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ダンデライオンの爪あと口コミ832件フォロワー1,559人

4.8

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP3.7
酒・ドリンク3.7

2017/03訪問1回目

4.8

料理・味4.8
サービス4.8
雰囲気4.8
CP3.7
酒・ドリンク3.7

￥20,000～￥29,9991人

【予約困難】移転後はもはや神の領域

＜特徴＞
◆店主堺大悟氏は海味で修業後2013年独立、2017年3月移転オープン
◆シャリは赤酢で硬め、酸味は強くなく、米がしっかり立っている
◆温度感とストーリーに拘りをもち、完璧な流れで鮨が供される

九州では一番好みの當店へ移転早々お伺いさせて頂く機会に恵まれました！！
グルメの神様いつもありがとうございます♪

いや～、実に素晴らしい！！！
おまかせの一連のストーリー、シャリの具合をみながら供される鮨、テンポ、客あしらい、設え、価格感
全てにおいてここまで完璧な鮨店は私はなかなか存じ上げません。
もちろん、移転前よりも格段の進化を遂げておりましたし、何よりオープン早々というのに完璧なオペレーションでゲストを迎えられていたのには脱帽でした。

移転先は西中洲。ビルの2階にございます。
靴を脱いで上がる店内は以前の店舗とは比べ物にならない設えになっており、ゆとりのあるＬ字カウンター
店主と女将、お弟子さんに迎えて頂きます。

梅酒のソーダ割りをお願いして一斉スタートのおまかせです♪

～つまみ～

■富山白えび

■五島蛸

■姪浜の鯛昆布〆＆鐘崎の甘鯛昆布〆
どちらも九州のもので頂きます。
熟成と昆布〆の妙ですね！
2切れづつで塩or醤油で頂きます。

■噴火湾毛蟹と大間キタムラサキウニ
大間のキタムラサキウニを贅沢にも叩いて毛蟹と和えています。
文句のつけようがございません。

■北海道余市のあん肝
大き目のブロック
冷たい温度で供されます。

■唐津鮑
日本酒のみで蒸しています。
素晴らしい食感と磯の香りです。

■鮑肝
生のまま、たまり漬けで供されます。
肝は生がイイですね！！かなり滋味深いです。

■唐墨
酒粕に漬け込んでレアに仕上げた唐墨です。
優しい！実に優しいです！！

■対馬紅瞳
のどぐろです！
みりん干しで供されますが脂の抜かし方が秀逸です。

～握り～

■呼子アオリイカ3K
刃打ちの技術は圧巻で、ネットリ、ふんわり口溶けが唯一無二です。

■のどぐろ
つまみは脂、握りは旨味を楽しみます。

■天草コハダ

■和歌山那智勝浦本鮪150K 赤身
酢飯が一番いい状態の時に赤身を供す！！！
御殿場の山葵と相まってまとわりつく凄い甘味！！！
感無量です！！本当に素晴らしい一貫

■中とろ
あえて山葵多めで握られますが辛味は皆無で香りが広がります。
こちらも秀逸な一貫

■鹿児島出水鯵
冷た〜く冷やした鯵！
鮪を続けた後に口をリセットさせる為に冷やしてます。
この構成は神がかっています。

■千葉九十九里煮蛤
火入れも素晴らしく、クチュッとした食感が最高です！

■大分車海老
おぼろをかませず供されます。
おぼろに関してはその時の構成で変えているらしいです。
温度感も抜群！

■べったら漬け

■ボタンエビの頭と甘鯛の頭の一口お味噌汁

■北海道増毛町ボタンエビ
冷たく冷やしています。
噛んで自分の温度まで持ってくると甘味が一気に広がります。
堺さんが大切にしている口内調理。

■函館キタムラサキウニ
握りは函館のキタムラサキウニで！
つまみとの食べ比べで面白いですね♪
少しビター感があります。
雲丹はシャリを大きめで供していただけます。
口溶けが凄いです！

■対馬穴子
ツメで！
この時期の穴子でここまで仕上げてくるのが流石です。

■赤蕪

■干瓢巻き

■玉
握らずそのままで

こちらで￥22,000程です。

いやはや凄い！
店主の出すぎず、そして控えすぎないバランス感。
熟成と生鮨の組み合わせの妙
鮨で一番難しいこの時期に、しかもオープン仕立てでよくぞここまで昇華させる事が出来たなと唸るしかないです。
圧巻の2時間！！お見事でした！

5

行燈

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6

入口

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サイン

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨さかい
受賞・選出歴	2024年Gold受賞店 The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Gold受賞店 The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店 2021年Silver受賞店 The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店 2020年Gold受賞店 The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店 2019年Gold受賞店 The Tabelog Award 2019 Gold 受賞店 2018年Gold受賞店 The Tabelog Award 2018 Gold 受賞店 2017年Silver受賞店 The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	092-726-6289
予約可否	完全予約制電話受付時間は営業日の午前9時～午後4時迄です。
住所	福岡県福岡市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「福岡市中央区赤坂3-13-31」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	LANE（レン）ラウンドビル２階竹の植込みがある灰色のビルです。「鮨さかい」の行燈の裏にエレベーターホールがございます。地下鉄空港線　中洲川端駅　中洲方面1番乗り場より徒歩13分地下鉄七隈線　天神南駅　　大丸前3.4番乗り場より徒歩10分中洲川端駅から392m
営業時間	■ 営業時間完全交代制 [火～金] ①11:00～ ②13:30～ ③18:00～ ➃20:30～ ※火曜は夜営業のみ ※木曜は昼営業のみ [土] ①11:00～ ②13:30～ ③17:00～ ④19:30～ ■定休日日月祝
予算	￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999
予算（口コミ集計）	￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T3290001062074 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	12席
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有

メニュー

ドリンク	日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://sakai-sushi.jp/
備考
初投稿者	口福ヤマトモ（17408）