Seika Kobayashi
(青華こばやし)
Specialities
Chef
小林雄二氏（コバヤシユウジ）─日本料理の真髄を、器の上で表現
Food
最上級の食材だからこそ、極めてシンプルに。素材を活かす匠の技
Space
一流の器と料理で完成される和の美学。静謐な空間で珠玉の一皿を
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Review
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Review 1,696casesFollower 270PeoplePick-up reviews
魚尽くし
久しぶりの再訪です。 現在完全ワンオペのようです。 頂いた料理は以下 ・油揚げと滑子のお浸し ・稚鮎と玉子のフライ、子持ち昆布、枝豆 ・オクラの茶碗蒸し ・宍道湖産鰻の白焼き ・カマスの椀 ・マコガレイ、肝醤油 ・太刀魚 ・鰯のしぐれ煮 ...Find out more
2022/06 Visitation
5times
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Review 5,333casesFollower 10,604People随所にこだわりを感じるお店
『The Tabelog Award Bronze』や『ミシュランガイド 一つ星』を獲得されている「青華こばやし」さんに再訪致しました。 場所は東京都新宿区。丸の内線「四谷三丁目...Find out more
2024/02 Visitation
3times
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Review 644casesFollower 1,121People季節毎 素材を活かす 腕・器
＜2021年9月訪問分＞ 【内容】 ・胡桃豆腐 ・盛合せ ・ポルチーニ茶碗蒸し ・新銀杏 ・鰻 ・太刀魚 ・本鮪 ・マナガツオ ・鮑とフカヒレ ・銀鮭ハラ...Find out more
2021/09 Visitation
26times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Seika Kobayashi
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-6380-0978 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
ご予約はお電話またはポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| Address |
東京都新宿区荒木町10-17 101 |
| Transportation |
丸の内線四谷三丁目駅・新宿線曙町駅 徒歩5分程度 237 meters from Akebonobashi. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats （ カウンター6席、個室2室） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter,Tatami seats,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Website | |
| The opening day |
2016.2. |
| Remarks |
昼コース 18,000円～ |
閉じる
Chef小林雄二氏（コバヤシユウジ）─日本料理の真髄を、器の上で表現
1976年、茨城県生まれ。調理師専門学校在学中、「須田菁華」の器に感銘を受けたことからコレクションを開始。卒業後は老舗料亭「吉兆」などで研鑽を積み、銀座の割烹では20代前半という若さで板場を任された。長年培った確かな経験と、収集し続けてきた器の数々を礎に、2009年、六本木にて「青華こばやし」をオープン。2016年2月、荒木町へ移転後もお客様に喜んでいただくことを第一に、日々その腕を振るっている。
Food 最上級の食材だからこそ、極めてシンプルに。素材を活かす匠の技
「真に美味しい食材は限られている」という考えのもと、使用される食材は1年を通して6種類。焼き魚であれば真魚鰹、甘鯛、桜鱒、太刀魚、鰻、鰆の中から旬のものを、その旨味を最も引き立てる「塩焼き」で供する。産地にこだわらず、毎日市場へ足を運んで選び抜かれるのは、本当に良い食材のみ。だからこそ一切無駄のない、至極シンプルな調理法で活かしきる。ここだからこそ味わえる”本物の美味”を、ぜひ堪能してほしい。
Space一流の器と料理で完成される和の美学。静謐な空間で珠玉の一皿を
ゆったりと落ち着いた空間で供されるのは極上の料理だけに留まらない。店名の由来でもある九谷焼の窯元「須田菁華」の器をはじめ、小林氏が20年以上かけて収集した名器の数々がゲストの五感を愉しませてくれる。一般的なものより奥行きの広いカウンターもまた、客人が自ら器を手に取り、その重量や質感、料理の温もりまで味わってほしいという小林氏の心づくしによるもの。美食と芸術が紡ぎ出す、至福のひとときに酔いしれたい。
”素材重視”の料理と名窯「須田菁華」の器が魅せる至高の一皿。食と芸術の融合美を五感で味わう
荒木町・車力門通りのはずれにひっそりと灯りを燈す、ミシュランガイド東京2019一つ星獲得店「青華こばやし」。九谷焼の窯元「須田菁華」の器に魅せられた店主・小林氏がもてなす空間では、選び抜かれた素材の持ち味を最大限に活かしたシンプルな料理と一流の器の融合美に酔いしれることができる。お客様に心から喜んでほしい、そんな想いから予約は1日3組限定。器を愛でながら五感で味わう至福のひとときを堪能してほしい。
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