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この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,724人

3.8

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.7
酒・ドリンク-

2020/01訪問1回目

3.8

料理・味3.7
サービス3.8
雰囲気4.0
CP3.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

劇場のような店内の臨場感あふれる舞台の厨房で作り出されるラーメン！(福岡県福岡市中央区薬院)

麺劇場玄瑛
(福岡県福岡市中央区2-16-3)

最寄りの駅は福岡市営地下鉄七隈線の薬院大通で 1番出口からロイヤルホストの先の薬院大通西の信号を右折して真っ直ぐ進み 2つ目の四つ角を右折して直ぐの左手に 2003年(平成15年)にオープンした「麺劇場玄瑛(げんえい)」

数年前に東京・六本木にもオープンして人気になってるようだがその玄瑛の原点である発祥の地がこちら

味もさることながらその特徴ある店舗が多数のメディアで取り上げられ話題となったがそれから15年も経過してるとは時の流れも速いものだ

この日は佐賀で夕方の商談を終え福岡に入りラーメンが食べたくなり福岡に数あるラーメンの中で思い浮かんだのがこちらで久々の訪問となった

お店に到着すると倉庫のような外観の店舗の入口に「麺劇場玄瑛」の文字が浮かび上がりカッケー(笑)

その下には営業中・OPENではなく劇場らしく「開演」の札が掛かっている

ドアを開けると目の前には高い壁があり最初にまず驚かせられ順路に従い左側に回り込むように進むといきなり正面には舞台のような厨房が現れる

そして客席はその舞台を見下ろすように階段状のスタジアムのような作りになっている

そうなんです！

劇場のような店内で臨場感あふれるラーメン作りをライブで鑑賞できるこれまでになかった画期的なラーメン店なので麺劇場玄瑛なのです

2段目の席に座りメニューを眺める…

・玄瑛流ラーメン
・潮薫醤油ラーメン
・玄瑛流担々麺
・海老薫醤油ラーメン

玄瑛の演目はいやラーメンメニューは4種類で大人気のサイドメニュー・日本一のこだわり卵かけご飯(350円)の構成

玄瑛流ラーメン 900円

今回は久々の訪問だったので確認の意味を込めて基本となる玄瑛流ラーメンを注文して舞台(厨房)に注目したがそれにしてもこれだけお客様からラーメン作りを見られるラーメン店は他にないだろう(笑)

男子2名が無言で黙々とラーメンを作る姿を皆んながシッカリと見つめている

今作っているのは誰のラーメンかな？などと思いながら待つのも楽しいものでそんなことを考えているとラーメンの到着

こちらが玄瑛の人気No. 1の豚骨ラーメン

最初にスープを一口飲むと博多の豚骨ラーメンとは全く違った味わいで豚骨と魚介のWスープは干しエビやアワビなどの海産物のエキスを抽出した醤油味

麺は店内に設置された製麺室で作られる自家製麺を 1週間熟成させることによりコシが増しシコシコ麺に仕上げている

トッピングは豚バラ肉を炙った香ばしいチャーシュー・キクラゲ・ネギと 1番テッペンの彩りに真っ赤な糸唐辛子が添えられている

豚骨より干しエビやアワビなどの魚介系が前面に出た上品なスープにマー油の香りが加わり自家製手打ち麺と絶妙に絡む

玄瑛には3つの大きなこだわりがあり…

・秘伝の醤油ダレは北海道知床の羅臼昆布・カツオ・ウルメイワシ・サバ・干し海老・干し貝柱・干しアワビの旨味を凝縮して再醸造したオリジナル

・化学調味料が入ってないのでおなかに優しく小さなお子様でも安心して食べられる(無化調ラーメン)

