そば粉を知り尽くした粉挽きの達人の店主の蕎麦，“手打ち蕎麦 八助” : 手打ちそば　八助

福井と言えば，全国でも有名な蕎麦粉どころです。
ということで，
日本蕎麦が食べたくなりました。
“手打ち蕎麦 八助”さんに伺います。

ここは，福井県勝山市の街中の住宅地，
これまた狭い路地裏にあるお店です。
表通りから 一本奥に入った場所にあり，
車一台なんとか通れるくらいの狭い裏路地にひっそりと佇むお店です。

駐車場には地元ではなく，県外のナンバーの車が並んでいます。
店には八助という看板が厨房のところにあるのですが，
入口の暖簾の上には「義野商店」の看板があります。
どこか懐かしく，遠い昔を想い出します。
まるで故郷に帰ってきたかのような，
大衆食堂のような趣きある鄙びた雰囲気です。

店内は７人待ち，１２時を過ぎると，１０人待ちになっていました。
店内は４人掛けと８人掛けのテーブル席の二つのみです。
到着したのは13時半過ぎでしたが，
店内は満席であと5人待ちの盛況ぶりです。

お店に入ると，石臼で砕いている様子を，
右側にある作業場を食堂から見ることが出来ます。
伺ったときは，石臼で蕎麦粉を挽いていました。

・越前おろし蕎麦(470円)
・山かけ蕎麦(650円)

越前・福井と言えば，
まずは「おろしそば」(470円)ですよね。
大盛りは無くて，１枚では量が少ないのですが，
日本蕎麦では良心的価格ですね～！！
冷たい蕎麦に大根おろしがのっています。
蕎麦はほどよいコシのある 手打ちで 細めの平打ち麺。
勝山らしく，やや細めで，柔らかいですね。
上品な田舎そばで十割石臼引きです。

ツユは薄口の優しいつゆ。
蕎麦の上には辛くない大根おろし，かつお節，ネギ。
量も多くないのですし，蕎麦の香りがよいので，
こちらの蕎麦は細くても大好きです。

少食の女性の方くらいの量です。
おろしをぶっかけていただきます。
非常にさっぱりとした味わいで，
一気に食べてしまいました。

次は、山かけ蕎麦です。(650円)
ほどよいコシのある手打ちで細めの平打ちの蕎麦です。
ちょっと甘目のツユ，
おろしたてのとろろ，生卵，のり，ネギ，わさびが添えられています.
新鮮なとろろの良い香りと風味があります。
平打ちの蕎麦とよく絡みあいます。
喉越しもよく，これも一気に平らげてしましました

量は少なめなのですが，
やっぱり安い！です。
これで手打ちの値段は，いい意味で驚きです。
昔ながらの日本蕎麦というか，
そば粉を知り尽くした粉挽きの達人が，
情熱を込めて打っているのがわかります。

ごちそうさまでした。

日本蕎麦が食べたくなりました。
“手打ち蕎麦 八助”さんに伺います。
マイレビのつよぽんさま，ぱたぱたぱたごにあさまの
アップに惹かれたことがきっかけです。

ここは，福井県勝山市の街中の住宅地，
これまた狭い路地裏にあるお店です。
表通りから 一本奥に入った場所にあり，
車一台なんとか通れるくらいの狭い裏路地にひっそりと佇むお店です。

駐車場には地元ではなく，県外のナンバーの車が並んでいます。
店には八助という看板が厨房のところにあるのですが，
入口の暖簾の上には「義野商店」の看板があります。
どこか懐かしく，遠い昔を想い出します。
まるで故郷に帰ってきたかのような，
大衆食堂のような趣きある鄙びた雰囲気です。

店内は７人待ち，１２時を過ぎると，１０人待ちになっていました。
店内は４人掛けと８人掛けのテーブル席の二つのみです。
お店に入ると，石臼で砕いている様子を，
右側にある作業場を食堂から見ることが出来ます。

越前・福井と言えば，まずは「おろしそば」(470円)。
量が少ないのですが，日本蕎麦では良心的価格ですね～！！
冷たい蕎麦に大根おろしがのっています。
蕎麦はほどよいコシのある 手打ちで 細めの平打ち麺。
勝山らしく，やや細めで，柔らかいですね。
上品な田舎そばで十割石臼引きです。

ツユは薄口の優しいつゆ。
蕎麦の上には辛くない大根おろし，かつお節，ネギ。
量も多くないのですし，蕎麦の香りがよいので，
こちらの蕎麦は細くても大好きです。

少食の女性の方くらいの量です。
おろしをぶっかけていただきます。
非常にさっぱりとした味わいで，
一気に食べてしまいました。

かけそば(470円)，
量は若干少なめなのですが，ウマいのです
特に冷えた体には温かいのが格別美味く感じます。
麺はおろし蕎麦よりも柔らかく感じますが，
しなやかさがいいですね～！！
福井の蕎麦は出汁の味が関西や四国の人間に合うと感じます。
それも福井の蕎麦は，ウマいと感じるのかもしれません。

そして，お値打ちなので，次は、山かけです(650円)。
ほどよいコシのある手打ちで細めの平打ちの蕎麦です。
ちょっと甘目のツユ，
おろしたてのとろろ，生卵，のり，ネギ，わさびが添えられています.
新鮮なとろろの良い香りと風味があります。
平打ちの蕎麦とよく絡みあいます。
喉越しもよく，これも一気に平らげてしましました

量は少なめなのですが，
やっぱり安い！です。
これで手打ちの値段は，いい意味で驚きです。
昔ながらの日本蕎麦というか，
そば粉を知り尽くした粉挽きの達人が，
情熱を込めて打っているのがわかります。

ごちそうさまでした。