この口コミは、ハスタさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ハスタ口コミ604件フォロワー1,720人

4.2

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.3
CP4.1
酒・ドリンク-

2017/05訪問1回目

4.2

料理・味4.0
サービス3.8
雰囲気3.3
CP4.1
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

福井で寿司を食べ歩き♪2/11軒目　かなり個性的な創作寿司

※近江中庄の親戚から、福井の瓜割名水公園の近くに面白いお店があると聞いて立ち寄りました♪

人通りもほとんど無い、住宅街の中にポツンとあります。
大通りにも面していないので、車で近くを通っても気付く事はまず無いと思います…
ただ、お店自体は結構大き目で、駐車場も広いです。店内は小上りとカウンター席。ご主人1人でワンオペのようで、混雑時にこの席数を回せるのかちょっと心配です。自分が行った時はお客さんの数が少なかったので問題なかったです。

今回のは2人で行って参りましたが、１人は『チラシ＋握りを好みで注文』、もう１人は握りをお任せでお願いしました♪

以下おまかせにぎりの内容です
・〆鯖
・桜マス
・アヤボラ
・中トロ
・鰆麹塩漬け
・連小鯛
・アナゴ
・虎魚
・赤ナマコ
・泡吹鰈の昆布〆
・泡吹鰈の塩〆
・蕗
・筍
・イカ
・三方五湖　天然ウナギ
・天然トラフグ
・エビ
・魦
・卵

特に印象に残っている品を以下に
・〆鯖
若狭と言えば鯖ですね♪鯖は地の物。皮目は鮮やかな青色です。上に乗っている白い塊は自家製の燻製鯖白子ニンニク油漬けなんですが、これと〆鯖の相性がとてもいいです♪鯖の白子そのものはウォッシュチーズのような食感でした。個人的に☆５です。もう一貫お願いすればよかったと後悔…

・アヤボラ
この貝、初めて食べました。あまり寿司ネタになる事は無いそうですが、食感がいいですね♪

・泡吹鰈
昆布〆で数日熟成させたものと、塩〆で短時間熟成させたものの食べ比べです。昆布〆は旨みが濃縮されて身も引き締まっていましたが、塩〆は一転フワフワとも言える食感で上品な味わい♪どちらも美味しかったです。

・桜マス
皮目に切り込まれていて、炙ってあります。こちらも食感が面白いです。

・ちらし
色鮮やかです♪お値段は特上握り？と同じで、ネタも握りに使っているものと同じです。

・全体を通して
ご覧の通りの創作握りですが、ここまで個性的なのは初体験です（笑）
ニンニク、バター、赤ワイン、生ハムなど…、一般的なお寿司屋さんには縁が無さそうな香りを纏った握りの数々でした。

お店が都会にあるわけでもなく、繁華街にあるわけでもないので、ネタの回転とかを考えると、お寿司屋さんとして大きなハンディを背負った状態で営業されていると思いますが、このネタの豊富さと個性♪楽しませて頂きました！
観光で訪れた身としてはネタが地物100％だったのも嬉しかったです。

今回のお任せコース、創作系の握りに目が行ってしまいがちですが、連小鯛、虎魚、泡吹き鰈塩〆、イサザは直球で美味しかったです。きっとオーソドックな握りでも美味しい寿司を出して頂けそうな気がします♪

創作感が強いので好き嫌いは別れそうですが自分的に◎でした♪

クチコミ冒頭にも書きましたが、ワンオペなので、握り目的ならできるだけ空いてる時間にいったほうがいいとおもいます。

98

桜マス

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95

〆鯖

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88

アヤボラ

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85

マグロ

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52

鰆麹塩漬け

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48

連小鯛

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47

アナゴ

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44

虎魚

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44

赤ナマコ

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45

泡吹鰈の昆布〆

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泡吹鰈の塩〆

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蕗

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43

筍

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イカ

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三方五湖　天然ウナギ

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42

天然トラフグ

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エビ

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魦

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卵

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41

燻製鯖白子大蒜油漬け

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ちらし

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ちらしアップ

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外観

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若狭瓜割名水公園瓜割の滝

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	すし拓屋（すしたくや）
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	0770-62-2900
予約可否	完全予約制
住所	福井県三方上中郡若狭町瓜生37-11-13 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR上中駅から車で6分。徒歩31分。上中駅から2,056m
営業時間	18:00 - 21:00 ■ 営業時間完全予約制(3日前までに御予約・御注文お願いします) ■ 定休日不定休
予算	￥10,000～￥14,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T9810053438708 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	6席（カウンター6席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有敷地内に無料駐車場5台分
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
ホームページ	https://r.goope.jp/sushitakuya
お店のPR	福井県若狭町の鮨屋。完全予約制(3日前までに御予約・御注文お願いします) 福井県若狭町で鮨屋を営んでいます。地物の新鮮な魚介類などを使ってお鮨を創っています。完全予約制です。3日前までに御予約・御注文お願いします。営業時間18時～21時。おまかせコースのみ。各2名様より。 6000円・8000円・10000円より (税込価格6600円・8800円・11000円) ...
初投稿者	びういく（1）
最近の編集者	りゔぁー（3） ... 店舗情報（'13/02/24 14:12）編集履歴を詳しく見る