地元食材を盛り込んだ正統派フレンチ : オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多

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オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多

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goro58397

goro58397(515)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性

1

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.6
    • | 雰囲気3.6
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2019/07訪問

  • lunch:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.6
    • | 雰囲気 3.6
    • | CP 3.7
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

地元食材を盛り込んだ正統派フレンチ

博多遠征二日目、ランチに駅ビルJR博多シティ9Fのこちら『オーグードゥジュール メルヴェイユ博多』さんをネット予約して訪問です。

『オーグードゥジュール』私はこの名前に惹かれます。
東京新丸ビルにかつてあった『オーグードゥジュール ヌーヴェルエール』このお店の女性シェフのフレンチが大好きでした。元々はパティシエだった彼女の繊細なフレンチの味は今でも覚えています。
こちらメルヴェイユさんもオーグードゥジュールの手掛けるレストラングループの店舗でしょうか。

ランチコース “発見” 9,000円(税込み)をいただきました。
ブリュット・トラディション NV ジャック・ドゥフランスからいただきました。

<1>前菜
◎伊佐木の炙り 赤紫蘇のエスプーマにマイクロ葱
赤紫蘇のエスプーマが甘めの味付け、伊佐木とのバランスが微妙な感じ。

◎パテドカンパーニュ
豚・猪・フォアグラのパテにポートワインを煮詰めたソース、グリーンマスタード、タスマニアマスタードを添えています。
こちらは伝統的な味わいで美味しいです。

◎唐墨のサブレと障泥烏賊のライスコロッケ
サブレは唐墨の風味がいきてます。
ライスコロッケは、障泥烏賊が私の味覚センサーに反応がありませんでした(笑)

◎マジャコの唐揚げ
穴じゃこは九州では一般的な食材とのことですが、私は初めていただきました。今が旬だそうです。
見た目からちょっと堅そうと思い、スタッフの方に全部まるっと食べれるのかを確認しましたが、そのままどうぞと。
ちょっと勇気がいるな~これは!
手にしたら柔らかさが直ぐに感じられます。がぶり。海老の味ですこれ♪ 添えてあるサテのソース(インドネシア)がエスニック風で甘辛さがマジャコに合いました。

◎キノコのパイ
バターの奥にキノコの風味もいました。見つけられて良かった♪

◎宮崎産ゴールドラッシュの冷製スープ
オリーブオイルと合わせることで、甘さがすっきりとした味わいに仕上がっています。

<2>ガルグイユ サラダ
フランス料理の名店『ミシェル・ブラス』で代表的な料理がこの“ガルグイユ”、それをこちらで再現しているんですね。
ミシェル・ブラスさんは21世紀を代表する料理人と評されており、日本でも軽井沢に2020年6月に支店をオープンするようです。その建物設計は隈研吾氏が手掛けるとか。
「100種類以上の食材を使用しているので、説明は割愛させていただきます。」
そこ大切なのに割愛するんだ(・・? 
では自分で分かる範囲で(野菜は全て茹でています)
生ハム・キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・カブ・蓮根・小玉葱・スナップエンドウ・ズッキーニ・きゅうり・にんじん・じゃがいも・ハーブが多種多様・ビーツ等
パプリカソース・葱あぶら・バターソース等
全てを混ぜながらいただきます。
これは凄く美味しい温サラダです。ソースがとてもクリーミーでまろやか。
ボリュームもかなりありますよ♪

<3>仏産フォアグラのコンフィ ピーチパインのコンポート
低温で火入れされたフォアグラにはきな粉をかけ、ヌガーナッツをのせています。
白く添えているのはヨーグルトムース、その下にはライチのゼリーにピーチパインのコンポート、コンポートのシロップを煮詰めたゼリー。
果実類の甘さにピーチパインのコンポート、これらがフォアグラを美味しく誘います。きな粉も面白い組み合わせですがいいですね!フォアグラの脂が苦手な方でもこちらは美味しく頂けるように思います。濃厚な味わいではありますが、後味はすっきりとしてます。

<4>福岡県産スズキのエスカロップ 枝豆とサフランの香るソース
スズキを薄切りにしバターで半生にソテー、フュメ・ド・ポアソン(魚のお出汁)とパプリカのソース、ほうれん草のソース、バジルのソース、バルサミコのソース。そこに枝豆とブラックオリーブのペーストを添えています。
う~ん、ごめんなさい、このソースは私の好みではないです。スズキ少し臭みがあります。ごめんなさい完食できませんでした。

<5>博多地鶏胸肉のロースト カリフラワーのピュレ 黒トリュフソース
低温でローストした地鶏は薄ピンク色、食感も柔らかで美味しいです。滋味あふれる味わいにほっとしました。
トリュフクッキーを砕いて散らしていますが、この塩加減と風味が地鶏のローストに絶妙な味わいをもたらしています。
皮目はパリパリではないのですが、最初に香ばしく皮目を焼いたほろ苦さがいい味わいに感じます。
博多すぎ茸にそうめん南瓜の付け合わせも個性豊かでいいですとても。

