近松
（ちかまつ）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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店舗基本情報
| 店名 |
近松（ちかまつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-716-5855 |
| 予約可否 |
完全予約制 紹介者以外は予約不可（既来店者もしくは他のすし店からの直接電話のみ） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バスの場合 南薬院バス停 薬院大通駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ２台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
※紹介者以外は予約不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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＜特徴＞
◆全ての仕事が芸術品のように美しい。河庄ご出身のご店主
◆シャリは硬すぎず、塩も利かせすぎず、甘味と酸味のバランスが極地
◆完全紹介者による予約制 写真撮影ＮＧ 取材ＮＧ
素晴らしい、実に素晴らしい
これほどまでに綺麗な握りを握られる職人に私は出逢った事がありません。
米一粒一粒の方向に一寸の狂いもなく決まるシャリはもはや芸術品！
明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
新年一発目に感銘を受けたお店をレビューさせて頂きます。
完全紹介者による予約制である當店
現在昼は半年待ち、夜は9ヶ月待ちという状態
伺う時はもう緊張と高揚感に打ちひしがれそうになります(^_^;)
場所は中心部の外れで、外に唐墨を干してひっそりとした店構え。
店内は薄暗く、握り一貫一貫に向き合える空間です。
時間になりご店主が登場
一人一人に丁寧にご挨拶をされます。
訪問障壁の高さ故、当初イメージしていたご店主とは全く異なり、非常に丁寧で穏やかな印象を受けます。
～つまみ～
■柔らかい蛸
濃いめの味付けで柚子の香りがよく、パンチがあります
■釧路のエゾバフンウニと釧路の沖に出て取れたイクラ
一緒に食べるのがオススメとのこと
旨味たっぷりのエゾバフンウニに小粒のイクラを大胆にかけられています
～握り～
■ヤリイカ
綺麗なそぎ切りを重ねて更に叩いて握られます。
最強！！！！！
口溶けと甘味のバランスが秀逸です。
■ヒラメ
上にエンガワをのせて
寝かせ具合といいこちらも最強！！
～つまみ～
■自家製唐墨の茶碗蒸し
茶碗蒸しの表面に敷き詰められた唐墨の薄切り。
唐墨の塩気で食べるシンプルな具なし茶碗蒸しです。
素晴らしい茶碗蒸しです。
～握り～
■漬け
大間200kの赤身
甘みがあり奥深いです。
■コハダ
旨味がガツンとくる素晴らしい仕事です。
■中トロ
大間の129k
～つまみ～
■メヒカリ一夜干し
じわりと滲む脂が素晴らしいですね！
～握り～
■車海老
温度感、火入れ抜群です。
女性には半分に割って供される心遣いも非常に丁寧です。
■鯛
壱岐の鯛 2日間寝かせ
ポテンシャルを最大限引き出している絶妙な厚みです。
■鰤漬け
臭み皆無の素晴らしい鰤漬けです。
■虎河豚の白子
橙と塩で！こちらは手渡しで供されます！
■鰆
皮を藁炙りで
藁の香りが素晴らしいです。
■お吸い物
バチコのお吸い物
濃いめのお出汁で美味しいです。
■〆鯖
３枚付けで供されます。
非常に優しい〆鯖でした。
■穴子
ふわりとさっくりの共存です。
ツメはたっぷりなのに全くくどくありません。
■玉
海老のすり身と甘鯛のすり身の旨味がグッとくる玉
ふんわりスポンジカステラタイプで2個供されます。
■干瓢巻きハーフ（追加）
多めの干瓢をネジって巻き上げます。
こちらで税サ込みで￥10,200
何と追加の干瓢巻ハーフは￥200ですよ！￥200！
これだけの仕事をされて驚異の価格設定です！
河庄出身のご店主は修行先の仕事には準じておらず、独自の仕事。
とにかく全ての所作が綺麗すぎて見入ってしまいます。
言うまでもなく、お茶の差し替え回数も半端ないです。
築地の食材も全て柳橋連合市場を通して入れているという徹底ぶり。博多で鮨屋やっている意義もしっかり示されています。
接客においても、一貫一貫丁寧にご説明され、物腰も柔らかです。
昨今の素材重視の鮨店、人気が出たからと価格を一気に吊り上げる鮨店とは真逆の道を突き進む姿勢に只々感服いたします。
お店の予約システムからか客層もしっかりと守られておりミーハー、バブリー層も一切排除！
只々、鮨と向き合いたいだけの鮨好きとしては申し分ない環境です。
お客さんはほぼ次の予約を取られていきますので、博多において昼が半年後、夜が9ヶ月後という状況にも納得です。
一気にファンになってしまいました。
個人的に鮨屋とはかくあるべきという象徴のようなお店です。