確認してからがオススメ。 |
| お店のPR |
素材の良さと、寿司の仕事をきちんとすることにこだわる
昭和４７年創業以来、博多の寿司といえばはずせない、全国の食通が通い込む「やま中」と言っていただけるまでになりました。お店では玄海灘をはじめとする近海物の魚介類と、磨きぬかれた料理人の腕が、華麗なる美味の競演を繰り広げます。(店主 山中氏 ごあいさつ抜粋） |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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さる縁で福岡県在住の知り合いが出来、一度来なされ（というか、一緒に行こうよというか）という強いお誘いもあり、たまさか九州に行ったことが無かったので、こういう機会でも無いと一生行かずに終わるやもしれぬとも思い、半ば便乗で旅行してきた。
その初手がここ。予約を取っていただいた。
どうもこのお店は齢八〇を超える名人の大将の面前になるかどうかで、様相の変わる店らしいというのは、終わった後に知った話。その大将も普段は付け場に立っていないそうで、旧知のお客さんからの予約があるとそのお客のために立つような感じのようで。今回は紹介いただいた方のご縁で、大将の面前。有難い話だ。
ただその大将、中々握りに行かないことで有名らしく、結局、鮨は6貫（鮑、マグロ、アマダイ、コハダ、カンパチ、穴子）だったが、その前に、ウニの小鉢に始まり、ヒラメだの木の芽和えだの、鯨の煮物に到るまで、計8品出てきている。全部、お酒のアテとして極めてレベルの高い代物ばかりが続く。鮨屋として如何なものかなんて目くじら立てるのは無粋というか、そもそもお店の名前に「鮨と【日本料理】」とすでに入っている。
大将の面前でない場合は、ちゃんと鮨の出て来る普通の鮨屋のようだが。
鮨は、心持ちシャリの分量が少ないが、出てきたものは全て美味しく、中でも、和歌山水揚げのマグロの濃厚さ、カンパチの締まった身と脂のバランス、焼きにツメ、山椒で工夫を施した穴子は頭抜けていた。
酒も鍋島、東一、純辛と素晴らしい揃い。大きな店なので、サービスに若干のばらつきがあるようには見受けられたが、殊更に書くほどのことも無い。充実した鮨・料理と酒に、大いに満たされた。
何と言うか、九州初上陸なのに、表玄関をすっ飛ばして中庭から入ったような心地。これに関しては、ご紹介いただいた方に感謝しかない。そんな感じの店がここから暫く、続く。