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四川料理 巴蜀 ～飽くなき探求心～
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
四川料理 巴蜀
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 WEST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 四川料理 |
| 住所 |
このお店は「福岡市博多区東月隈4-2-11-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
博多駅から1,126m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 （テーブル8卓16席、カウンター5席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年8月7日 |
| 備考 |
【ランチ】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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この日は、美野島にある『四川料理 巴蜀』さんへ♪
東月隈から移転して、博多駅から10分程度のところにあります。
ランチメニューも魅力的なのですが、この日はコースで ♪(*´▽｀*)♪
前菜10品
【牛肉の佃煮】
少し油の使い方が気になった一皿。
格段に良くなる余地がありますね～♪
唐辛子の辛さは控えめ。
【レバーの奈良漬】
コクと余韻☆
【牛タンの辣油和え】
乾燥させた牛タンを揚げて辣油さんで和えたものです。
クニュっとした食感で、微かな痺れが心地よいですね♪
【真名鰹の香辛料醤油煮】
真名鰹の凝縮した旨味が楽しめる一皿☆
【豆腐皮】
麺を模した食感で甘辛。これも油の使い方ですね。
【口水鶏】
ハーブ鶏に自家製辣油を♪
しっとり柔らかで辛味もマイルド。
とは言え、後から辛味が追っかけてきますね～♪
とっても美味しいですね。ピーナッツカリカリ☆
【牛すね肉とハチノス 刻んだピーナッツ】
その食感が心地よい一皿。これは辛めの味付け☆
汗がにじんできますね。
【胡桃の飴掛け】
甜麺醤の味噌風味です♪甘い☆
【羊糕】
羊肉の羊羮♪
ささみのようにあっさりとしていますね。
【にがうりの甘酢漬け】
甘酢漬け。苦みと酸味がマイルドで上手な漬け具合です。
【アワビ炒め】
鮑のバジル炒めです。
エリンギ、しめじ、ねぎ、大蒜。
鮑質厳しいものの味付けは良いですね～♪
バジルも爽やか☆
【黒毛和牛 大豆炒め】
麹を使ったかのような印象。
【フカヒレ青豆瓣醤青花椒煮】
空豆と青唐辛子で作った青豆瓣醤と青花椒でフカヒレを煮込んでいます。
空豆のコクと風味が残っていて、辛さの中にも豊かな後味☆
【穴熊】
穴熊は北京大豆味噌で味付け。
揚げたエリンギの食感が面白い♪
【上海かにみそ煮込みめん】
ガッチリと上海蟹の旨味が麺に移っているわけではないけれど、みんなが好きな味♪
【松茸・種鶏・さいかちの実】
松茸と伊達鶏、さいかちの実の澄んだ湯です☆
香りと旨味の饗宴☆
くにゅっとした食感のさいかちの実が印象的。
【デザート】
冰粉、黒糖、焼き餅、ジャスミンティー
甘みが嬉しい♪ (*´▽｀*)
『油』の使い方に気になるところはあるものの、小皿料理の流れの良さや、
いつ来ても新しい発見をさせてくれる素敵なお店です♪