Name: 麺劇場 玄瑛
Address: 薬院2-16-3, 福岡市中央区, 福岡県, 8100022, JP
Telephone: 092-732-6100
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.63

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この口コミは、Moon0417さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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Moon0417 口コミ1,753件フォロワー2,849人

3.9

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2019/11訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

豚骨とニンニクの新たな形のマリアージュ！

昨夜は熊本から福岡に移動した直後に、以前から行きたかったこちらの店を初訪問。

都内にも支店はあるのですが、やはり最初は本店に行きたくて（笑）、今回漸く訪れる事が出来ました。

18時50分頃に到着すると、店の前に待ち客は見当たらず、店内に入ると客席は五割程度の埋まり具合です。

劇場の客席みたいに迫り上がったカウンター席に着いて「玄瑛流ラーメン」と「日本一のこだわり卵かけご飯」を注文すると、待つ事5分ほどで両者が同時に到着です。

やや白く濁ったスープの上にはニンニクを揚げた香味油が浮いていて、強く縮れた中太麺の上にはチャーシュー、キクラゲ、笹掻きしたネギ、針唐辛子が乗っています。

先ずは香味油の無い部分からスープを飲んでみると、雑味のない豚骨のシャープな旨味が舌を鋭く直撃します。

今までに経験した事のない味ですが、強いて例えるならば、油分や臭みが全く無い極上の豚清湯スープの旨味をそのまま濃縮した様な味わいです。

そして、豚骨以外にも様々な味を重層的に感じますが、全ての旨味が複雑に調和している為、個々の旨味の正体については全く判りませんでした（汗）

次に、香味油を混ぜてから再びスープを飲んでみると、揚げたニンニクの香ばしい風味が加わる事で一気に味にパンチが増します！

ただ、香味油にはニンニクの苦味や雑味が一切無く、香ばしい風味だけが濃縮されているので、上質なスープの味わいを崩す事無く味に上手くアクセントを与えています。

次に麺を食べてみると、見た目の透明感から直ぐに分かるほど極めて加水率の高い中太麺が若干硬めに茹でられています。

他店では類を見ないほどモッチリとした歯応え故に、恐らく麺を熟成させているのだと思いますが、その反面で小麦粉の鮮烈な風味には欠ける味わいです。

次にチャーシューを食べてみると、ラーメンでは見た事のない脂身の多い豚肉が香ばしく炙られていて、噛み締めると雑味の無い脂身のクリアな甘味が口の中に広がります。

尚、チャーシューからは果実酒に似た独特の風味を感じるので、味付けには醤油ダレの他にも恐らくワインかブランデーが使われていると思われます。

麺と具材を食べ終えた所で、次に玉子かけご飯を食べてみると、予め仕込まれた醤油ダレが黄身と混ざり合う事で、黄身のコクのある旨味が口の中で絶妙に膨らみます！

そして、箸休めに再びスープを飲んでみると、スープが少し冷めた事により、最初は正体が判らなかった貝や海老等の乾物魚介類の旨味が漸く姿を現します。

食べ終えた感想ですが、他店には類を見ない唯一無二の味わいで、しかも緻密に計算された味である事が食べ手にもヒシヒシと伝わります。

今回漸く本店の味をインプット出来たので、次は六本木店を訪れて、本店のメニューには無い「XO醬薫イベリコ豚の玄瑛流拉麺」を是非試してみたいと思います。

ご馳走さまでした。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	麺劇場玄瑛（げんえい）
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	092-732-6100
予約可否	予約不可 ①ご予約時間にかかわらず、お並び頂いているお客様がいらっしゃる場合はその最後列にお並び頂くことをご理解下さい。満席の場合は30分程でお席を譲って頂く事が御座いますご協力お願い致します。 ②ご予約のお客様は、ご注文の際に必ず予約ページをスタッフまでご提示ください。ご提示頂かない場合キャンセル扱いとなります。またメニューの変更は出来ませんのでご了承ください。
住所	福岡県福岡市中央区薬院2-16-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通」駅１番出口より、徒歩５分・西鉄バス「薬院２丁目」バス停より、徒歩２分・西鉄バス「警固町」バス停より、徒歩４分薬院大通駅から328m
営業時間	月 11:30 - 14:30 水・木・金・土 11:30 - 14:30 18:00 - 22:00 日・祝日 11:30 - 16:30 18:00 - 22:00 火定休日 ■ 営業時間 ※各営業時間は、材料切れ次第終了 ■ 定休日月曜の夜の部及び火曜(祝日の場合翌日に振替)
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）

席・設備

席数	16席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可子供同伴でも嫌な顔はされないと思います　居心地の良いラーメン屋さんです
公式アカウント	https://www.instagram.com/noodle_theater.genei
オープン日	2003年11月22日
備考	臨時休業・期間限定メニュー等は公式Facebookで御確認ください
お店のPR	福岡に店舗を構えながら博多ラーメンらしさはない唯一無二のこだわりラーメン店アジアチャンピオンの称号を獲得した店主が作り出した至極のラーメン。世界のメディアでも取り上げられ、多くのグルメタレントや有名料理人も通う世界で唯一の会員制ラーメン会席『GENEI.WAGAN』東京（広尾）では、これまでに1300種類を超えるラーメンを作り出し、その中でも特に評価の高かったラーメンを麺劇場玄瑛で提供しています。しかも無化学調味料だけでなく、糖質もカットした身体も喜ぶ絶品ラーメンです...。
初投稿者	ZACKY_fukuoka（4）