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リストランテ ランチコース Pranzo B 5880円
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カリホクッと焼けたプチバケットと、大好きなバター3種！
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スパークリングワインのフルーツカクテル 1890円
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フォカッチャ等、二人で仲良くいただきました、、、
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フォアグラのテリーヌ 佐賀県産玉ねぎのピューレと共に
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香る杉のスモーク。煙が見えますでしょうか。佐賀産玉葱のサイズに合わせてオーダーされたグラスだとか。
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スパークリングのフルーツカクテル、二杯目❤
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瀬戸内のヤリイカとスパゲッティープッタネスカ
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パスタを自ら皿にあけ、良く混ぜます、、、
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ASO流演出の一つ、自分で仕上げるパスタ。
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グラスワイン(白)イタリア ヴェネト 1260円
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本日のお魚のヴァポーレ パンチェッタ風味
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本日の魚は、的鯛。目の前でソースが注がれて、、、
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八角で煮込んだ牛肉のソテー 九州産グリーンアスパラガスのリゾットを添えて
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柔らかく煮込まれた牛バラが、ローストされて表面はカリッ！
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グラスワイン(赤)イタリア カンパーニャ 1570円
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チーズワゴン
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違う種類を5種取り分けて貰いました
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フォルマッジョ、一人分を二人でシェア 1800円
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チーズ用のお皿
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添えられた薔薇。些細なことが嬉しい♪
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チーズとともに、もう一杯。グラスワイン(赤)フランス スッド・ウエスト 1890円
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チーズと一緒に供されたドライフルーツ
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ブッフェ デザート
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ビュッフェ デザート一皿目
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グラスデザートも、、、
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デート中の彼女。雰囲気良い一枚なので、使わせてくださいネ♪
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二皿目❤
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三皿目❤
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コーヒーはタイミング良く、何杯でも、、、
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リストランテ
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トラットリア
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受付
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リストランテＡＳＯが天神に！オープン日訪問。Cena B 13650円をいただきました！
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最初にテーブルに出されるパン類
