正統派長浜ラーメンのハイクラス！『ぶんりゅう』まるでテールスープのような余韻だ : ぶんりゅう

長浜ラーメンが食いたくなって福岡市へ走る。
北九州には長浜系のインスパイアラーメン屋はあるものの、ちゃんとした正統派ガンソ系長浜ラーメンが無い。
故に、俺は福岡へ食いに行くのだ。
　
で、
嫁とこっさん(娘10歳)は、百道のマークイズに行ってみたいとの事で、一緒に福岡へ。
だが、この店が最優先だったので、先に一杯引っ掛ける（ラーメンを）
　
嫁とこっさんはコンビニに置いて、俺一人だけ『ぶんりゅう』へ。
　
うへへへへ、長浜ラーメンじゃー！
　
●場所
①地下鉄「天神」駅から徒歩20～24分(約1.6km)
　歩こう♪歩こう♪私はラヲタ♪
　ラーメン大好き♪ガンガン食おう♪
　
●専用駐車場は店の前にある。
　
【　外　観　】
大衆感高い簡素な建屋で、大雑把なイメージ
やや地味であまり飾り気ないが分かり易い外観。
知らないと入り難いかもしれないが、”らしい”雰囲気
　
【　店　内　】
● 座席
カウンター、テーブル席の構成
● 内装
大衆感高く、雑多な店内
気兼ねない雰囲気。
清潔感はもうチョイ欲しいくらい。悪くはない｡
　
【卓上調味料･無料サービス】
● 卓上常備品
　紅ショウガ、ニンニク、ゴマ、コショウ、
　焦がしラー油、ラーメンタレ

● 箸は割り箸、店内禁煙。お冷セルフ。
　ティッシュ等のお手拭きアイテム無し
　
【メニュー】
メニュー表は壁掛けを眺め口頭オーダー、事後精算。
●「ラーメン」　　　　　　　　550円
●「まかないラーメン」(野菜多)700円
●「ぶんりゅう麺」　　　　　　700円
●「汁なしタンタン麺」　　　　650円
●「替玉」　　　　　　　　　＋100円
●「半チャーハンセット」麺類＋280円
●「チャーハン」　　　　　　　550円
●「カレーライス」　　　　　　550円
他、
■オーダー：「ラーメン」
　
　ζ ζ ζ
.＿＿＿＿
.＼∽∽／
　└―┘
　
【ラーメン】550円　麺硬さ：普通
●サーブタイム　遅←－－－－－＋－★－－－→早
　やはり長浜ラーメン、高速サーブだ！
　お待たせしない回転重視のハイスピードサーブ
　
　食い終わって車に戻ると、コンビニに寄っただけの
　嫁とこっさんより車に戻るのが早かった。
　
●丼は双喜文と龍柄のオーソドックスなラーメン丼。
　小振りでかわいいサイズの丼だ。
　ビジュアルはチープで、シンプル。
　しっかり浮いた油が長浜らしいスタイル
　
≪　一　般　向　け　味　評　価　≫
●大筋情報・ダイジェスト。
　ライトユーザー様は、ここだけ見るのが無難。
　迷ったら詳細情報を参考に・・・
　普段アソコにはガン無視キメましょう！(=ﾟωﾟ)ﾉ

①スープ　　　☆４．８　★★★★★★★★★
②麺　　　　　☆３．９　★★★★★★★
③トッピング　☆３．５　★★★★★★
④構成センス　☆４．７　★★★★★★★★★
⑤満足度　　　☆４．７　★★★★★★★★★
　総合評価　　☆４．３　★★★★★★★★
　
●フォーカスポイント！（味の焦点）m9(`☆ω･´)
　
①油をやや多めに浮かせた清湯系豚骨スープ。
　アッサリ系で骨の香り豊か♡(*´∀`*)
　油に乗って一面に広がっていく豚骨の香り
　ま　る　で　テ　ー　ル　ス　ー　プ　！
　
　深みと豊かなコク勝負なやわらかなベーススープ。
　適度に引き締められたメリハリ
　大胆な油使い。
　
　穏やかなのに晴れやかで軽快。
　地味なのに伸びやか。
　武骨なのに優しい。
　馴染み易く、染みる味
　エクセレント！(*>∀<)

②麺は中細麺ストレート、加水率は低め。
　クニムニ柔軟な歯応え
　ムッチリとした低反発弾力
　グイインと伸縮性あり伸びやかな歯切れ
　独特な食感を持つ、ユニークな麺。
　まるで乾麺のようなフニフニ感！
　
③トッピング：チャーシュー、中ネギ
● 豚ロースチャーシューは小さめで、２枚入り。
　肉の繊維感じる歯応え、素直な肉味。
● ネギはサックリした歯応えで、量が多め。
　香味が上品でスープに合う。

