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麺劇場 玄瑛
（げんえい）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
- 予算：
-
- 定休日：
- 火曜日
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入江教授の講義が始まりま～す
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うどんが主食
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
麺劇場 玄瑛（げんえい）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
092-732-6100 |
| 予約可否 |
予約不可 ①ご予約時間にかかわらず、お並び頂いているお客様がいらっしゃる場合はその最後列にお並び頂くことをご理解下さい。満席の場合は30分程でお席を譲って頂く事が御座いますご協力お願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通」駅１番出口より、徒歩５分 薬院大通駅から320m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くにコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 子供同伴でも嫌な顔はされないと思います 居心地の良いラーメン屋さんです |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2003年11月22日 |
| 備考 |
臨時休業・期間限定メニュー等は公式Facebookで御確認ください |
| お店のPR |
無化調ながら旨味溢れるスープと、モチモチとした食感の多加水麺はグルメ系芸能人も魅了する。
アジアチャンピオンの称号を獲得した店主が作り出した至極のラーメン。世界のメディアでも取り上げられ、多くのグルメタレントや有名料理人も通う世界で唯一の会員制ラーメン会席『GENEI.WAGAN』 東京（広尾）では、これまでに1300種類を超えるラーメンを作り出し、その中でも特に評価の高かったラーメンを麺劇場玄瑛で提供しています。しかも無化学調味料だけでなく、糖質もカットした身体も喜ぶ絶品ラーメンです。 |
| 初投稿者 |
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アイアンシェフに挑戦者とした出場した入江瑛起氏のお店。
地元で「薬院の六つ角」と呼ばれる交差点から歩いてすぐのところ。
このお店が話題を集めたのがその店づくり。
店内は大学の階段教室のようにテーブルが一方向を向いて配置され、
皆の向く先ではそれぞれのラーメンがせっせと作られているのです。
まさに「麺劇場」です。ってどんだけ目立ちたいんだ？入江瑛起（笑）
以前に一度伺ったのですが、お店の前まで行ったところで急用ができて行けず（泣）
今回は用意周到に準備をして行ったので、何と入江さんまでかけつけてくれました！
ああぁ～やはり入江さんってばヒマだったんですね＾＾
開店と同時に伺ったのですが、やはり行列は必至。
階段教室にお客様を誘導した後、徐に入江教授が登場してラーメンの説明が始まります。
麺はもちろん自家製で地元福岡の博多ラーメンとは一線を画す麺です。
細めの縮れ麺で加水率が高めなのか、かなり強い力で揉みこんでも切れることなくコシが出ます。
スープはベースが豚骨なので、博多のラーメン屋にありがちな獣臭がするのかと思ったら
鮮度の良いものを使っているので意に反してほとんどありません。
入江さん曰くは「豚臭い店に行ってはだめ」だそうです。
絶対にはずしてはいけないのが、１日に４００食出るという
「日本一の卵かけご飯」
米は入江さんの実家のもので卵も餌に拘った良いものなのでしょうけれど
私がびっくりしたのは”４００食”。
これを食べない人もいるでしょうから、そんなにラーメン売るのかよぉぉ～～！
入江さん儲かってんなぁ～いいなぁ＾＾
注文は玄瑛流担々麺と玄瑛流ラーメン。
玄瑛流担々麺は不思議な感覚。
豚骨ベースに白胡麻の風味がたっぷり、ラー油と白ネギ・・・
美味いんですよ、これが・・・・ちょっとその辺の四川料理屋は敵いませんね。
玄瑛流ラーメンは豚骨スープに魚介のスープをプラスしてあっさり仕上げ。
博多ラーメンの獣臭が嫌い人でも安心して食べられます。
まぁ、博多ラーメンとはそもそも違いますけどね。
この店は入江教授が試行錯誤の末に編み出した、まさしく「玄瑛ラーメン」なんです。
ラーメン以外のエンターテインメント性が取り沙汰されることが多いのですが、
入江教授のポテンシャルは凄いです。
もはｙ、観光地化してしまった「麺劇場 玄瑛」、面白いですよ、ｲﾔ、美味しいですよ。