近松
（ちかまつ）The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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約１０ヶ月ぶり、２回目の『近松』へ。
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念願の鮨はやっぱり最高だった！！
2019/2/15（金）dinner
instagram「＠mitomi_emon」／ブログ「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
ついにたどり着きました！！福岡が誇る超予約困難な寿司店『近松』へ。
撮影NGということもあって気難しい店を想像しておりましたが、全くもってそんなことはございません。大将の寡黙に魚に向き合う姿は誠実そのもの。予約のハードルはすこぶる高いが、お店での心理的なハードルはいい意味で低く居心地がいい。
ネタは九州を中心とした地場のもの。ツマミは呼子の鯛、志賀島の紫雲丹、対馬の鮑と続いて行きます。日本酒でないと洗えないほど味の強い雲丹、海藻を食べているの味がしっかりしている鮑など、九州産の素材は本当にクオリティーが高い。そもそも他の地域から仕入れる必要がないんですよね。東京ではなく福岡で寿司を食べる意味をしっかり感じさせてくれます。
九州らしく柑橘も多用し、赤貝などは橙で合わせてくださいました。つまみでのお気に入りは「メヒカリ」と「鰆」。前者は自家製で干したものだそうですが、身が舌の上でほどけていきます。旨味が舌を通過してからの余韻も長い。藁焼きした鰆は旨味の塊で、乗せられた山葵の辛味の一切を吸収しております。
その他のつまみはこんな感じ。
「煮蛸」「鯛」「海鼠腸の茶碗蒸し」
握りのレベルも高い。シャリは存在感のかたさながら、絶妙なほぐれ具合。赤酢と米酢のブレンドらしいが、程よい酸味が口の中に広がる。余韻は米そのもの糖分で、これらが全てのネタにいい感じにアジャストしていきます。一番のお気に入りは「鰯」。この時期の鰯でこれだけのものがあるとは。市場との信頼関係はこんなところからも伺えます。
握りのラインナップはこんな感じ。
「アオリイカ」「平目」「細魚」「赤貝」「大トロ」「小肌」「鰤」「車海老」
「かすご」「鯖」「蛤」「白子」「穴子」「玉子」「寛平巻き」
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店舗基本情報
| 店名 |
近松（ちかまつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
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予約・ お問い合わせ |
092-716-5855 |
| 予約可否 |
完全予約制 紹介者以外は予約不可（既来店者もしくは他のすし店からの直接電話のみ） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
バスの場合 南薬院バス停 薬院大通駅から271m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ２台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
※紹介者以外は予約不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【再訪②】こんにちは、ミトミえもんです！
instagram「＠mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
約１０ヶ月ぶり、２回目の『近松』へ。
この日ももちろんカウンターは満席、コロナの影響など全く感じさせません。予約困難店につき当然かと思いましたが、もともとお客さんの７割は地元の方々なのだとか。こと人気店となると地方にあっても東京や海外のお客さんが席を占めることも少なくないが、近松さんは全く違います。地元の方々を大切にしていることが伝わってきますね。そういう姿勢がホスピタリティにつながっているのでしょう。今回も一度だけ訪問したようなお客さんの顔もしっかり覚えてらっしゃることに驚かされました。
そんな心意気で握る寿司、そりゃ美味いに決まってる。今回もつまみでは「目光」が一番だったなぁ。半日干して焼いたという逸品は、少しレアさが残り、干物との良いところどりのような印象です。握りにおいて圧倒的だったのは「雲丹」。唐津の赤雲丹といえばもう全国区だが、やはり地産で食べると一段と美味いものです。ご馳走様でした！
ラインナップはこちら。
「蛸の柔らか煮」
「新銀杏」熊本産
「鯛」呼子産
「蒸し鮑」糸島産
「蝦蛄と穴子と車海老の茶碗蒸し」
「目光」宮崎産
「鯵炙り」対馬
「筋子」
「槍烏賊」
「メイチダイ」
「漬け」
「新子」
「中トロ」
「キジハタ」
「鰯」
「鰆」
「平貝」
「蝦蛄」博多湾
「雲丹」唐津産
「蛤」
「穴子」
「玉子」