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一人に3種のホイップバター♪左から、プレーン、オリーブ、燻製。これが美味しくって、、、
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食前酒に、スパークリングワインのフルーツカクテル 1890円
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コースの始まり。玄海鯖の軽い燻製 サルサベルディと温野菜を添えて。グラスを開け、杉の燻製香を楽しむ！
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燻製されたパルミジャーノ・レッジャーノをふりかけて、、、
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美しい一皿、、、
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玄海鯖に、スモークチーズの香り、、、
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温かいプチフランスパン
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フォアグラのソテー 長﨑デジマ芋のコロッケと共に。フォンドボーソースが目の前でかけられます、、、
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フォアグラがたまらないです、、、
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断面、とろける味わいのフォアグラ。コロッケには鴨肉が使われて、、、
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イタリア ロンバルディアのスプマンテ 1890円(グラス)
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ASOと言えば、このカラスミのスパゲッティー。よく混ぜていただきます♪
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パスタにたっぷりのおろしたカラスミと葱。と花？
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混ぜると底から、お宝が。味つけは濃く、飲むには丁度いい。
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フランス ブルゴーニュのスパークリングワイン(ロゼ) 1470円(グラス)
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本日のお魚のスープ仕立て 帆立貝のムースを添えて。スープは目前で注がれて、、、
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本日の魚は、玄海のメダイ。ガラスのソーサーとの間にあるアサリ貝の中身は、浅葱。かけていただきます。
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金箔がキラッ、、、
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イタリア ヴェネトの白ワイン 1260円(グラス)
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霧島豚のグリエ いちじくを添えて。お隣の席を撮影。
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ほろほろ鳥のローストとサルティンボッカ。これだけ？なプチ皿。実はシェフのお茶目な演出。
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後から出される、こちらがメイン皿。
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揃うと、こんな感じで、、、小さなお皿は、ほろほろ鳥のモモ肉。お顔みたいになってます。
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アヴァン・デセールは、パイナップルのムースシャーベット。東京と同じ(＾＾
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お隣のデザート、ティラミス
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目前でミルで挽かれたパウダーで、仕上げられ、、、
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とろけるチョコレートケーキ、キャラメルのサバァイオーネ、カルダモンのジェラートを添えて
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キャラメルのサバァイオーネ。かけていただきます、、、
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カレーなどに使われるスパイス、カルダモンをジェラートに。香りが楽しめます、、、
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とろけるフォンダンショコラ、、、
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エスプレッソ。小菓子もあるので、たっぷりコーヒーを貰ったら良かったです(＾＾ゞ
