大好きな、博多のお鮨・・・秋の予感編 : 鮨 さかい

4ヶ月ぶりの「鮨さかい」さん。
幹事様が、またまた同じメンバーでお席をとって下さいました。
ゼロ次会でポワンとした気分の3人で、川風に吹かれながら中洲を歩きます。
30年若ければ、恋の予感でしょうが、話題は老後の話です(笑)

幹事様は前回、一回転目で追加を出来る時間がなかったのが悔し過ぎたのか、今回は後のない二回転目!
大将の真ん前にお通し頂き、本気で味わう準備万端です。

そして、いつもの清々しいご挨拶で、さかいさんの舞台が始まります。
この瞬間、にやけた笑顔が止まらないのですよ(笑)

おつまみから

◇淡路のゴマ鯖　・・・　絞めてから炙られます。香りがとてもたちますね。香りの砂かぶり席!!

◇福岡の蛸

◇唐津の赤ウニ　・・・　味が濃い！唐津の赤雲丹ファンです。

◇噴火湾の毛蟹と根室の蝦夷馬糞雲丹　

◇鐘崎産のシラカワ

◇野付の新いくら　・・・　大好物の新いくら。幸せ幸せ♡　とろける薄い皮と蕩ける旨み、泣けます。

◇牡丹海老の雲丹和え

◇唐津の黒鮑　・・・　舌に当たる面積を広く切りつけられ、滑らかな舌触りも味わえます

◇鮟肝と奈良漬：

◇天然海鰻の炙り　・・・　博多湾で唯一の鰻漁師さんが捕まえた逸品!　ワォ!!

＜握り＞

◇目一鯛

◇泥障烏賊の漬け

◇小肌　・・・　天草産の二枚付けですが、皮目が大人。青春のコハダ

◇ボストンの鮪　赤身・中トロ・蛇腹・・・この時期、無理して大間より、質の良いボストンで。

◇根室の塩〆秋刀魚　・・・　秋刀魚の神が降臨したような、濃厚な香り。

◇対馬のブランドノドグロ・・・　お弟子さんが一つづつ丁寧に炙り手渡される、崩れるぎりぎりの滑らかさ

◇車海老・・・何は無くても、私のスター☆車海老。レアだから良いのではなく、甘みや歯触りを引き出すベストな茹で加減。美しくて美味しく香り高い!

◇ムラサキ雲丹・・・口の中で、雲丹は香る甘い汁になり、シャリと混ざって人肌リゾットに。

◇対馬の穴子

◇干瓢巻

◇玉

やっぱり、大好きな堺大将のお鮨。
芸術的な美しいフォルムも、拘り抜かれた仕事も、本当に好きです。

そして、それに加えること、きびきびとした、お弟子さんの真剣な眼差し。
堺大将との信頼関係が垣間見えることも、居心地の良さを産んでいるのでしょう。

今回は、ゼロ次の暴飲が、じわじわ効いてきて、
座右の銘の「お鮨は飲み物！ヽ(^。^)ノ」が、崩壊寸前……

追加を始めたお二人をしり目に早々ギブアップしてしまうありさま(´;ω;｀)
次回、冬のリベンジを誓いました・・・・

ごちそうさまでしたm(__)m

この日は、いつも仲良くしていただいている食べ友様3人での会食です。
愛知の博学王様がプレミアムなお席を取ってくださいました。本当にありがとうございますm(__)m
博学王様曰く「ポンコツ会」・・・海獣王様とオババ、三人三様九州を楽しみ、
最終日「鮨さかい」さん集合です。

ところが私、一斉スタートのお店にあらぬことか遅刻寸前。
西中洲の露地をハイヒールで駆け抜け、息も絶え絶えに2分前到着です。ごめんなさい～!
焦った心を鎮めて深呼吸、靴を脱いで、カウンターにしずしずと進みました。

まずは大将から、お客様全体に、ご挨拶の口上です。益々気持ちが上がりますね。

ビールをお願いし、一品目の準備に目をやります。
隣を見れば、博学王様が最初からレアなお酒を前に、見た事のないような笑顔。楽しそう・・・
ビールのあとはあのお酒をいただこう・・・。

まずは<つまみ>から。

◇蛍烏賊、北九州の筍と木の芽あえ
蛍烏賊はお店によって本当に差が出る食材。肝のクリーミーさと口当たりはさすが。

◇煮蛸

◇唐津産の板雲丹と煮鮑
手の平サイズ十個に対し、お酒が100cc。鮑自体の汗で煮上げるとの事。
鮑で鮑を味つける、味わいが凝縮。ちょうどいい弾力

◇対馬産　桜鯛　と　福岡　の白川

◇三河の鳥貝
甘く香り立ちます。

このあたりから、右隣の海獣王様が挙動不審。
大将かぶりつきの位置で、口を半開き、一挙手一投足を見つめようと、動きに合わせて顔が小刻みに動きます。
話しかけても上の空・・・グルメを極めるとああなってしまうのね・・・

◇浜中　馬糞雲丹　と　噴火湾　毛蟹

◇鮟肝と奈良漬けの和え物

◇鐘崎産　甘鯛の焼き物

<握り>
◇呼子の墨烏賊　5日間熟成
ねっとりと歯が食い込む食感。

◇喉黒昆布〆
余分な脂を昆布に吸わせるとの事。見事に美味しい。思わず小さく「うまいっ!」と唸ります。
すかさず左隣から「オヤジかっ!」っと突っ込みが(^^;)

◇小肌
　1日〆　しめを薄くわざわざ塩を少し感じさせているとの事。小肌本来の味が引き立って、私は大好きです♡

◇那智勝浦産　鮪赤身
大将も今日の鮪は最高と。本当に旨いっ!　旨いよ～～(T▽T)!!!

◇カマトロ

◇中トロ漬け

◇宮城ムラサキ雲丹

◇出水の鯵

◇ボタン海老

◇煮蛤　九十九里～ヽ(^。^)ノ

◇干瓢巻き

◇玉

こちらにいらした複数の食べ友様から「モンさん、絶対好きだよ」と言っていただいていたお鮨。
その通りでした!!
大将の技で昇華された魚たちに、もううっとりです。

大将のきっちり食材を説明してくださる男っぽさも、きびきびしたお弟子さん方の動きも
みんな素敵でした。

是非機会があれば、もう一度伺いたいと願わずにいられません。
博学王様、本当に重ね重ね感謝ですm(__)m

たいへん美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。