・手打ちの自家製麺は食感を追求した結果加水率が非常に高く口の中で弾けるような麺に仕上げている

日本三大ラーメンの博多ラーメンの概念を覆す独自のオリジナルラーメンを名残惜しくも完食したことは言うまでもなかった

あとがき…

久々の麺劇場玄瑛ワールドに魅力された

劇場のような客席に座り高い位置から舞台である厨房のラーメン作りを見ているとあれ？この光景って何処かで見たことがある経験したことがある何だろう？

と考えているとそうだ！屋台だ！

普通のラーメン店でもオープンキッチンになっていてラーメン作りが見られるお店はあるけど玄瑛劇場はそれとは違う

夜に独りで屋台に飛び込みラーメンを注文するとオヤジのラーメン作りをガン見した経験はありませんか？

店舗だと店内を観察したり携帯をいじったりして待つこともあるが屋台ではあまりいないような気がする

実際玄瑛でも提供されるラーメンや店内を撮影してる人はいたが携帯をいじりながら待っている人はいなかった

ほぼ全員が舞台のラーメン作りを鑑賞していた

劇場のような店内はとても斬新ではあるがお店と客が向かい合う光景はラーメン店の元となる屋台のそれと似ていた

そんなことを考えながらお店を後にしてさすらいの旅はまだまだ続くのであった

ご馳走さまでした！

動画1
https://twitter.com/ractom9990/status/1075364237025828865?s=12

動画2
https://twitter.com/ractom9990/status/1075364483583754240?s=12

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6

麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)玄瑛流ラーメン 900円

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)玄瑛流ラーメン

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)玄瑛流ラーメン

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)外観

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)店内

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)外観

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)外観

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)外観

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)店内案内

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)店内

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)店内

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)玄瑛流ラーメン

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)玄瑛流ラーメン

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)外観 ※前回訪問

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)メニュー ※前回訪問

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麺劇場玄瑛(福岡県福岡市中央区)メニュー ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	麺劇場玄瑛（げんえい）
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2023 選出店食べログラーメン WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	ラーメン
お問い合わせ	092-732-6100
予約可否	予約不可 ①ご予約時間にかかわらず、お並び頂いているお客様がいらっしゃる場合はその最後列にお並び頂くことをご理解下さい。満席の場合は30分程でお席を譲って頂く事が御座いますご協力お願い致します。 ②ご予約のお客様は、ご注文の際に必ず予約ページをスタッフまでご提示ください。ご提示頂かない場合キャンセル扱いとなります。またメニューの変更は出来ませんのでご了承ください。
住所	福岡県福岡市中央区薬院2-16-3 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通」駅１番出口より、徒歩５分・西鉄バス「薬院２丁目」バス停より、徒歩２分・西鉄バス「警固町」バス停より、徒歩４分薬院大通駅から320m
営業時間	月 11:30 - 14:30 水・木・金・土 11:30 - 14:30 18:00 - 22:00 日・祝日 11:30 - 16:30 18:00 - 22:00 火定休日 ■ 営業時間 ※各営業時間は、材料切れ次第終了 ■ 定休日月曜の夜の部及び火曜(祝日の場合翌日に振替)
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	16席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近くにコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可子供同伴でも嫌な顔はされないと思います　居心地の良いラーメン屋さんです
公式アカウント	https://www.facebook.com/mengekijogenei
オープン日	2003年11月22日
備考	臨時休業・期間限定メニュー等は公式Facebookで御確認ください
お店のPR	無化調ながら旨味溢れるスープと、モチモチとした食感の多加水麺はグルメ系芸能人も魅了する。アジアチャンピオンの称号を獲得した店主が作り出した至極のラーメン。世界のメディアでも取り上げられ、多くのグルメタレントや有名料理人も通う世界で唯一の会員制ラーメン会席『GENEI.WAGAN』東京（広尾）では、これまでに1300種類を超えるラーメンを作り出し、その中でも特に評価の高かったラーメンを麺劇場玄瑛で提供しています。しかも無化学調味料だけでなく、糖質もカットした身体も喜ぶ絶品ラーメンです...。
初投稿者	ZACKY_fukuoka（5）