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まだ飲んでます、、、コニャックXO 1700円(30ml)
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美しい小菓子
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楽しく食べ、楽しく酔いました、、、
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訪問時のテーブルセッティング
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ナフキンの下に、迎え皿ならぬ、迎えガラスブロック。ここをイメージして一つづつ手作りされたものとか。
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各テーブルに、動物の瓶。多分、グラッパ。可愛い！
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リストランテ内
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リストランテ内
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スタイリッシュなトラットリア
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サロンを見せて貰いました。豪華！
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サロンテーブル
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外観、オープン祝いのお花が一杯、、、
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外観
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ASOは4Fです。
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レソナ天神、1Fのルイ・ヴィトンがキラキラです。
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福岡市天神、レソラ天神4F、リストランテASO 天神店。
女子ランチで再訪してきました。平日の空き時間が一致の彼女とおデート！お昼から飲もう、楽しもう！！とハイテンションでお店へ。
平日の12:00。予約してましたが、もうお席待ちの方が、、、
リストランテにて、選んでいたランチコースで、昼飲み開始(＾＾
◆リストランテ ランチコース Pranzo B 5880円 (税込み、サービス料13%別)
・フォアグラのテリーヌ 佐賀県産玉ねぎのピューレと共に
・瀬戸内のヤリイカとスパゲッティープッタネスカ 又は ブロッコリーと生ハムの冷たいスパゲッティー 完熟トマトのカルパッチョを添えて
・本日のお魚のヴァポーレ パンチェッタ風味
・八角で煮込んだ牛肉のソテー 九州産グリーンアスパラガスのリゾットを添えて
・パイナップルのムースシャーベット
・本日のデザート
・コーヒー
・小菓子
◆いただいたワイン等
・スパークリングワインのフルーツカクテル 1890円
・イタリア ヴェネトの白ワイン1260円(グラス)
・イタリア カンパーニャの赤ワイン 1570円(グラス)
・フランス スッド・ウエストの赤ワイン 1890円(グラス)
ワインリストから好みのものを選びつつ、お料理をいただく幸せ。贅沢ランチに、自然と顔が綻びます。
パンとホイップされた3種のバターだけで、スパークリング一杯がすぐに空いてしまう(笑
ASOのフワフワバターのレシピ、教えてもらいました。ホイップされた生クリームと塩とバターなのだそうです。分量もお聞きしましたが、スモークの香りまでは真似出来そうにありません(＾＾
本日のコースで楽しみにしていた「フォアグラのテリーヌ佐賀県産玉ねぎのピューレと共に」。玉葱をそのままに蓋にされたグラス。玉葱の臭いがするわけでなく、蓋はスタッフさんが外されました。軽い感じがします。玉葱の表面の皮だけなのでしょうか。
嗚呼、杉のスモークの良い香り。まったりと舌を滑るフォアグラのテリーヌ。幾つもの感覚が呼び覚まされます。
パスタは「瀬戸内のヤリイカとスパゲッティープッタネスカ」に。
イタリア料理の定番アンチョビ・オリーブ・ケッパー・トマトソースのパスタ「ブッタネスカ」が、ASO流演出でとても綺麗な一皿に。自分で混ぜて仕上げます。表面に少し火が通されただけのレアなヤリイカが甘くて美味。
魚料理は玄海の的鯛を使用。目前でソースが注がれます。白ワインと合わせて。
八角で煮込んだ牛肉のソテーは、柔らかく煮込まれてあるのにローストされてカリトロの食感。八角の風味がエキゾチックです。赤ワインと合わせて。
食事が終わるとチーズのお薦めが。今日は飲み会(笑。いただきました。フォルマッジョは5種で1800円でした。二人でシェアしましたが、取り分け皿の美しい配慮に感激！チーズには甘いワインを勧められますが、辛口ワインの好きな私達は、重たい赤でいただきました。かなり良い気持ちです。
ここでコースアウト。お店に我儘を申しまして、アヴァン・デセールからはトラットリアに移動。小額の追加料金で、デザートとコーヒーをいただきました。思いっきりいただいてましたが、ここでご一緒した彼女との食べる量の違いを自覚。気付けば三皿は楽にいただいてました。まだ食べるのですか(@.@と、思われてたと思います(＾＾;
気がつくと、ランチで4時間お店に居ました。よく追い出されなかったものです(＾＾;
本当に楽しい時間で、4時間があっと言う間。楽しい時間を共有出来た彼女と、快く居させてくれたお店に感謝のランチでした(＾＾
(2011/09/09)
福岡市天神に、リストランテASO 天神店が2011年9月1日にオープン！
