Roan Matsuda Sasayama Ten
(ろあん松田)
Specialities
Chef
松田慎之介氏(マツダシンノスケ)─もてなしを極める蕎麦人
Food
しなやかな感性で編み上げる、丹波篠山の景色を映す蕎麦会席
Space
大自然にどっぷりと浸る。五感で慈しむ伸びやかなひと時がここに
Review
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Review 1,405casesFollower 1,217PeoplePick-up reviews
“しし汁”にノックアウト
長らく、どうやったらアプローチできるのかよくわからなかったお店の一つ。 年末に大阪から山陰へ抜ける時、篠山口の駅でふと見やるとタクシーが行列を成している。そうか、タクシーで行けばいいんだ、と気づく。 そして年始にふと見ると、一休で予約受付中。 ということで、関西蕎麦行脚の主役に据えて行って参り...Find out more
2024/02 Visitation
1times
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Review 848casesFollower 251People里山の奥にある素敵な日本家屋で頂く蕎麦懐石
月曜日の18時に予約して伺いました。 2週間程前に電話で予約していました。 2017年2018年2019年と食べログのブロンズに選ばれています。 2017年2018年20...Find out more
2024/02 Visitation
1times
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Review 1,090casesFollower 5,586People丹羽篠山の里山にある『ろあん松田』の至高の蕎麦❗️
丹羽黒豆と城下町篠山の歴史と文化が色濃く残れ自然豊かな丹羽篠山。 丹波篠山の中心部から車で15分くらいの場所の丸山集落の里山にある『ろあん松田 篠山店』。 ミシュランガイドで一...Find out more
2023/09 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Roan Matsuda Sasayama Ten（Roan Matsuda Sasayama Ten）
|
|---|---|
| Categories | Soba、Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
079-552-7755 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
前日までに要予約 |
| Address |
兵庫県丹波篠山市丸山154 |
| Transportation |
篠山口から車で約20分 |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
20 Seats （ １組最大１２名） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people、For 8 people |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 玄関に喫煙所あり |
| Parking lot |
OK 約８台 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Healthy/beauty food menu |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Secluded restaurant,House restaurant |
| With children |
小さなお子様は洋室のみ可 |
| Website | |
| The opening day |
.. |
| Remarks |
コース料理のため、２時間程度みておいてください。 |
閉じる
Chef松田慎之介氏(マツダシンノスケ)─もてなしを極める蕎麦人
1984年、大阪府生まれ。「北の国から」の世界観に感銘を受けて山奥に移住した実父から店を継いだ、若き二代目店主。先代の技術を踏襲しつつ、自身の蕎麦のための研究にも余念がない。一度は仏門に入るも、店の手伝いで目にした客人の喜ぶ笑顔に感銘を受けて蕎麦の道を究めることを決意した、もてなしの気持ちを礎とする蕎麦職人である。中学時代より続けるお茶の嗜み「茶事」になぞらえた「蕎麦事」の提供を志している。
Food しなやかな感性で編み上げる、丹波篠山の景色を映す蕎麦会席
蕎麦は仕込み水に鹿児島県「垂水温泉」の超軟水を使い、その日の気温などによって3種類の国産そば粉の配合や麺の太さ、打ち方まで変える。無論、それに合わせて出汁も絶妙に調整。コースで供される3種の蕎麦はどれも香り高く、蕎麦の実本来の風味が際立つ。また塩梅よく配置された料理には地のものが巧みに生かされ、上品かつ存在感ある味わいに驚かされるはずだ。恵み豊かな蕎麦会席、自然に身を委ねるように愉しみたい。
Space大自然にどっぷりと浸る。五感で慈しむ伸びやかなひと時がここに
山深く分け入る道のりに都会の喧騒を忘れていると、田舎家離れした数寄屋造りの建物に辿り着く。そこで耳に届くのは小鳥のさえずりや川のせせらぎ、ガラス窓の向こうに広がるのは四季の移ろいだ。この建物を抱く豊かな環境が、蕎麦の味わいを一層深めているのは言うまでもないだろう。盛り蕎麦を供するオーダーメイドの笊や料理をおさめる竹籠、漆椀など、料理の美しさ引き立てる器や箸にも松田氏のこだわりとセンスが光る。
自然に包まれ手繰る、原風景の蕎麦と旬を宿す料理。緻密ながらも素朴な、奥深きその妙を味わう
ミシュランガイド2016兵庫特別版で一つ星に輝く「ろあん松田 篠山店」は兵庫県丹波篠山市の山奥、小さな集落の行き止まりで里山と共存するように佇む。献立は「蕎麦ひとそろえ」というコースのみ。豊かな風味の蕎麦や旬の料理など、緻密に計算されながらも食材の伸びやかな素朴さが味わえる逸品を味わうことができる。また人里離れたこの地だからこそ、自然の中で深く呼吸するかのように料理が楽しめるのもこの店の魅力である
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