若手天才シェフの料理はもちろん天才的です^_^ : 蓮双庭

この口コミは、ぴんころ地蔵さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ぴんころ地蔵

ぴんころ地蔵(1894)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・宮崎県

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999¥10,000~¥14,999
3回目

2019/01訪問

  • lunch:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

若手天才シェフの料理はもちろん天才的です^_^

さて、蓮双庭さん。
福岡グルメ旅、フィナーレは若手天才シェフの平賀シェフのところ。いつも素晴らしい取り合わせでキュンとさせてくれ、またある時は豪快な力技も持ち合わせます。

福岡グルメ旅行。1/12から1/13
5軒目 ファイナル 蓮双庭
やはり旅の最後は、蓮双庭さんへ。 平賀シェフの渾身のお料理達を頂きました。料理がどれもキラキラして美しい。甜、酸、咸、苦、辣、麻
、香、鮮どれも感じることが出来ました。^_^
まさに勇者タイプの料理です。
とくにこの日は20種を超えるもの。
どの料理も極めて素晴らしかったが、前菜の筍の料理、芋の料理、まながつおのシュンユイ、きなこぶたの焼豚ときなこカシューナッツ、ウンパイローは特に淡さと、組み合わせの良を感じました。
メインはあまりにも素晴らしい料理が三品。
まずは上海のフカヒレ料理。 濃厚なトリュフとモウカザメの取り合わせ、色合いを考えたのでしょうか。トリュフに囲まれましたね。
そして、ヨシキリザメの醤油煮込み。やはり素晴らしい。 うん。素晴らしい!!!!
つぎは、アヒルの卵をホタテ団子で揚げたもの。仏手柑の香りを添えてでしたが、仏手柑、知りませんでした。 芸術的な柑橘です。あまりにも美しく見惚れます。かいらんさいの炒め物で箸休めした後に、とびきり級のガンソーチンハイ登場しました。あまりの美味しさにひざまづきました。エキスを含んだ春雨の美味しさ、これは春雨史上一番美味かったかな。
肉団子の人参ソースの後に、芸術的なトンポーローが続き、しめはカマスの炒飯とクエのラーメン。
デザートは、橙杏仁豆腐と牛蒡アイス。
デザートまで手抜かりない完璧なコースでした。
次の日まで記憶に残り続けるガンソーチンハイ、
凄まじかった。
福岡旅行終了。
総括
天才は天才です

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2回目

2018/06訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

鉄人脇屋シェフのディナー うちわ海老の酔っ払いに悶絶しました。

さて、れんそうていさん。
こちらのシェフの平賀シェフの料理は類い稀です。九州でこういう料理が食べれるのは奇跡です。
今回は師匠の脇屋シェフが博多にいらっしゃり、大分県の食材を使ってディナーをしてくださいました。
とくに郷土の宇佐の食材をいろいろと使ってくださッたのは嬉しかった。
とくにこの日のうちわ海老の酔っ払いスタイルにはまいりました。生きているうちに経験しないといけない料理っていくつかあるとおもいますが、まさにそれでした。
そして、スープ。 素晴らしく美しく滋味深いスープ。
他ではなかなかここまで引いたスーツは頂けない。
素晴らしい会でした。
総括
経験しなければいけない料理
うちわ海老の酔っ払いスタイル

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1回目

2017/10訪問

  • dinner:5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 5.0
    • | 雰囲気 5.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

