ご褒美ご飯、３度目ましての「博多 鮨 まつもと」 : 博多 鮨 まつもと

「お任せ握りコース」13800円(税込)

・前菜5種 ・ウニいかつまみ・お造り
・茶碗蒸し・握り10貫・巻物 ・玉
・お椀 ・甘味

約１年ぶりとなってしまいましたが、
ご褒美ごはんとして３度目となる再訪。

前菜５種は、
しらすと春菊のあえもの、
たこのやわらか煮、
くらげ酢、
翡翠銀杏(新銀杏)、
海老おぼろ、ドライフルーツと
クリームチーズのカナッペ。

日中はまだ暑いこの時期、
くらげ酢の酸味は嬉しい♪
食欲がでてきました！

大好きなたこのやわらか煮、
くにくに食感と、中からじゅわっと
出てくるお出汁が最高です。

ドライフルーツとクリームチーズの
カナッペは、意表を突かれた感じで
ビックリしましたが、美味しかった！

最初の握りは、中トロ。
「いきなり中トロ？」と
ビックリした一年前が懐かしい（笑）

口にいれるとホロッとほどけるこの感じ‥‥
シャリがかたくならないように、
少しずつ、釜からおひつに移しているとのこと。
ほんのり温かくて、口の中でほろほろと、
ネタと混ざり合って美味しい♪

藻塩とへべすでいただくクエ、
ネギ生姜でいただくアジ。
ちょっと苦手な青魚のアジ、
こちらのは美味しくいただける。

ウニいかつまみ。

ムラサキウニとバフンウニを、
それぞれイカで巻いたもの。

食べ比べてみると、ぜんぜん違う！
アッサリ上品な甘さと、濃厚な甘さ…
男性と女性で好みが分かれるそうだけど、
どちらも甘くて美味しい！

帆立、漬けマグロ、
カマスの炙りはパリパリの海苔で巻いて。
続いてのお造りには鰆のごまだれ。
ごまサワラ！
ごまさばやごまカンパチは聞くけど、
サワラは初めて。
このごまだれが美味しかった！

皮目を香ばしく炙ったイサキ、
青柚子の香りが最高なプチプチいくら丼。

とろける大トロはもう、言葉もなく…至福。

炙り明太子がのった茶碗蒸しは、
餡にもプチプチ明太子。
舌触りが滑らかで最高の茶碗蒸し。

そして、大好きな穴子。
炙っている時から香りが堪らない！

ホロリととろけて、甘〜い穴子の脂。
永遠に食べられそう（笑）

巻物のかんぴょうは、直接、
職人さんの手から自分の手へ。
この手渡しされる特別な感じが
私はすごく好きです。

パリパリの海苔、少し温かい
柔らかいままの酢飯。
口の中でホロリとほどけて
甘いかんぴょうと混ざり絶品。

しっとり甘～い、
カステラのような「玉(ぎょく)」。
この玉をもって、お食事終了！と、
自分の中で区切りがつく感じ。

魚介の旨味たっぷりの濃厚な赤だし。
この赤出汁が本当に好き(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

甘味は秋の果物、梨のゼリー。
とろんとした食感に、
梨の優しい甘さが広がる。

今回も、季節の品々に舌鼓♪

美味しかったです。
春と秋は堪能したので、
次は冬の間に伺いたいな♪
ご馳走様でした☆

「お任せ握りコース」12800円(税込)

・前菜5種 ・ウニいかつまみ・お造り
・茶碗蒸し・握り10貫・巻物 ・玉
・お椀 ・甘味

今年5月にオープンした、
「博多 鮨 まつもと」さんに再訪。

前菜５種、いかゲソには梅肉ソース、
モロヘイヤにじゃこをあしらったものや
嶺岡豆腐にずんだ、糸もずくなど、
さっぱり食べられるものの数々。

暑すぎる毎日で、さすがの私も
減退していた食欲が沸いてきました～♪

最初の握りは、中トロ。
青森県、大間の鮪の中トロ。

口にいれるとほどけるこの感じ‥‥美味。

スズキ、鯵と続いて、ウニいかつまみ。

ムラサキウニとバフンウニを、
それぞれイカで巻いたもの。

醤油ではなく、藻塩でいただくので、
ウニの甘さ、風味がより感じられて‥‥
どちらもすっごく甘かった(*´ω｀*)