<6>キュウイときゅうりのグラニテ 梅酒のジュレのニョッキ仕立
冷たいソルベ、口直しにはもってこいです。

<7>マンゴーとパッションフルーツのムース
ココナッツのアイス、チョコレートを土台にしたムース、酸味と甘さが色々と口の中で交錯するとても美味しいデザートでした。

<8>小菓子とレモングラスティー
写真右側のフロマージュブランの薔薇がとても美味しかったです。中にピスタチオのクリームに酸味のある赤い果実(名前が分からず)が忍ばせてあり、しっかりと手をかけたお茶菓子はいいですね。

駅ビルの中の店舗ですので、気軽にいただけるフレンチとしてランチは人気があるようです。
この日も予約で満席でした。

ごちそうさまでした。

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - ガルグイユ サラダ 100種類以上の食材を使用した温かいサラダ これは素晴らしく美味しかったです♪

    ガルグイユ サラダ 100種類以上の食材を使用した温かいサラダ これは素晴らしく美味しかったです♪

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 伊佐木の炙り 赤紫蘇のエスプーマ

    伊佐木の炙り 赤紫蘇のエスプーマ

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - パテドカンパーニュ(豚・猪・フォアグラのパテ)

    パテドカンパーニュ(豚・猪・フォアグラのパテ)

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 左:唐墨のサブレ 右:障泥烏賊のライスコロッケ

    左:唐墨のサブレ 右:障泥烏賊のライスコロッケ

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - マジャコの唐揚げ ちょっとグロテスクに感じるのは私だけかしら?

    マジャコの唐揚げ ちょっとグロテスクに感じるのは私だけかしら?

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - キノコのパイ

    キノコのパイ

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 宮崎産ゴールドラッシュの冷製スープ

    宮崎産ゴールドラッシュの冷製スープ

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 前菜勢揃いです 楽しいですたくさんの種類がいただけるのは♪

    前菜勢揃いです 楽しいですたくさんの種類がいただけるのは♪

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 仏産フォアグラのコンフィ ピーチパインのコンポート

    仏産フォアグラのコンフィ ピーチパインのコンポート

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 博多地鶏胸肉のロースト カリフラワーのピュレ 黒トリュフソース

    博多地鶏胸肉のロースト カリフラワーのピュレ 黒トリュフソース

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 福岡県産スズキのエスカロップ 枝豆とサフランの香るソース

    福岡県産スズキのエスカロップ 枝豆とサフランの香るソース

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - キュウイときゅうりのグラニテ 梅酒のジュレのニョッキ仕立

    キュウイときゅうりのグラニテ 梅酒のジュレのニョッキ仕立

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - マンゴーとパッションフルーツのムース

    マンゴーとパッションフルーツのムース

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 小菓子とレモングラスティー

    小菓子とレモングラスティー

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - バゲットは自家製ではなくパン屋さんより仕入れているそうです

    バゲットは自家製ではなくパン屋さんより仕入れているそうです

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - ブリュット・トラディション NV ジャック・ドゥフランス

    ブリュット・トラディション NV ジャック・ドゥフランス

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - ブリュット・トラディション NV ジャック・ドゥフランス

    ブリュット・トラディション NV ジャック・ドゥフランス

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - レ・ヴィーニュ・ド・パラディ シャスラ カンテサンス

    レ・ヴィーニュ・ド・パラディ シャスラ カンテサンス

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 内観 駅ビルレストランフロアー内にお店があります

    内観 駅ビルレストランフロアー内にお店があります

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 外観

    外観

  • オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多 - 外観

    外観

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

050-5589-8172

予約可否

予約可

住所

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ 9F

交通手段

博多駅直結

博多駅から94m

営業時間・
定休日

営業時間

ランチ11:00~15:00(L.O. 13:30) 
ディナー18:00~22:00(L.O. 20:30)

定休日

無休

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥5,000~¥5,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(AMEX、VISA、MASTER、JCB、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

ディナータイムのみサービス料10%頂戴致しております

席・設備

席数

18席

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

同フロアに喫煙スペース有

駐車場

3000円以上の利用で1時間無料

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

デート 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる

ホームページ

https://merveille.rest/menu.html

公式アカウント
オープン日

2011年3月3日

電話番号

092-413-5301

備考

【貸し切り】

<平日>
・ランチ \150,000~  ・ディナー \200,000~

<土・日・祝日>
・ランチ \200,000~  ・ディナー \250,000~


※それぞれ、お食事・お飲物を含めた最低金額です。

人数にかかわらず上記の金額で承っています。
詳しくは店舗までお問い合わせください。

初投稿者

kunicolakunicola(64)

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