抜群に美味いこだわりのシャリ! : 鮨 さかい

鮨 さかい

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

  • 料理・味 4.51
  • サービス 4.61
  • 雰囲気 4.44
  • CP 4.21
  • 酒・ドリンク 4.28
  • 行った 368人
  • 行きたい 5014人

評価分布

この口コミは、ブヨンさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ブヨン

ブヨン(661)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]

2

  • 夜の点数:4.9

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
2回目

2018/06訪問

  • dinner:4.9

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

抜群に美味いこだわりのシャリ!

福岡を代表する鮨屋さんで店主は海味出身です

カウンター12席で靴を脱いで上がるスタイル
この日は夜の第2部で20:30一斉スタートです

●糸もずく
●志賀島の蛸
柚子の香りが心地よいです
●唐津のアワビと赤ウニ
●国後の蝦夷馬糞雲丹と鯛の白子を土佐酢のジュレで
●京都舞鶴の鳥貝
●平戸のヒラメの漬けに白子をかけて
●噴火湾の毛ガニとシャリ
●余市のあん肝と奈良漬け
刻んだ奈良漬けを混ぜてあり独特の風味と
コリコリの食感がアクセントに
●博多湾の鰻

●アオリイカの漬け
4日寝かせていてねっとりとした食感
●白甘鯛(白河)の漬け
●天草の小鰭
強めに締めて2日寝かせたものだそうです
●壱岐の鮪の赤身
極上の柔らかさです
●中トロの漬け
●大トロ
常温に戻してから握ったものです
鼻から抜ける香りが心地よいです
●志賀島の車海老
どこかで見たことあるような置き方です笑
●島根県浜田のブランド魚「どんちっち鯵」
冷たい温度で提供されます
塩締めにしてネギと生姜を
すりつぶしたものをのせています
●水ナス
●九十九里の煮ハマグリ
●はだてのムラサキウニ
●穴子
●鉄火巻き
●芝海老と大和芋の卵焼き
はちみつで甘みをつけることで
塩気が立ってます

握りは今回は少し緩めに感じたかもですが
赤酢のシャリは鮪にあうように
味は強めにしてあり抜群に美味しい!
店主があえて「私のシャリ」と表現する
ところにこだわりが感じられます

一品ごとに丁寧な解説をしてくださるので
大将の狙いをわかりやすく味わうことが
できて楽しいです

全国的にみても大好きなお店です
また次回の訪問を楽しみにしています!

  • 鮨 さかい -
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1回目

2017/07訪問

  • dinner:4.8

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

福岡トップレベルの鮨

福岡県のお寿司屋さんの中で
良い評判ばかりが聞こえてくる
「鮨 さかい」さんに初訪問です

大将は海味出身でお店は赤坂から
西中洲に移転したばかりのようです

●つまみ
・タコ
・クエと対馬のイワシ
・ボタンエビをバフンウニのソースで
ソースを残しておくと最後にシャリを
入れてくれるので美味しいところを
余すことなく食べられます
・噴火湾の毛ガニと唐津の赤ウニを
土佐酢のジュレで
・富山の白エビと青森のホヤ
・蒸しアワビ(唐津)
・アワビの肝のたまり漬け
・郡上の鮎の塩焼き

●握り
・アオリイカ
4日寝かせているそうです
・銚子の金目鯛
・静岡のシンコ
季節ものなので香りを楽しみます
・淡路島のゴマサバ
・赤身
・中トロ
・浜名湖のアジ
あえて冷やした状態で握りアクセントをつけます
・博多湾の車海老
・九十九里のハマグリ
・すずこ
鮭の卵をすじこ、マスの卵をすずこと
呼ぶそうです
・お椀
ボタンエビの頭と金目鯛の頭の出汁で
浜名湖の青のりが入ってます
・函館のキタムラサキウニ
はだて!!笑
・穴子
・干瓢巻き
・芝海老と大和芋の卵焼き

つまみは味が強いものが多く
日本酒との相性はバッチリです

握りは程よい大きさ
シャリに赤酢を使い味は強めですが
ネタの旨みも強いのでバランスの良い仕上がり

全体的にはかなりのレベルの高さ
こちらの鮨を食べずして
福岡の鮨を語ることは出来ないのでは
ないでしょうか

  • 鮨 さかい -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 鮨 さかい
受賞・選出歴
2018年Gold受賞店

The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店

2017年Silver受賞店

The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店

ジャンル 寿司
予約・
お問い合わせ

092-726-6289

予約可否

完全予約制

電話予約は3か月先までお受けいたします。
受付時間は営業日の午前11時~午後4時迄です。

住所

福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F

このお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

LANE(レン)ラウンドビル2階
竹の植込みがある灰色のビルです。
「鮨さかい」の行燈の裏にエレベーターホールがございます。

地下鉄空港線 中洲川端駅 中洲方面1番乗り場より徒歩13分
地下鉄七隈線 天神南駅  大丸前3.4番乗り場より徒歩10分

中洲川端駅から398m

営業時間

完全3交代制
[火~金]
①12:00~
②18:00~
③20:30~

[土]
①12:00~
②17:00~
③19:30~

定休日

日月祝

予算
[夜]¥20,000~¥29,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

電子マネー不可

席・設備

席数

12席

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

近隣にコインパーキング有

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

備考

※靴を脱いでご入店頂きます。
※香水など香りを身に着けての来店はお控え下さい。

初投稿者

口福ヤマトモ口福ヤマトモ(14242)

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