新進気鋭の中華料理 : 中国菜ジャッカル

福岡タワーから都心、、、じゃない。県心？そんな言葉はない。とにかく街中に戻ってきまして夕飯です。

レストラン検索サイトで発見したワインバーのようなお店に行ったのですが、、、

どうもやっていないようである。

やっていないというよりは閉店してしまったようである。

「ワイン飲みたいな」という気持ちであと3つほどピックアップしていたので軌道修正です。

飲食店がいくつか入っているテナントでしょうか。どことなく新しい感じのする建物。
ハンバーガーの置物と「バターチキン」の看板がありますが、どちらのお店でもない違うお店へ。

お店の名前が一切書いてない。「ジャッカル」というお店です。ジャッカルという店名から何料理を提供するお店を連想されるでしょうか。なんと中華料理です。

およそ中華料理屋さんとは思えない店内。雰囲気は完全にお洒落でナウいダイニングバーという感じ。
ところで「ナウい」ってまだ通じるのだろうか。

席はカウンター席のみでコの字型になってます。
16時半という昼にしては遅く夜にしては早い時間に行ったにも関わらず3組5名の先客がいました。とても人気があるお店のようです。時間が経過するにつれ女性客の比率がどんどん高まりました。最後はわたし以外全員女性になりました。

キッチンには男性シェフ、ホールにはホール町のような女性が1人。さらにアルバイトでしょうか、女性が2人という構成。
皆様対応が一流で素晴らしい。すごいお店の予感。

なおトイレはめちゃくちゃ綺麗です。潔癖症の方も安心です。

目の前には箸、スプーン、お手拭きがセットされています。セット方式は中国同様縦。日本は横です。

お手拭き、広げるとこんなに立派でした。コストかけてます。

料理メニュー。いわゆる中華料理のお店のそれとは全然違います。「餃子」とか「麻婆豆腐」みたいな感じではありません。1つ1つに非常に特徴があります。高級店のような構成。
メニューが長めで少し複雑なので料理を選ぶのに時間がかかります。そしてどれも非常に魅力的です。

ワイン✕中華がコンセプトのようで、いろいろなワインをグラスで頂けるということです。メニューは渡されなかったので口頭で好みを伝えました。というか「料理に合うものを」と依頼しました。
ワイン以外のメニューがこちら。

■瓶ビール（650円）

サイズは小瓶。この他900円で青島、缶で900円で台湾金碑があります。
高級なお店は小瓶が多い。うすはりグラスがいいです。

■お通し：帆立のスパイシー和え

帆立の旨味をしっかり感じつつカレーのニュアンスがあります。パクチーを効かせてあるのもいい。
お通しからレベチ感あります。

■低温調理の蒸し鶏お好みのソースで（880円）

選択した葱ソースは、いわゆる葱ソースとは思えないほど上品な味付け。
蒸し鶏は素晴らしくしっとりソフトで抜群の仕上がり。お通しから前菜で、とんでもないお店を発見してしまったことに気付きました。

ペアリング形式でワインを頂きます。

■春キャベツと牡蠣の特製ソース蒸し（1個880円）

牡蠣はなるほどこう来ましたか。やはり普通の中華料理のお店ではないです。1人1皿ずつ提供頂きました。
牡蠣の味がすごく濃く、また調味料の味も絶妙なバランスで整えられています。牡蠣の味炸裂の牡蠣大好き隊長大喜びの一皿でした。

ペアリングワイン。

■ディルとイカの塩味レモングラス炒め（1,580円）

牡蠣からの烏賊。餡子隊長の好物コンボです。
野菜が素材そのもの✕さっぱりソースで素材以上に美味しくなり。烏賊の食感と、さらに別食感でヤングコーン、そして香りはレモングラスとディルが担当。美味しく美しく香りがいい。

温度も見事でちょうどいい熱さで一番美味しく頂けるコンディションで提供されます。

お皿1つとってもこだわりを感じます。

■3年熟成豆板醤を使ったエビチリ（1,100円）

エビチリも1人1皿。辛いものが苦手な餡子隊長が美味しく食べられるギリギリの辛さに設定されていました。旨味も楽しめる限界を攻めているように思います。
胡麻入りでしょうか。なんともまろやかな旨味。海老は大ぶりでブリンブリンの最高食感。

さらにペアリング。

このあと豚骨ラーメンを食べたいと思っていたのに、つい担々麺が食べたくなってしまいました。しかし隊長に「担々麺食べたら豚骨ラーメン行かない」と言われてしまったので泣く泣く諦めました。

■ズワイガニ焼売（550円）

諦めたけど最後に1品追加。実は蟹ではない（ヤドカリらしいですね）タラバガニの焼売です。
みっちり具が入っていてタラバが乗ってなくても焼売単体として美味。

お腹がはち切れるまで食べてみたいし、ワインもあと3杯くらい頂きたかった。

博多のお店を全然知らないので何とも言えませんが、博多を代表する新進気鋭の中華料理のお店なのではないかと思いました。
再訪の際は必ず担々麺を食べてみたいです。次は後ろに予定入れずに来たい。

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【オーダー】
上記の通り　1人6,000円くらい