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安定感のある調理と信頼を置ける鯖！
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辣油は飲み物
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店舗基本情報
| 店名 |
きはる（【旧店名】独酌しずく）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
092-771-3002 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄天神南駅から徒歩５分 天神南駅から316m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
お通し５００円 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年1月11日 |
| 備考 |
店内の写真撮影OK、動画撮影NG |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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福岡で強い人気を誇るきはるの支店的なお店。
こちらは写真撮影不可なので、最初はきはるに電話したのですが、
敢え無く予約で一杯…
とは言え、五島の鯖を味わってみたく、こちらに訪問しました。
鯖にとって厳しい時期ではありましたが、
こちらの鯖は市場を介さず、漁師から直で仕入れておられるので、
それだけに旬外れで何処までの力を持つ鯖か？と期待した次第です。
ちなみに、写真撮影禁止なのでストイックな雰囲気を想像したのですが、
実際は普通にカジュアルな居酒屋風でした。
料理を頂いた感想としては、創作系居酒屋としては中々の調理。
ざっくばらんな料理ですが、鯖の魅力を壊しておらず好印象。
むしろ、鯖に関しては調理によって魅力を高めており、
旬外れの鯖でありながら一定の満足度を超えました。
これは是非とも旬に訪問してみたいところです。
【お通し】
3種盛りで、茶碗蒸し、瓜とがごめ昆布、鯖スモーク。
何よりも鯖スモークが良く、鯖専門の居酒屋である事を確認。
【鯖三点盛り】
事前に予約して訪問。
三点は、泳ぎ鯖刺し、炙り鯖、胡麻鯖、で構成されている。
泳ぎ鯖刺しは力強い食感で、滑らかな舌触り。
脂は結構強く、五島の鯖の勢いを実感。
反面、酸味や香りは弱く、やはり魚は旬に限ると感じる。
そういった意味で、仕事を加えた鯖は秀逸。
炙り鯖は刺し身よりも鯖の香りが立っており、炙った香りも勢いづける。
そして、一番良いのが胡麻鯖。
胡麻の風味が付加され食欲をそそるところは言わずもがな、
漬けにしてねっとりとした食感を出すことで、旬外れの鯖が急激に活き活きと立ち上がる。
淡い酸味を胡麻が力強く支え、これはひとえに調理法の勝利だと実感。
いやはや、やはり郷土料理は面白いなと。
とは言え、胡麻鯖だけでなく三種頂くことで胡麻鯖の魅力が一層引き立った。
旬に頂くと感想も少し異なるのだろうが。
【鯖の肝】
珍しい一品で、これは専門店ならでは。
鮟肝と同じく蒸しているようで、食感はソフト且つマット。
鯖の香りが初速で到達し、その後強い旨味が広がる。
旨味は甲殻類に似たところがあり、特に蟹味噌的な味わいがある。
【焼き鯖チャーハン】
単なる創作チャーハンとはワケが違う、専門店の力作。
パラっと炒めた米に鯖の風味が絡まり、非常に味わい深い。
鯖の量が好ましく、多くも少なくもない。
なので、鯖が前面に出過ぎること無く、それでいて味わいを牽引してくれる。
バランスに長けた秀逸な和風チャーハンだと感じた。
全体的に人気の理由に納得の、個性派居酒屋だと思います。