初日に行ってきました♪
福岡の商流は、今年、九州新幹線開通の博多駅ビル「博多シティ」のオープンが春の乱と言われて、人の流れを変えたのは間違いないですが、秋の乱と言われる商流がスタートします。岩田屋の南隣の「レソラ天神」が9月3日オープン。続いて、天神コアが9月16日にリニューアルオープン、キャナルが起死回生の第2キャナル「イーストビル」を9月30日にオープンと、巻き返しが始まりそうです。
今回、レソラ天神には、こちら、リストランテ ASOが入居。「ZOY天神店」「バーニーズニューヨーク福岡店」も入ります。ビルの人目を引くのは何と言っても、1階の「ルイ・ヴィトン福岡店」。華やかですね～！
レソラ天神1階のヴィトンのキラキラしたウィンドーを見ながら、ビル4階へ。エレベーターの扉が開くとASOのフロア。オープン日とあって、沢山のお花が届いていました。メインエントランスを通り店内へ。スタイリッシュな雰囲気のトラットリアを抜け、リストランテへ。落ち着いた雰囲気と洗練された空間。色のイメージは床のオークと、壁・テーブルクロスのホワイト。
用意された席に着くと、目の前には、迎え皿ならぬガラスブロックが迎えてくれます。うかがってみると、一つづつ手作りされたもの。一つづつ表情が違って、楽しいですね。
ディナーはコースが3種。Cena A 9450円、Cena B 13650円、Cena C 16800円。男性のメニューには価格が入っていて、エスコートされたであろう女性のメニューには価格入っていないあたり、グランメゾンですね。(男性側のメニューを覗き込む私(＾＾ゞ)Cena Bをいただきました。
◆リストランテ ディナーコース Cena B 13650円 (税込み、サービス料13%別)
・玄海鯖の軽い燻製 サルサベルディと温野菜を添えて
・フォアグラのソテー 長﨑デジマ芋のコロッケと共に
・カラスミのスパゲッティー 又は ポルチーニと海の幸のスパゲッティー
・本日のお魚のスープ仕立て 帆立貝のムースを添えて
・ほろほろ鳥のローストとサルティンボッカ 又は 霧島豚のグリエ いちじくを添えて
・パイナップルのムースシャーベット
・デザート
・コーヒー
・小菓子
◆いただいたワイン等
・スパークリングワインのフルーツカクテル 1890円
・イタリア ロンバルディアのスプマンテ 1890円(グラス)
・フランス ブルゴーニュのスパークリングワイン(ロゼ) 1470円(グラス)
・イタリア ヴェネトの白ワイン 1260円(グラス)
・コニャックXO 1700円(30ml)
食前酒を勧められ、まず、一杯。
テーブルには、代官山のASOと同じ3種のホイップバターと数種のパンが並びます。このバターが、軽くてつい量を使いすぎてしまいます(＾＾ゞ
一皿めは、玄海鯖が使われたもの。伏せたグラスを開けると煙が広がり、杉の燻製香。このあたりの演出、ASOらしいです。そこに、燻製されたパルミジャーノ・レッジャーノが削られ、かけられて一品目。鯖とチーズの組み合わせとともに、香りを存分に楽しみます。冷製の一品。
二皿目は、フォアグラのソテー、長﨑デジマ芋のコロッケと共に。テーブルに届いた料理に、フォンドボーソースが目の前でかけられます。ジューシーなフォアグラと衣サクッ中身トロッの上品なコロッケ。幸せな気分になれる、温かい一皿。ソースが美味しい！
次の選べたパスタは、ASOの名物、カラスミのスパゲッティーに。この量のカラスミがかかってますので、味は濃く、ワインといただくのが良い、温かいパスタです。
魚料理の、本日のお魚のスープ仕立て 帆立貝のムースを添えて。これも、目の前でスープが注がれます。ソーサーの上に、アサリ貝が一つ。これには、料理に使う浅葱が入ってました。可愛い演出。本日の魚は、玄海のメダイ。温かな皿です。
肉料理は、ほろほろ鳥のローストとサルティンボッカ にしました。代官山のASOでもいただいたのですが、ほろほろ鳥のモモ肉が小さな皿で供され、すぐに、もう一皿のメインが出されます。
メインが終わると、アヴァン・デセールは、パイナップルのムースシャーベット。口内がスッキリ。
ドルチェは6種から、とろけるチョコレートケーキ、キャラメルのサバァイオーネ、カルダモンのジェラートを添えてを選択。キャラメルのサバァイオーネは、別皿でホイップタイプでついてました。ジェラートは、カレーなどに使われるスパイス、カルダモンが使われていて、不思議な感じ！温かいフォンダンショコラの中身ととろけるショコラ。温と冷が一皿で。
最後にエスプレッソと、ASOらしく、花器に小菓子が盛られて。
東京代官山のリストランテASOには、長い間、年4～5回訪問しており、今回の天神店オープンは、とても楽しみにしていました。ASO料理は、遊び心やサプライズ演出があり、心躍ります。
東京のASOと遜色ないお料理を愉しみましたが、料理長がテーブルに来てくださったときに、びっくり！代官山のリストランテASOの料理長ではないですか！福島県生まれの料理長、吉越さん。天神店のオープンで、こちらに就任されたのですね。福岡に来ていただいて、嬉しい！
心を魅了するプレゼンテーション。料理の味わいとは別に時間を心から楽しめ。心躍るASOワールド。福岡では、上質な素材と地産地消にこだわったスローフードの実践をされるそう。確かに魚介は、玄界灘の幸でした。福岡で進化したASOワールドが広がっていくのでしょうね。
途中席を立つと、料理皿はクロッシュが被せられるなど、気遣いもさすがのグランメゾンでした。
お酒も十分いただいて、長い時間かけて、ゆっくりと食事ができ、満足です。東京ではなく、福岡でいただけるのが嬉しいですネ。同伴者が感激しておりました。
個室は3室（4席・6席・10席）あります。サロンがあり、パーティやウエディングなどに利用可。着席で108席、立食で40～200名収容、46300円からで、宴会サービス料10%別。
福岡には、ひらまつグループのトライアングルが完成。1999年の博多リバレインと同時に誕生した、ひらまつ博多。今年、博多シティのオープンと同時に今年誕生した、ブラッスリー ポール・ポキューズ 博多。そして、ASO天神店。行きたいお店が増え、悩ましいです、、、