食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
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887【讃岐うどん を彷彿とさせる汁 独特のうどん麺とごぼう天、かしわごはん】
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satotsuji
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
葉隠うどん
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
うどん 百名店 2024 選出店
食べログ うどん WEST 百名店 2024 選出店
うどん 百名店 2022 選出店
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うどん 百名店 2020 選出店
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うどん 百名店 2019 選出店
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うどん 百名店 2018 選出店
食べログ うどん 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | うどん |
| お問い合わせ |
092-431-3889 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
福岡市営地下鉄空港線「博多」駅 東5番出入口から徒歩11分 博多駅から804m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 （カウンター13席、小上がり8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 目の前にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2020年12月中旬初訪問】
博多駅から徒歩11分のところにある、うどん、葉隠。
名前が実に意味深です。
名前の由来はまだ聞いておりません。
ただ、細かいところに配慮が行き届いているお店でした。
福岡県で、食べログのうどんランキングでナンバーワンになるだけのことはありました。
出汁は、わたしに馴染みがある、讃岐うどんと同じような味でした。
聞くとカツオ出汁がメインだそうです。
他方で、昆布の出汁をとった後であろう、漬物がありました。ここから類推するに、昆布出汁も、つゆに入っているのでしょう。
ランチでアゴだしのうどんを頂きましたが、まるで違いました。同じ福岡のうどんでも、こうも個性が違うのか、と驚きました。
そして、かしわごはん。鶏肉の炊き込みご飯と言えますが、微妙に違います。鶏肉も、ニンジンも、米粒大の大きさです。鶏肉は、米粒よりいくぶん大きいですが、それでも、小さく揃えられています。これが、絶妙でして、当店の主役である、うどん のジャマをしないのです。
それでいて、先に提供される、かしわごはん は前菜としてうってつけです。
昆布の漬物に、唐辛子の荒切りをまぶして食べると、実に素晴らしい。昆布は、幾分、厚さが薄いものを使っています。これが、程よく良いのです。甘辛く味付けられていますが、濃すぎず、ちょうど良い塩梅（あんばい）です。
唐辛子も、絶妙の大きさです。そして、辛味成分が多い種もしっかりはいっています。しかし、辛味が際立って、とげとげしい、ということもありません。絶妙。
とまれかくまれ、このような調理のされかたをしています。芸が細かいです。
わたしが気が付かないところで、もっといろいろと工夫が施されているでしょう。
また、当店を訪問することは、あると思います。