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食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店
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私見ですが十割そばは、越前おろしそばが、日本一うまいと思う！
松本から福井に移動。あみだそばが駅前に支店を出したと聞いて早速来訪。
駅前の商業施設の一階に、あみだそばの店名を発見。
おろしそばという縛りの中で、割とメニューは豊富だが、おろしそば並、これしかない。こちらは並と小が個々にメニュー化されており、値段も異なる。しかし、大盛りはそれぞれに適応できる。但し、量が多いわけではないので、男性なら並か大盛りが良いと思う。越前そばは、店によっては一人前が小皿で出てくるため2、3枚まとめて頼まなければならない店もある。わんこそばをイメージしてもらえば良い。
程なく着丼。多くのおろしそばはこの店のように、せいろでなく、皿で出てくる店が多い。地元の人はここにおろしに醤油が入ったつけ汁をぶっかけて食べる人が多い。鰹節の出汁がでるから、と聞いたことはあるが、ざるそばのようにつけ汁につけて食べてもそれは構わない。唯一言えば前者は蕎麦湯をストレートで、後者は出汁割で飲むことになるくらいか。
このお店は平打ち麺である。これは越前そば共通の特長ではない。越前そばは、他エリアと比較すると太い傾向にはあると思う。勿論、十割の手打ち麺である。
おろしそばは冷たいそばなので氷水でしめる時間が上乗せとなる。当たり前だが、オーダー毎に茹でて、水で滑りを取り氷水でしめる。この手間もそばの美味しさを際立たせるためにある。
ひとすすりして噛み締めると旨い！この独特の歯ごたえ、そしてモッチリしているのに歯切れが妙にいい。これが越前の十割麺である。
出汁は大根おろしと醤油に蕎麦に乗ったネギと鰹節、以上である。出汁は使っていないのだ。しいていえば、鰹節から出汁が出ているというところか。トッピングが出汁をダイレクトに構成する無駄の無さ。これがおろしそばの出汁である。そして生まれ故郷の味である。そばがなくても、大根おろしに醤油をかけ、ネギと鰹節が加わった味を噛み締めると故郷と幼少期を思い出す。これらを丼飯にかけて食べたりもしていた。この味は既に私の心身に染み付いてしまっているのかもしれない。
蕎麦湯は勿論ストレート。他のエリアより濃厚なこの飲み物に調味料や出汁は要らない。福井に帰るとこの味で故郷を実感できる。
結果、お店のレビューでなく越前おろしそばへのコメントになってしまった感はあるが、本店同様の味と丁寧さで大安心！
皆さんもお立ち寄りの際には、駅前で旨いおろしそばを食べて行ってください。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
あみだそば 福の井
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば WEST 百名店 2024 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
0776-43-0739 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
福井駅より徒歩1分 福井駅から118m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T6810064361975 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
33席 （カウンター17席、テーブル4名×4） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2016年4月28日 |
| お店のPR |
福井名物おろしそばをこだわりの十割そばで。
食べログランキング上位のあみだそば遊歩庵の姉妹店です。福井県には美味しい名物がたくさんございますが、その中の一つが「越前おろしそば」。当店では、越前おろしそばを福井県産特上そば粉を使用した十割そばで提供しております。小麦粉を一切使用していない、本物のそばの味をお楽しみくださいませ。 |
| 初投稿者 |
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福井駅前で食べれる、裏切らない安定の「おろし蕎麦」！ 貴方は「ぶっかけ」or「つけ」、どっち？
以前は福井駅近辺で本格的な「おろし蕎麦」を食べようと思えば「福そば」一択だったが、今では旅行客の選択肢はかなり増えた感がある。多くの中でここ数年、私が一推しするのがこちらである。もう1店含めた2店が駅近にあるため、並ぶリスクも回避できる。
メニュー多彩だがオーダーは、「おろし蕎麦」一択でよいかと。量は並と小を選べる。ジモティの男性なら並2枚がデフォかもしれないが、初回の方は並をお勧めする。
ちなみに、その美味さは間違いなく私が保証させていただくので、今回は別情報を共有。このお店に初来訪した方が間違いなく戸惑うのは、その食べ方かと。多くの観光客が食べる直前に周囲を見渡している。
結論から言うと「ぶっかけorつけ」かの二択だが、自由でよいかと。
因みに福井県でおろし蕎麦を出す多くのお店では「おろし蕎麦」は少なめの出汁とともに浅い皿で供されることが多い。つまり、地元では「ぶっかけ」がデフォである。
あとは「蕎麦湯」を飲む際に、出汁割にするかストレートにするかを考慮するといい。出汁割にしたい場合は「つけ」は勿論問題ないが、「ぶっかけ」を選択する場合は、蕎麦湯用に出汁を少し残すことが必要になる。
ストレート派は「ぶっかけ」なら問題なし。「つけ」の場合は、残った出汁を飲み干すか皿に移すかの対応が必要である。
マニアック過ぎる情報でしたな。すみません。