この口コミは、焼肉姉妹さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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焼肉姉妹口コミ1,057件フォロワー2,695人

4.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.9
サービス5.0
雰囲気4.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

2018/12訪問1回目

4.9

料理・味4.9
サービス5.0
雰囲気4.8
CP4.5
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

高潔の士。

福岡・中洲川端の鮨店、『鮨さかい』。
ずっと伺いたいと思っていたのですが、予約難度の高さと遠方であることからなかなかご縁がなく。
しかしある日、こちらの常連様から「1席空いたのでいかがですか？」とお誘いをいただき、もうこのチャンスを逃しちゃったら次はないだろうと決断。
こちらのお店に伺うためだけに博多へ参りました。

7月から昼営業を始められたそうで、幸運にもこの日はお昼の訪問。
3時間を超える、とてもとても贅沢な時間を過ごさせていただきました。
しかも真冬の、最も魚に脂の乗る時期。
ご一緒した常連様方も、今までの訪問の中で今回が最も良かったとおっしゃっておられ、初訪問のぺーぺーがこんな幸運に与って良いのだろうかとちょっと恐縮。
しかも大将前のお席。

ご主人の堺さんは、あの『海味』の親方のもと7年間修行を積まれ、地元福岡に戻られてこちらを開店。
何と言ってもそのお人柄が素晴らしい。
1貫1貫、丁寧にお鮨の説明もしてくださり、こちらの会話を上手に受け取って入ってきてくださる。
楽しく、また学びながらお鮨をいただくことができました。
何て居心地のいいお店なんだろう。

お昼は12時一斉スタート。昼席はまだ知られていないせいか満席ではなく、ゆったりとした雰囲気。
その中でいただく極上の摘みと握り。
テンポよく繰り出される摘みはどれも質が高い。品数は多いが適量で胃袋にも優しい。

どの摘みも感動的に美味しかったのだけれど、特に印象的だったのは、鐘崎のとらふぐに島根の鮟肝の肝酢を和えた一品。
ぶりんとした河豚に、酸味をまとった鮟肝が絡んでめちゃくちゃ美味しい。
そして、対馬の鰹に合わせるのは余市の鮟肝と奈良漬を和えたもの。これも絶品。
旨みの乗り切った鰹に、濃厚な鮟肝と甘い奈良漬という組み合わせの妙！
とらふぐの白子も、雑味のない美しい味がとろりとした食感とともに口内を満たす。

10種以上の摘みをいただいた後は、握りへ。

赤酢のシャリはまろやかな味わい。
タネによってシャリの温度を変えておられ、タネの旨みを引き出すとともに、タネとのこの上ない一体感を醸し出す。

「真鯛」は1日寝かせたもの。甘味と旨味が綺麗に乗り、シャリがしっかりそれを受け止めている。
「鰆のとろのヅケ」は今日イチのタネかも。シャリより先にタネの旨味が押し寄せる。そして圧倒的なシャリとの一体感！
「小鰭」はしっとりと艶やか。絶妙な旨味と塩味。
「大とろ（大間）」は厚みを持たせた切りつけで、咀嚼感を存分に楽しめる。噛むことで旨味と香り、脂が豊かに広がる。

最後の一貫まで美味しく、いとおしくいただきました。

この日は海味の親方との逸話をお聴きして、カウンターで思わず涙。
親方との絆の深さに胸を打たれました。

摘みや握りの素晴らしさ、食後感は言うまでもなく、ご主人の高潔なお人柄に心揺り動かされた3時間。
定期的に通いたい、素晴らしい鮨店。
お誘いくださった常連様、ありがとうございました♪

***********

◆つまみ

・佐賀のいろは島の牡蠣を煮たもの

・志賀島の蛸

・金沢のズワイガニ

・岩手の生いくら

・糸島の鮑

・根室の鱈の白子

・鐘崎の虎河豚に島根の鮟肝の肝酢

・対馬の鰹＋余市の鮟肝と奈良漬

・虎河豚の白子

・自家製の唐墨

・対馬ののどぐろの味噌漬け

◆握り

・真鯛

・鰆のトロのづけ

・小鰭

・鮪（大間）

・中とろ

・大とろ

・牡丹海老

・煮蛤

・はだての北紫海胆

・蝦夷馬糞海胆

・対馬の穴子

・中落ちの巻物

・玉子

75

真鯛

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73

鰆のトロのづけ

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小鰭

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72

大間の鮪

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41

中とろ

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大とろ

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39

牡丹海老

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煮蛤

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お椀

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はだての北紫海胆

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はだての北紫海胆

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蝦夷馬糞海胆

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対馬の穴子

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中落ちの巻物

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玉子

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佐賀のいろは島の牡蠣を煮たもの

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志賀島の蛸

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金沢のズワイガニ

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岩手の生いくら

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糸島の鮑

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根室の鱈の白子

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鐘崎のとらふぐに島根の鮟肝の肝酢

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わかめ投入

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対馬の鰹

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余市の鮟肝と奈良漬

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とらふぐの白子

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自家製の唐墨

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対馬ののどぐろの味噌漬け

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がり

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お店の入り口

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お店は中洲川端駅から歩いて10分弱。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨さかい
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-726-6289
予約可否	完全予約制電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。
住所	福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	LANE（レン）ラウンドビル２階竹の植込みがある灰色のビルです。「鮨さかい」の行燈の裏にエレベーターホールがございます。地下鉄空港線　中洲川端駅　中洲方面1番乗り場より徒歩13分地下鉄七隈線　天神南駅　　大丸前3.4番乗り場より徒歩10分中洲川端駅から392m
営業時間	■ 営業時間完全交代制 [火～金] ①11:00～ ②13:30～ ③18:00～ ➃20:30～ ※火曜は夜営業のみ ※木曜は昼営業のみ [土] ①11:00～ ②13:30～ ③17:00～ ④19:30～ ■定休日日月祝
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3290001062074 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://sakai-sushi.jp/
備考
初投稿者	口福ヤマトモ（17410）