この口コミは、食サーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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食サー口コミ304件フォロワー713人

4.7

－1人

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2017/10訪問1回目

4.7

料理・味4.8
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク4.0

タネも仕事も地方では別格

ライオンさんからお勧め頂いており、予てから行きたいと思っていたこちら
非常に予約困難店のようですが、なんとか予約を確保し、久しぶりにライオンさんとの定例会(男5人)です(笑)

夜の1回転目(18時開始)に訪問
関東組の方は、9時過ぎのフライトでしたが、大将も気を使ってくださりました。

海味出身の大将
開始は、お弟子さんと元気ある挨拶に海味の体育会系のノリを感じます。

・ツマミ
鱈の白子 (根室)
蛸 (福岡)
鮃赤貝(山口)
ぼたん海老馬糞雲丹(北海道)　後にイクラ、シャリ投入　最後に若芽投入
テッサ　あん肝ポン酢
鮑　酒蒸し(唐津)
甘鯛若狭焼
土瓶蒸し

ツマミはどれも極上
鮃、赤貝の造りは、熟成なしですが、香り、食感が素晴らしい
どれも恐ろしく品がいい
土瓶蒸しも、お出汁だけで頂きます。魚の出汁はなし、今後の握りとの相性が凄く良い

・握り
アオリイカ(呼子)
金目鯛塩じめ
喉黒
小肌
赤身漬け (大間)
大トロ
鯖 (対馬)
車海老 (福岡)
鰤
雲丹
穴子(対馬)
干瓢巻き
玉

シャリは、赤酢ブレンドですが、酸味はマイルド、塩気もマイルド
やや硬めな米も好み　米粒もしっかりしてます。
タネとのバランスの良い優等生なシャリでしょうか

全ての仕事が、センスいい
最近の鮨屋さんは、割りと旨味を出す(いわゆる熟成など)という仕事を感じる事が多いように思いますが、こちらは、余計な部分を削ぐ落として本来の美味しさを引き出しているような印象を受けました。
かづんと来る旨味ではなく、タネの本質的な旨味を感じるという印象。
あくまで僕の印象
だからこそ、この控えめなシャリがバランスいいのかな

地方レベルとしては、maxです(笑)
ここへ来る価値ありです。

東京でお鮨を食べてしまうと、地方の鮨がなかなかピンとこなくなってしまうこの頃ですが、こちらは、ピンどころか、ビビビときました。
福岡まで来て良かった。
楽しい1日でした。
皆さんありがとうございました。

9

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨さかい
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-726-6289
予約可否	完全予約制電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。
住所	福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	LANE（レン）ラウンドビル２階竹の植込みがある灰色のビルです。「鮨さかい」の行燈の裏にエレベーターホールがございます。地下鉄空港線　中洲川端駅　中洲方面1番乗り場より徒歩13分地下鉄七隈線　天神南駅　　大丸前3.4番乗り場より徒歩10分中洲川端駅から392m
営業時間	■ 営業時間完全交代制 [火～金] ①11:00～ ②13:30～ ③18:00～ ➃20:30～ ※火曜は夜営業のみ ※木曜は昼営業のみ [土] ①11:00～ ②13:30～ ③17:00～ ④19:30～ ■定休日日月祝
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3290001062074 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://sakai-sushi.jp/
備考
初投稿者	口福ヤマトモ（17410）