④優しく染み渡る抜群のコク！
　後引き止まらない豊かな旨味！
　軽いのに旨味は重厚！
　キタコレ正統派長浜ラーメンの上級クラス！
　
　長浜ラーメンらしいシンプル構成。
　油が個性も生んで、功を奏している。
　軽やか且つ伸びやかで、エクセレント！
　
　昔ながらの素朴な味だが、間違いなきウマさ。
　センスは地味でチープだが完成度が高い。
　若者～年配層まで幅広い客層を捉える実直な姿勢の味
　
⑤ボリュームはそこそこあり、CPに優れている
　価格の安さが強い武器。
　サービスも整い満足度が非常に高い。
　
単体評価：☆4.3
※評価詳細基準は下記をご参照願います。
【評価基準】
http://tabelog.com/rvwr/neokunno1/diarydtl/36526/
　
.
　
≪　マ　ニ　ア　向　け　味　詳　細　情　報　≫
●以下､分析厨ゆっき～の備忘録。分かる人は分る世界｡
●「傾向グラフ」の見方
　★の位置で傾向偏差を表現。
　大体左寄りがアッサリ系、右寄りだと濃厚系。
　下記の「＋」の位置は、普通・中庸・適度・
　バランス良好・どちらも該当等の意味。
　偏っている程に、個性や主張が強い傾向。　
　　　　　１２３４５　６７８９10
　例）少←－－－－－＋－－★－－→多
　※この場合は、多めという意味
　
≪　スープ　≫
●ビジュアル
①濁度　澄み透明←－－－－－★－－－－－→濁り
②濃度　　　軽薄←－－－－－＋－－－★－→濃厚
③トロみ　　ｻﾗｻﾗ←－－－★－＋－－－－－→ﾄﾛﾄﾛ
④脂溶込み ﾌﾟｯｶﾘ←－★－－－＋－－－－－→完溶
⑤油脂量(総量)少←－－－－－＋－★－－－→多
　　　　(感覚)少←－－－－－＋★－－－－→多
[特筆事項]
スープの色は薄い肌色の清湯系豚骨スープ
脂は全体にのっぺり浮いておりました。
替玉対策にやや多めに浮かしてある
　
●味
①味付け　　薄←－－－－－★－－－－－→濃
　　　シンプル←－★－－－＋－－－－－→複雑
②印象　　素朴←－－★－－＋－－－－－→優雅
　　　　　地味←－－－－★＋－－－－－→大胆
　　　慎ましい←－－－★－＋－－－－－→荒い
　　　　穏やか←－－－－★＋－－－－－→攻撃的
③メリハリ　弱←－－－－－＋－－★－－→強
④食べ心地　軽←－－★－－＋－－－－－→重
　　　　　優柔←－－★－－＋－－－－－→ｷﾂｶﾞﾂﾝ
⑤センス　洗練←－－－－－＋－★－－－→無骨
⑥鮮度　斬新珍←－－－－－＋－－－★－→ｵｰｿﾄﾞｯｸｽ
[特筆事項]
骨の香り豊か♡(*´∀`*)
一面に広がっていく豚骨の香り
ま　る　で　テ　ー　ル　ス　ー　プ　！
キタコレ正統派長浜ラーメンの上級クラス！
　
深みと豊かなコク勝負なやわらかなベーススープ。
軽やかな食べ心地。
適度に引き締められたメリハリ
長浜ラーメンらしいシンプル構成。
　
大胆な油使い。
だが、香りは油で広がっており、その効果が抜群だ！
個性も生んで、功を奏している。
　
穏やかなのに晴れやかで軽快。
地味なのに伸びやか。
武骨なのに優しい。
馴染み易く、染みる味
エクセレント！(*>∀<)
　
●味の構成･構造
①飲み口　 ﾏｲﾙﾄﾞ←－－－－－★－－－－－→ｼｬｰﾌﾟ
　　　　　ライト←－－★－－＋－－－－－→ﾍｳﾞｨ
②口当り　柔らか←－－－★－＋－－－－－→ﾄｹﾞﾄｹﾞ
③飲み易さ　素直←－★－－－＋－－－－－→キツめ
④構成　　　繊細←－－－－★＋－－－－－→力強い
⑤味の流れ　直線←－★－－－＋－－－－－→多段
　　　　シンプル←－★－－－＋－－－－－→多重
⑥目立つ味　タレ←－－－－－＋－－－★－→ﾍﾞｰｽｽｰﾌﾟ
⑦インパクト　弱←－－－－－★－－－－－→強い
　種類　ﾊﾟﾝﾁ(軽)←－－－－－＋－★－－－→ｷｯｸ(重)
⑧コク　　不明瞭←－－－－－＋－－－－★→豊か
⑨味の広がり　狭←－－★－－＋－－－－－→広
⑩味の深み　　浅←－－－－－＋－－－－★→深
⑪立体感･輪郭 弱←－－－－－＋－－－★－→明瞭
⑫キレ　　　　鈍←－－－－★＋－－－－－→鋭
⑬後口　　　　変←－－－－－＋－－★－－→良
⑭余韻　　　　短←－－－－－＋－－－★－→長伸
⑮抑揚　　　平坦←－－－－－＋－★－－－→ｱｯﾌﾟﾃﾝﾎﾟ
[特筆事項]
優しく染み渡る抜群のコク！
後引き止まらない豊かな旨味！
軽いのに旨味は重厚！
　
あとを引いて止まらない
レンゲがないので、丼傾ける角度が元に戻らないお！
　　　　　　　(;>ω<)
カドを残さず、丸みを加えた研がれた味
インパクトでは勝負してないのに、グイグイ来る！
引き込まれる！
　
油に乗って素朴な香りがゆったり残る
余韻が広がる
豊かな素朴な香りがたなびく！ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ノ
　
ややペットリと油が舌に絡むのが気になる人はいるかも
それを切るのがネギの香味！ネギが良い仕事してた。
　
飲み心地も良くて名残り惜しい。
平坦単調なのに味に慣れ難く、完食まで持続した
　
●卓上調味料
①コショウはスープとの相性は良好、
　味が引き締まります。
　中盤戦や後半戦～終盤での投入がおススメ。
②ゴマはスープとの相性は良好で投入がおススメ。
　序盤から終盤まで使えるので、
　トッピングの一つとして考えてＯＫ牧場。
　
●個性･特色
臭みやクセ、エグミ、嫌味はなく丁寧な仕事
実直で真っ直ぐな姿勢の味。
クドさはないが、油のしつこさは感じるかも。
食べ易い食い手を選ばないが、玄人向け仕上りだった｡
　
.
　
≪　麺　≫
● 麺線
①太さ　　極細←－－－★－＋－－－－－→極太
②線　　　直線←－★－－－＋－－－－－→ﾁﾘﾁﾘ
③断面　　丸麺←－－－－－＋－－－★－→角麺
④加水率　　低←－★－－－＋－－－－－→高