鉄人脇屋友詞シェフの魂を受け継ぐRED-U35ファイナリスト平賀料理長のフカヒレ煮込みで昇天

さて、蓮双庭さん。 今回の旅のメイン中のメインと言っても良いのではないでしょうか。
実は僕はこちらの上海料理が食べたかったのです。居ても立っても居られなかった。
やはり上海料理のフカヒレは脇屋流が一番と考えるから。 平賀シェフとは今年のシェイノ古賀料理長の一夜限りの宮崎観光ホテルのスペシャルナイトで同じ席で話が弾んだこともあり、シェフの料理が食べたかったのです。
いろいろな条件が揃っており是非ともここの料理が食べたかった。
素晴らしいお席でしゆっくりと、Kマネージャーの福岡の食文化の歴史などを聞きながら楽しい食事が楽しめた。
料理
きゅうたんぴん
すーふぉーたん
フカヒレとノコギリガザミの蜂の巣揚げ
素晴らしいコロッケ風。宮崎の椎茸のソースも深みを与え素晴らしい料理に!!あまりにも素晴らしく綺麗な揚げ物でした。
機械根さざえとカブ 黄金イクラ
金華ハムとパクチーのスープ餡
これが驚きました。機械根さざえの濃厚な味に、金華ハムとパクチーのスープがあまりにもマリアージュします。それぞれが高め合って新しい味わいへ。衝撃のマリアージュが完成しています。とても、勉強なりました。
活伊勢海老と朝天唐辛子炒め
この唐辛子出てくるとなぜかテンションがあがります!!美味しい伊勢海老は我らがねこやさんの伊勢海老!!食べたらわかるの、ねこやさんこ伊勢海老は。 ギュッとしまってた甘い宝石がねこやさんの海老の特徴。
マコモダケの熊本黒毛和牛巻
黒胡椒とトリュフのソース
そして、シェフがわざわざ心を込めて今回のためにつくってくれたヨシキリザメとモウカザメ、上海蟹の味噌のソース。
これを贅沢に食べ比べさせてくださいした。完璧のバランス。 これ以上のフカヒレ料理を僕は経験したことありません。
全く汚れのない美しく中心にまとまった旨みでした。あぁ、あまりの美味しさに昇天しました。旨いとしか表現出来ません\(^o^)/ 感動。平賀シェフがわざわざ心を込めて用意してくれたということでしたが、それが本当に伝わってくる寸分の隙のないバランスと旨味。
あぁ、フカヒレはこうだよなぁ。こう仕上げるのが正解だなぁと勉強になった。
平賀シェフ、本当にありがとうございました!!ほんとエキサイティングな時間でした!!
総括
昇天するフカヒレの煮込み
その他の料理も平賀シェフのセンスの良さと調理技術が光ります。平賀シェフ、一生ついていきます。

  • 蓮双庭 - ヨシキリザメとモウカザメのフカヒレ煮込みの食べ比べ  雌上海蟹の味噌で

    ヨシキリザメとモウカザメのフカヒレ煮込みの食べ比べ 雌上海蟹の味噌で

  • 蓮双庭 - モウカザメ

    モウカザメ

  • 蓮双庭 - ヨシキリザメ

    ヨシキリザメ

  • 蓮双庭 - 我らが平賀シェフ

    我らが平賀シェフ

  • 蓮双庭 - 朝天唐辛子とねこやさんの伊勢海老の炒め物

    朝天唐辛子とねこやさんの伊勢海老の炒め物

  • 蓮双庭 - 機械根さざえとカブ
      金華ハムとパクチーのスープ餡

    機械根さざえとカブ 金華ハムとパクチーのスープ餡

  • 蓮双庭 - フカヒレとトワタリガニの餡  蜂の巣揚げ
      宮崎の田中商店椎茸のソース

    フカヒレとトワタリガニの餡 蜂の巣揚げ 宮崎の田中商店椎茸のソース

  • 蓮双庭 - すーふぉんたん

    すーふぉんたん

  • 蓮双庭 - 9つの喜ぶ品

    9つの喜ぶ品

  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 - まこもだけを熊本の黒毛和種で巻物にしたもの
      トリュフと黒胡椒のソース

    まこもだけを熊本の黒毛和種で巻物にしたもの トリュフと黒胡椒のソース

  • 蓮双庭 - ゴマを使わない担々麺

    ゴマを使わない担々麺

  • 蓮双庭 - レタス炒飯

    レタス炒飯

  • 蓮双庭 - マスカット杏仁豆腐

    マスカット杏仁豆腐

  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 - 機械根さざえ

    機械根さざえ

  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 -
  • 蓮双庭 - 最高の食べ比べでした。

    最高の食べ比べでした。

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ぴんころ地蔵

ぴんころ地蔵

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 蓮双庭
ジャンル 上海料理、中華料理、ダイニングバー
予約・
お問い合わせ

050-5589-9322

予約可否

予約可

ご予約時は店舗より確認のお電話をする場合があります

住所

福岡県福岡市博多区博多駅東2-7-27 テラソビル 2F

交通手段

JR博多駅筑紫口より徒歩7分
(TERASOビル2F)

博多駅から502m

営業時間

[月~金]
11:30~15:00(L.O.14:30)
17:00~22:00(L.O.21:00)

[土・日・祝]
11:30~22:00(L.O.21:00)

定休日

なし

予算
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥5,000~¥5,999 [昼]¥1,000~¥1,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー可

(交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay)

サービス料・
チャージ

コースのみサービス料金(10%)が別途加算されます

席・設備

席数

202席

(蓮(114席)・双(88席/カウンター含む))

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可、20~30人可、30人以上可)

蓮スペースのみ半個室有4~24名様 ※貸切も承ります(詳細はお電話にて)

貸切

(50人以上可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

店内に喫煙スペースあり

駐車場

提携あり(サービス有り)

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

飲み放題コース

飲み放題、3000円~4000円の飲み放題コース、4000円~5000円の飲み放題コース

コース

3000円以下のコース、3000円~4000円のコース、4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と デート 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可

お子様連れ

子供可

ホームページ

http://www.wslotusgarden.com

公式アカウント
オープン日

2011年11月1日

電話番号

092-411-4188

初投稿者

ひぐやまきしんひぐやまきしん(6)

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