Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Τρεῖς
(トレイス)
Specialities
Chef
河島英明氏（カワシマヒデアキ）─伊・仏・西の料理術を駆使
Food
幻の和牛「見蘭牛」など世界の厳選食材が集結
Space
光と影のコントラストが印象的な落ち着いた空間
Review
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Review 126casesFollower 486PeoplePick-up reviews
「染み渡るえんどう豆、駆け抜ける蕗の薹、タンがタンを引き立て、肉の本質が...
窓越しに見える緑、 素晴らしい音質の音楽、 落ち着いた空間で頂く、河島シェフの料理。 素材感を生かすという、一貫した哲学で作られる料理は、クリアで透き通る旨味で、でもしっかりと輪郭を持ってその素材の味わいを伝えてくれます。 素材が料理へとそのまま昇華したような、唯一無二の美味しい料理です。 定...Find out more
2024/03 Visitation
26times
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Review 648casesFollower 517People春のトレイス
大好きなレストラン 【トレイス】 へ行ってきました この日は初トレイスの人を2人連れて行きました メニューは えんどう豆のスープ フォアグラ エノキ 鳩の唐...Find out more
2024/04 Visitation
13times
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Review 915casesFollower 169People見島牛のタルタル
写真を見れば分かると思いますがボニュの時と変わらず美味しいです。いや、ボニュの時より確実に美味しいです。ステーキも前よりも少ししっとりしてて香りも良く最高です。内装もおしゃれでデー...Find out more
2024/03 Visitation
33times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Τρεῖς（Τρεῖς）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、French |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都港区 |
| Transportation |
最寄駅：東京メトロ日比谷線「広尾駅」 |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥100,000～￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
10 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK VIP ROOM |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Menu
| Drink |
Wine,Particular about wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2020.4.1 |
| Remarks |
完全会員制レストラン |
閉じる
Chef河島英明氏（カワシマヒデアキ）─伊・仏・西の料理術を駆使
「RISTORANTEKIORA」でイタリア料理を、「レストランサンパウ」ではミシュラン3つ星を獲得したシェフの元でモダンスパニッシュを、「エディション・コウジシモムラ」でフランス料理を修業。「食べログ」で最高4.8の評価を獲得した「Bon.nu」でシェフとして腕を振るい、筋金入りの美食家たちを虜にしてきた。2020年4月に「トレイス」のシェフに就任し、さらなる美食を追求している。
Food 幻の和牛「見蘭牛」など世界の厳選食材が集結
日本全国、世界から見つけた極上の食材を使用。旬や天候などにより、その日その日に変化する食材のポテンシャルを見極め、もっともおいしく感じることができる料理を目指す。特に力を入れている食材は、天然記念物の流れを汲み、赤身の濃い旨みが特徴の「見蘭牛」、ブルターニュやスコットランドから直送される海の高級食材「オマールブルー」、島根に揚がる鮮魚、八ヶ岳の契約農家が作る高原野菜、新潟県産の鴨など。
Space光と影のコントラストが印象的な落ち着いた空間
ゆったりとしたカウンター越しに、河島シェフが料理に取り組む様子を見ることができ、次の料理への期待が一層高まる。影を活かした空間の中で、計算されたスポットライトが、シェフの動きや美しい器に盛り付けられた料理をドラマチックに演出してくれる。
気鋭のシェフがその日限りのコースを作り上げる、完全会員制イノベーティブレストラン。
広尾駅近く（住所非公開）に佇む完全会員制イノベーティブフュージョン料理のレストラン。シェフを務める河島英明氏は、「食べログ」で最高4.8の評価を得た「Bon.nu」で数多の美食家たちを魅了してきた凄腕料理人。河島シェフが自ら全国をまわって厳選した食材を、独創的な演出で一人ひとりに合わせたコース料理に仕立て上げる。その日に届いた食材によって構成されるメニューは25,000円〜。
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