中細麺ストレート
断面はエッジのあるスクエア形
加水率は低めで、多孔質仕様。
　
● 食感
①表面　ｺﾞﾜｺﾞﾜ←－－－－－＋★－－－－→ﾂｩﾙｯﾂｩﾙﾝ
　スベスベ滑らかなコナコナした舌触り。
　張りのあるキメ細かな健康美肌さん。
②剛性　　　軟←－－－－－★－－－－－→硬
　クニムニ柔軟な歯応え
③弾性　　　低←－－－－－＋★－－－－→高
　ムッチリとした弾力、低反発力
④伸縮性　　脆←－－－－－＋－★－－－→長伸
　プッツンプッチンブッツンと切れる伸びやかな歯切れ
　グイインと伸縮性あり
⑤コシ　　　少←－－－－－＋★－－－－→富む
　独特な食感を持つ、ユニークな麺。
　まるで乾麺のようなフニフニ感！
　茹で上げ前は、極低加水率なのかも。
　大阪正雀の『とっかり』がそれだった。
⑥喉越し　抵抗←－－－－－＋★－－－－→ｽﾙｽﾙ
　素直に通る
　
● 麺全般
①麺の硬さ　 ﾊﾞﾘﾔﾜ←－－－－★＋－－－－－→ﾊﾘｶﾞﾈ
　標準でチョイヤワ？丁度良い
②麺の量　　　　少←－－－－－＋★－－－－→多い
③スープの絡み　少←－－－－－＋－★－－－→豊
味の持ち上げは十分、麺も主張する
　
.
　
≪ トッピング ≫
チャーシュー、中ネギ
　
● チャーシューは豚ロース肉で、２枚入り。
　肉の繊維感じる歯応えを残したやわらかさ。
　カットはやや小さめで、厚みはやや薄め。
　味は主張控えめで大人しい素直な肉味。
　
● ネギはサックリした歯応えで、量が多め。
　香味が上品でスープに合う。
　適度で控えめなアクセントとなっていた。

Review end ( ﾟωﾟ )y─┛~~
　
　
で、
ウマかった！
ここはもう一度食いたい。
このスープが毎回味わえるなら、更に評価を改める必要があるだろう。
　
ちなみに、嫁とこっさん(娘10歳)のマークイズの感想。
　
ゆ「どうだった？」
　
嫁「あんまり見るところ無いかも。もういいかなー。」
こ「チャチャタウン(北九州)の方がいい。」
　
辛　辣　！！(;ﾟДﾟ;)
　
　
一般的な店が多くて、あまり見所が無いそうだ・・。
個性が薄いのかな？大胆さが無い？
そんな印象っぽいね。
　
ま、俺は最初から用がないけど！
ラーメン屋があるなら別だが！(`･ω･´)
　
　
次回予告！「西新の奥にイニシエ系の影を追う！」の巻！
絶対観てくれよな！(*^∀ﾟ)b
　
ラーメン王に俺はなる！m9(`☆ω☆´)
　
次回:『ニチイのラーメン屋 味一番』
　
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