Name: 江戸心 山ぼうし
Address: 西中洲2-15 プラネットビル 3F, 福岡市中央区, 福岡県, 8100002, JP
Telephone: 092-725-0023
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.89

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ibis_口コミ336件フォロワー746人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.6
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2025/03訪問1回目

4.5

料理・味4.6
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

伝統の仕事と近海の幸から生まれる美味い寿司、福岡天神南「江戸心山ぼうし」

福岡市地下鉄・天神南駅から徒歩５分程、食べログから「おまかせコース」(全17品、¥25,300）を予約して伺いました。

柳橋美家古寿司の名職人・故加藤博章氏に師事された店主による江戸前仕事が施された寿司や料理はとても美味しく印象深かったです。近海の幸が用いられていることも嬉しく再訪したいです。

朱色が印象的に用いられた店内に堅苦しさはなく、店主の早乙女ご夫妻は朗らかな雰囲気でお話ししやすく居心地良かったです。

寿司は古典的で手間の掛かる江戸前の仕事がされていて、それぞれの魚の良さが引き出されていると感じました。古典的な細工を施された小肌、鯵、細魚は目にも美味。季節を感じさせてくれる一品料理も逸品揃いで、驚くほど柔らかい煮蛸や大きく分厚い鮑は素晴らしかったです。

ご馳走様でした＆ご覧頂きありがとうございます

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つぶ貝煮、烏賊下足の和え物から。早速、日本酒をお願いしました

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のれそれとうるい（混ぜる前なので、うるいが見えません…）

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小肌（熊本県八代）、酸味を感じさせ過ぎない絶妙な締め具合

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ひらめ、平戸産の平目を熟成されたもの

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蛸の柔らか煮、とっても柔らかくて驚き

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鯵（福岡相島）、昆布塩締め

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さより（淡路島）塩水で軽く締められるそう

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鰯、鳥取の金太郎鰯（金樽鰯）を酢洗いされたもの

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みずいか（志賀島）と赤雲丹

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鳥貝・カワハギ・鮪、播磨の鳥貝は身がふくよかでした

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とても立派な鮑、贅沢です

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福岡県糸島の天然車海老、”醤油”と”塩＋海老の味噌” の二通りを味わえてとても嬉しかったです

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和歌山の鮪、とても良い香りでした

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赤貝、閖上産の赤貝を醤油洗いされたものだそうでえぐ味の無い美味しさを味わえました。これまでで一番美味しいと感じた赤貝のお寿司

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金目鯛と車海老の茶碗蒸し、トコブシが添えてあります

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出たてと仰っていた赤雲丹は手巻きで

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いくらの湯葉巻き軍艦、女将さんが考案された新作だそうで食感が強い海苔の軍艦とは違った美味しさでした

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ひもきゅう、ひもは先ほど頂いた閖上の赤貝のもの（少し齧ったあとです）

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ふわふわの穴子、詰めも良い塩梅でした

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（追加）地元の方に教えて頂いた干瓢巻き。擦りおろされた山葵と細長く刻まれた山葵が巻かれていて二段階の辛さを味わえます。美味しかったです

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日向夏のジュレ、蓋を絞って果汁を垂らして

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朱色が用いられた粋な内装、千社札も貼ってあります

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朱色の扉が目印

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こちらのプラネットビルの３階にお店があります

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	江戸心山ぼうし
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司、海鮮
予約・お問い合わせ	050-5600-5756
予約可否	予約可外国のお客様は必ず自国の国番号から記載するようにお願いいたします
住所	福岡県福岡市中央区西中洲2-15 プラネットビル 3F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	天神南駅徒歩5分天神南駅から366m
営業時間	月・火・木・金・土・祝前日 17:30 - 22:30 水・日・祝日定休日祝日は不定休です
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T1290003010693 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	8席（座敷はご相談に応じます）
最大予約可能人数	着席時 8人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（小学生可）
ドレスコード	香りの強い香水などご遠慮お願い申し上げます。
オープン日	2005年7月7日
電話番号	092-725-0023
初投稿者	obesity_odyssey（413）