吉冨寿し
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店舗基本情報
| 店名 |
吉冨寿し（よしとみずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-741-3490 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
赤坂駅から徒歩5分ほど 赤坂駅から398m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター8席、テーブル6席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
1979年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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1736 rev
サライ2018.3月号を見てから、何とか行ってみたいと思っていた「吉富寿し」
同号で紹介されていた、福島県いわき市の「鮨いとう」を訪問した時の鮨の満足度の高さも理由の一つ
ただし博多となれば、茨城からしたらお隣の福島県とは違い、そうやすやすとは行けませんよね
けどね、お酒の力って偉大ですよ
深夜晩酌しながらサライを見ていたら、いつのまにか航空券をネット予約していました(笑)
半アル中ね
てな事で、今回の博多旅行のメインイベント
「吉富寿し」へ
正直に茨城からの訪問である事を伝えると、予約可能時期以前の電話予約にもかかわらず、快く受け入れて頂きました
感謝、感謝！
お店は天神から少し離れた街の一角にありました
庵の如く風趣に富んだ佇まいです
カウンター7席の前には、サライで何度も見た主が、静かに、丁寧に、そして人懐っこい表情で包丁をさばいております
名前を告げ席に着くと「博多を楽しんで下さいね」と私達夫婦を心から歓迎してくれました
生ビールをお願いして、おまかせのスタートです
まずはつまみから
ちなみに写真はありません
以前はOKだったみたいですが、現在は写真は遠慮して貰っているとの事でした
生ビールで喉を潤しつつ、つまみを
・鮪8時間熟成
・本鰹 軽く燻して
・いさきの昆布〆
・鰯の番茶煮
鮪の計算された熟成、鰹のスモーク感、番茶でほっこり炊いた鰯、いづれも一手間二手間かけた、趣向を凝らした逸品達
それじゃおまかせで冷酒をお願いしましょうか
福岡の酒
・若波
握り
・のどぐろ
脂がのったのどぐろに、さっぱりとしたカブと合わせた技ありの握りから
・甘鯛
・スズメダイ
スズメダイは堤防や磯釣りでは外道の定番、だけど旬の時期であれば小ぶりながら脂が乗り、濃厚な旨味をもつ魚、これを炙りで握るから、未体験の香りを体験
・しまあじ
・鱧(大分)
炙りでいただくから、香りが芳醇
サウスポーの主が先程丁寧に骨切りされていました
・生穴子
生の穴子は脂がのって濃厚、ねっとり舌に絡みます
・赤貝
・車海老
この歯応え、身の美味しさ、これぞ車海老！
・あら
脂ものっているが、うま味からくる甘味が強く、食感も抜群
・赤出汁(なめこ)
・彼岸河豚
これは芳醇かつ清廉な味わい
・槍烏賊雲丹のせ
・穴子
こちらの種はいづれも福岡の地物、言わば博多前
玄界灘の超一級素材に、熟成、昆布〆、ヅケ、炙り、と言った江戸前の正統な仕事を施した逸品
軽やかな味わいの中に、魚本来のいい香りが漂う握り
鮨の美味しさって、香りなのかなって思いましたね
そしてここの最大の魅力は、主の鮨を握る姿勢
まるで自分の子供を育てるかの様に丁寧に、一貫一貫握っていきます
仕上げに煮切りを施し目の前に出された握りは、まさに主から巣立ったばかりの子供達
「おいしかろ」
主の言葉が、いつまでも耳に残った夜でした