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ここで挙式する : cadre

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タケマシュラン

タケマシュラン(8858)さんの口コミTabelog Reviewer Award受賞者[携帯電話番号認証済]

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  • 昼の点数:4.0

    • ¥10,000~¥14,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2021/10訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味 -
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    ¥10,000~¥14,999
    / 1人

ここで挙式する

福井駅からタクシーで15~20分のフレンチ「カードル(cadre)」。銀座「エール」の姉妹店で、福井のブライダル業者「ブライダル西陣」の誘致なのかしらん。もともとは銀行があった建屋で、未だにATMコーナーは健在という銀行そのものの外観が面白い。店名はフランス語で「骨格」や「額縁」を意味します。

入店して驚き、ぜんぜん銀行じゃありません。この写真は個室のものですが、ダイニングはドーンと開けた広間であり、そのまま舞踏会でも開催できそうな迫力があります。リノベーションの魔力を見た。

ワインはペアリングでお願い。シャンパーニュで乾杯した上に全てのお皿にキッチリとした量を出して6千円かそこらというのは大変良心的。酒飲みは必ずペアリングも併せて注文しましょう。

福井に対する思いを綴ったレターに加え、お品書きには当店に関係する生産者の名前がずらり。近くの「LesQueues(レクゥ)」にせよ、このあたりのレストランは「俺たちはチーム福井でやっていくんだ」といった気合めいたものを感じます。

まずは東南アジアの緑のミカン(?)のオイルに甲殻類のお出汁を注ぎ込み、フランス料理風のトムヤンクンで胃袋を温めます。巧妙な風味に鼻腔が満たされ、期待で胸が膨らみます。

おおー、アミューズが凝ってますねえ。東京のコース8千円ぐらいの自称フランス料理屋ではアミューズにグジェールぐらいしか出しませんが、当店は地元の豆腐にウニのタルト、天然アユのリエット、黒龍で洗ったフォアグラのマカロンと、日本いや世界トップクラスの凝り様と言えるでしょう。

福井流に解釈したモリゾー。若狭の小鯛にナスを詰め込み、パリパリっとした大葉で全体を覆います。これは前衛的な日本料理としても使える技巧かもしれません。ちなみに何料理とジャンル分けするのが無意味であるほどの美味しさであったことを付け加えておく。

スズキ。地場のツルムラサキとキクラゲを底に敷き、魚介のスープをたっぷりと注ぎ込みます。皮目はパリっと、身はしっとりとしたレア感。全体を支える出汁の旨味。現代的な美味しさです。

パンはフランス料理屋としては珍しく、めっちゃ美味しい食パンといった仕様であり、そのまま食べても優しい甘味が心地よく、料理と合わせても主題を邪魔しない穏やかさです。

「畑」と題された箸休め(?)。味の濃い(味付けではなく味そのものが濃い)たっぷりのハーブに地元のタコをベニエ(天ぷら)したものを組み込み。この試みは畑とキッチンの距離の近さが為せる技でしょう。

メインは豚。福井が誇る黒龍酒造のお酒をどないかしたものであり、なるほど吟醸香ともいうべき独特の香りが漂います。肉そのものの味もよく甘味の強い脂とのバランスもグッド。カラマンシー(柑橘系のスパイス)のスタッカートも小気味良く、文句なしに美味しい肉料理でした。何でもかんでも和牛にウニをトッピングしトリュフをすりおろす東京のアンポンタンな文化は反省するように。

デザートは藤稔(ふじみのり)というブドウを主体としたもの。おおー、福井の片田舎(失礼)でここまで凝ったアシェットデセールを出すとは見上げた根性です。きっとオーナーがフランス料理大好きマンなんだろうな。

小菓子もかなり凝っていて、自家製のラムレーズンを用いたバターサンドであり、このまま専門店を開けそうなクオリティです。それにしても甘味のレベルが高すぎでしょう。ブライダルもやってるからスイーツの抜かりもない、といったところでしょうか。私が福井県人に生まれ変われば必ずここで挙式すると決意した瞬間です。

以上を食べ、かなり気前よくペアリングのワインを注いでもらったのに、お会計はひとりああり1.5万円で済みました。何と慈悲深い。東京であれば確実に3万円は請求される食後感です。もはやこれは社会貢献活動か何かではなかろうか。

東京の調理技術やセンスを土台に福井の食材で大暴れ。サービス陣も抜かりなく、ハコも立派と全てが完璧なグランメゾンでした。このあたりに旅行すると、どうしても日本海の海産物に目が行きがちですが、福井フレンチも同等かそれ以上の魅力に満ちています。福井で数泊を過ごすのであれば、一食当店でフレンチを挟むのも一興でしょう。オススメです。

■写真付きのブログはコチラ→ https://www.takemachelin.com/2021/09/cadre.html

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タケマシュラン

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
cadre(カードル)
ジャンル フレンチ、モダンフレンチ、イノベーティブ・フュージョン
予約・
お問い合わせ

0776-50-6177

予約可否

予約可

当日のキャンセルにつきましては、キャンセル料金としてコース全額を頂戴します。

住所

福井県福井市高木中央1-2601

交通手段

藤島通り「西開発」交差点を北へ300m、福井駅より車で約12分。

まつもと町屋駅から1,373m

営業時間

営業時間

ランチ12時一斉スタート(close15時)

ディナー18時30分一斉スタート(close22時)

日曜営業

定休日

毎週水曜日 第1第3火曜日

新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥8,000~¥9,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料金10%

席・設備

席数

14席

(宴会・パーティー時 着席20名から最大60まで)

個室

(4人可)

完全個室あり 会食向け座席あり デート向け座席あり

貸切

(20人以下可、20人~50人可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

専用駐車場20台完備

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、バリアフリー、車椅子で入店可

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

ドリンク

日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

Go To Eat

プレミアム付食事券(紙)使える

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

他のお客様への配慮といたしまして、お子様への対応を控えさせていただきます。

ドレスコード

スマートカジュアル
香りの強い香水はご遠慮願います。

ホームページ

http://restaurant-cadre.com/

公式アカウント
オープン日

2019年10月13日

備考

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

初投稿者

レモンサワーはチェイサーです。レモンサワーはチェイサーです。(158)

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