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エイジアンデザート探検隊口コミ25件フォロワー40人

4.6

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.7
サービス3.9
雰囲気3.8
CP5.0
酒・ドリンク4.2

2017/10訪問1回目

4.6

料理・味4.7
サービス3.9
雰囲気3.8
CP5.0
酒・ドリンク4.2

￥8,000～￥9,9991人

日本で三指に入る、いや唯一無二の四川料理店！

　日本に四川料理を名乗る店は数あれど、東京以外で初めて本場と寸分違わぬ“正宗四川菜”をコース料理で味わえるレストランに出会えた。東京でも正統派四川料理は陳健民氏の『四川飯店』にルーツを持つ系統の店か、銀座『趙楊』並びに趙楊さん直弟子の店でしか“正宗四川”は存在しないが、どちらの系統とも追い求めている“正宗四川”が異なっているという点では、日本でようやく独自の四川料理を打ち出した店が現れたと言える。

　店のホームページにも書かれてあるが、1980年代〜2000年代初めの四川の料理を再現することを目標にしている。実際に今回初めて地元の友人に予約をしてもらいお任せコースを食べたが、まさに1980年代後半〜1990年代後半に私が四川省成都市の老舗ホテルやレストランで味わったのとほぼ同じ香りがした。実に懐かしく、かつ手作業で薬味調味料を作っていた当時だからこその滋味深い味わいで、四川料理の伝統と現代の有機的な融合が成し得ていた時代の料理であり、2010年代以降の成都では食べられ無くなっただけに、日本に四川料理のオリジンスピリットを再現しているレストランが存在していることは中国料理ファンとしては嬉しい限りである。

　料理の写真を添付して置くが、前菜からデザートまで、どの食材をどの味付けで、更にどの順番で提供するか、どういう調理技法を用いるべきかという中国料理コースの基本中の基本をしっかり理解していることはメニューを見た時点で分かった。1980年代の料理を再現すると書くと懐古主義的な料理を想像するかもしれないが、個々の料理には料理名では分からなかった料理人のオリジナリティと、博多という土地柄を生かしたエッセンスが含まれていたのも“正宗四川菜”の王道を深い部分で感じさせた。本当の本場の正統的な中国料理（四川料理）を食べたいなら、この店で1週間前以上前にお任せコース料理を予約して行くべし。
　
　博多の繁華街からは離れてはいるが、そういう場所だから他の店よりも数倍の時間と手間暇掛けた料理がリーズナブルな価格で提供出来るのであろう。駅からのタクシー代を払っても全く惜しくない。中国料理の料理人なら、新幹線代を支払っても（四川省までの往復飛行機代金を考えれば）博多まで来るのは惜しくないだろう。博多に来たら「この店に食べに行け」というのは大きな間違いで、正統四川料理を食べる為に「博多まで行って、この店で食べろ」というのが正しい。

　博多の人達にとっては「麻婆豆腐の美味しい店」としか考えられていないのが悲しい限りであるが、この店がこれだけ独自の路線を歩めるのも、博多の食通達に認められたのが発端であろうから、荻野料理長には四川オタクと呼ばれようとも、今後も引き続き四川料理のオリジンスピリットを再現して行って欲しいと思う次第です。

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	移転四川料理巴蜀移転前の店舗情報です。新しい店舗は四川料理巴蜀をご参照ください。
受賞・選出歴	中国料理百名店 2021 選出店食べログ中国料理 WEST 百名店 2021 選出店
ジャンル	四川料理
住所	福岡県福岡市博多区美野島2-3-14 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「福岡市博多区東月隈4-2-11-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	博多駅から1,126m
営業時間	■営業時間 [月～土] ランチ　 11:30～14:30(L.O.14:00) ディナー 18:00～22:00(L.O.21:00) ※売り切れ次第終了 ■定休日日曜日・祝日、不定休(公式サイトにて告知) 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可

席・設備

席数	21席（テーブル8卓16席、カウンター5席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間

特徴・関連情報

利用シーン
サービス	テイクアウト
ホームページ	http://hashoku.9syoku.com/
公式アカウント	https://www.facebook.com/四川料理巴蜀-129774817070359/
オープン日	2016年8月7日
備考	【ランチ】　担担麺：750円　汁なし担担麺：750円　酸辣湯麺：750円　エビワンタン麺：750円 ※プラス250円で点心3種または魯肉飯、プラス150円で杏仁豆腐セットにできます。【ディナー】　　コース：5400円～アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	fautrier（535）
最近の編集者	なんちゃった（1379） ... 店舗情報（'22/07/15 11:50）ユウイチマニア（12） ... 店舗情報（'21/08/12 11:54）編集履歴を詳しく見る