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食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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軽やかなテロワール
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鴨ン
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
L'eau Blanche
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
092-752-2122 |
| 予約可否 |
予約可 お電話でのご予約は13時から17時にお願いいたします。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
福岡市地下鉄空港線・箱崎線 中洲川端駅より徒歩6分 中洲川端駅から375m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター席、テーブル席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙場所ご用意しております。 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様を連れてのご来店は、ご相談ください。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年4月6日 |
| 備考 |
貸し切りのご予約は、6名様より承ります。 |
| 初投稿者 |
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メルヴェイユ博多の前シェフ、白水氏が独立して始めた店で店名もシェフの名前フランス語訳という感じ。西中洲の河沿いにあります。川面の見える広い窓のある明るい店内、オープンキッチンでカウンターもあります。ディナーコースはお任せ３種、折角なので一番高いのにしてみましょう。
アミューズはラディッシュのバターコートとうずらのチョコボール。色を揃えた美しいプレゼンで供されます。
続いて前菜、サザエのつぼ焼き風。黒皮南瓜と黒にんにくソース詰め。肝も入ったソースが濃厚で、黒にんにくの微妙な酸味とコクも面白い。パンはシンプルなもの。
そして前菜のスペシャリテ、フォアグラとカラスミに飲む味醂「のみりんこ」、米とサラダ。柚子皮のすりおろしを振って。飲む味醂だが10%以上の度数がある。米ベースなのにカルヴァドスのようなフルーティな香りがあり甘みがある。デザートワインとフォアグラを合わせるような感覚。
温前菜、鹿児島うなぎと赤崎さん牛テリーヌのミルフィユ仕立て、いちじくのワインコンポートとザクロ、トリュフがけ。いろいろな要素が詰まったフレンチらしい一品。濃厚な料理に合わせて赤ワインも進みます。
続いて超・濃厚な茸スープ。これも贅沢にトリュフがけ。
魚はフィルム包み蒸し、のどぐろ、ムール貝、株なめこ、銀杏。のどぐろの濃厚な出汁が力強い。
肉は島根鹿ロースト、ジュのソースにクミン。インカのめざめピュレとサルサヴェルデ、柿、姫蕪、むかご、茸、玉ねぎパウダー。蝦夷鹿よりさらに淡白な赤身とのことです。
オプションで岡山産カマンベールに蝦夷鹿の白カビサラミ。国内でもいろいろ作られているのですね。
そしてデザートはメルヴェイユ時代からのお馴染み、蕎麦茶のブラマンジェ、ゲランド塩のアイス、フレッシュなオリーブオイル。
プチフルはカシスキャラメルとフィナンシェ（形状からして金塊ではなく金貨？）
白水シェフらしい、九州をメインとした地場食材にこだわった軽快なテロワールが堪能できました。