素晴らしいの一言。真骨頂は夜営業。 : 鮨・割烹 花絵巻

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sdkj

sdkj(5)さんの口コミ30代前半・男性・福岡県

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999
1回目

2015/12訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

素晴らしいの一言。真骨頂は夜営業。

渡辺通(Bivi、凸版印刷、河合塾近辺)にひっそりと佇む寿司割烹。
手軽に寿司ランチが食べられるお店として近隣のサラリーマンらに人気。私も週一ほどのペースでランチに伺っていたが、大将と女将に是非とも夜に来てほしいということで遂に夜営業に伺った。

寿司は特上のおまかせ。
妥協なき食材追求の熱意と、鍛え抜かれた確かな技術で次々と「作品」が紡ぎ出される。

口数は決して多くない大将だが、客のペースに合わせながら、一つ一つ丁寧に握ってくださる。「本当に旨いものを、旨く出す」ーこんな基本的だが、しかし難しい業の心得を大将はきっと押さえておられる。

合間に挟んだ一品料理も繊細かつ大胆で手抜きがない。

確かに派手さはない。
大将にとって寿司というものはそういうものなのだろう。高いネタを「魅せる」のはただの誤魔化しであって、至って「普通」に仕上げることーーそれこそが花絵巻の寿司哲学なのだろう。そうした寿司の一つ一つから生まれるのは、派手さに纏われた安っぽい感動などでは決してなく、大将の誠実な探究心によって織り成されるその日一度きりのドラマにほかならないのである。


補足
「雪鍋」および「寄せ鍋」も花絵巻の冬の看板であるらしい。近々鍋にも挑戦する予定なので、いずれ追記する。

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店舗基本情報

店名 鮨・割烹 花絵巻 (はなえまき)
ジャンル 寿司、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理
予約・
お問い合わせ

092-734-0574

予約可否

予約可

住所

福岡県福岡市中央区渡辺通4-2-27 立石ビル 1F

交通手段

渡辺通駅から227m

営業時間

11:30~22:00(L.O.21:30)

定休日

日曜日

予算(口コミ集計)
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支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

25席

空間・設備

落ち着いた空間

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docomo、au、SoftBank、Y!mobile

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ドリンク

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料理

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特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ホームページ

http://hanaemaki.jp/

初投稿者

mayupapamayupapa(4504)

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