帆立、カマス、赤身の漬けと続いて、
お造りには鱧。
さっぱり梅肉ソースで。夏だな～♪

イサキ、大トロ、いくら、穴子。

イサキは皮目を炙ってあって、
香ばしい香りが(*゜Q゜*)
脂がのっていて美味しかった。

とろける大トロ、柑橘の香りが漂う、
甘～いいくら。

そして、前回、感動した穴子。
いい香りが鼻腔をくすぐり、
口に入れた瞬間、ホロリとほどけて。

口の中いっぱいに広がる甘味、旨味‥‥
あと３貫ぐらい食べたかった(≧∇≦)

茶碗蒸しは、トウモロコシの冷製。

滑らかな舌触りの茶碗蒸しは、
甘～いトウモロコシの香りが至福。

上にのったトマトのジュレ、
刻みオクラでさっぱり夏仕様。

手渡される巻物のかんぴょう、
パリパリの海苔、柔らかいままの酢飯、
甘辛く炊かれたかんぴょうが、
口の中で混ざり至福。

しっとり甘～い、なめらかな「玉」。
これは本当にもう、デザート。

魚介の旨味たっぷりの濃厚な赤だし。

甘味は夏らしく、涼しげなわらび餅。

今回も、季節の品々を堪能しました！

美味しかったです。
また、ご褒美で伺いたいな！
ご馳走様でした☆

「特上お任せ握りコース」17800円(税込)

・前菜７種 ・お造り ・逸品焼き物
・蒸し物 ・雲丹のどぐろ小丼 ・握り10貫
・巻物 ・玉 ・お椀 ・甘味


5月18日にオープンしたばかりのこちら、
「博多 鮨 まつもと」さん。
江戸前の鮨が食べられるお店です。

前菜７種は、ごま豆腐やつぶ貝、
鴨ロースにたこの柔らか煮といった、
お酒が進んでしまいそうな品々♪

そんな中、あしたばのおひたしに
ズワイガニのほぐし身添えが、
あしたばのほろ苦さ、カニの甘さが
絶妙で美味しかった！

握りの最初は、宮城県塩釜産の中トロ。

包丁が入れてあるから、口にいれると
ネタがほどけ、シャリと一体に(*´ω｀*)

ヒラメ、鯵と続きおつまみ刺身。

バフンウニとムラサキウニを
アオリイカで巻いたもの。

食べ比べて、私に違いがわかるかな？
と思ったけどちゃんとわかりました☆

好みは人それぞれだろうけど、
ムラサキウニは食べなれた味！
バフンウニは、すっごく甘かった。
どちらもとろけて美味でした(*゜Q゜*)

続いて焼き物、鯛の幽庵焼き。
柚子が香る大根おろしが添えてあって、
しっとり甘い鯛の身に合う！

ぷっくり肉厚で甘い帆立。
これぞ九州！なクエは藻塩で。
赤身の漬け、と握りを堪能し、
続きましては、雲丹ののどぐろ小丼！

運ばれてくる時から、炙ったのどぐろの
いい香りが漂う(*´ω｀*)

しっとり半生の炙りのどぐろの下は
丁寧に和えられた生の雲丹めし。
うっま～！って思わず声が出た(笑)

蒸し物の甘鯛の酒蒸しが出て、
トロ、いくら、車海老と続く。

美しくて美味しいから、パクっと
１口で口に運んじゃう。
食べたらなくなるのに‥‥(当たり前 笑)

続いて長崎県産穴子。
これまたいい香りが運ばれてきて。

口に入れた瞬間、「！！」って。
！Σ（￣□￣;）←本当にこんな顔になった。
ホロッととろけて、口の中いっぱいに
広がる甘味、旨味‥‥書いててまた、
食べたくなってきた 笑

茶碗蒸しは、柔らかさと出汁が絶妙。

巻物のかんぴょうは、まさかの
このスタイルで提供と思わなかった！

甘辛く炊いたかんぴょう、
パリッパリのままの海苔、
巻き簾でしめてないから、柔らかいまま
の酢飯が、口の中で一体になって至福‥‥

「玉」は、いわゆる玉子ではなく、
カステラ！これはもう、デザート☆

芝エビと大和芋を混ぜ込んでいるという
ふわっふわっ、しっとりな生地。
思わず、ふふっと笑みがこぼれた♪

魚介の旨味たっぷりの濃厚な赤だし、
自家製のソルベは深～い抹茶の香りと
最後の最後まで、こだわりを感じる
品々を堪能しました！

美味しかったです！
また、ご褒美で伺いたいな。
ご馳走様でした☆