Sushi Sho Saito
(すし匠 齋藤)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Specialities
Chef
齋藤敏雄氏（サイトウトシオ）─匠の道に磨きをかける仕事人
Food
守るべき伝統の型を熟知し、だからこそ積み上げられる新時代の技
Space
心地よさを追求した高級感。美食の敷居を上げない客人への心配り
Review
-
Review 87casesFollower 149PeoplePick-up reviews
赤坂見附の『すし匠斎藤』さん初訪問 食べログ 4.00 食べログアワード2023bronze 食べログTOKYO寿司百名店2022 ずっと気になっていたお鮨屋さんで、やっと来ることができました すし匠スタイルで、ツマミと鮨が交互に出てきます シャリは、白シャリ、赤シャリ、鮪専...Find out more
2023/11 Visitation
1times
-
Review 97casesFollower 62Peopleすし匠ワールド全開赤坂の楽しき美味し名店
先日誕生日祝いで友人にお誘いをいただきすし匠斎藤さんへ！ ダイエット明けでこの日は気合いを入れて食べる気満々で訪問しました笑 まずはさよりの握りからスタートしまして ...Find out more
2024/04 Visitation
1times
-
Review 964casesFollower 980People"すし匠系最高峰"の呑ます鮨
赤坂見附駅より徒歩3分。 DNプラザビル 2Fにあります「すし匠齋藤」さんへ約2年ぶりの訪問です。 ご存知の通り四谷「すし匠」の暖簾分けのお店で摘みと握りがランダムに提供さ...Find out more
2024/01 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Sho Saito（Sushi Sho Saito）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3505-6380 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都港区赤坂4-2-2 赤坂DNプラザビル 2F |
| Transportation |
東京メトロ銀座線・丸ノ内線【赤坂見附駅】徒歩３分 160 meters from Akasaka Mitsuke. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Number of seats |
11 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK 4名以上6名未満に限り 個室のお部屋(離れ)も可 |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 外に出て喫煙所 |
| Parking lot |
not allowed 横にタイムズあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,Horigotatsu seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| With children |
Kids are welcome
火～金は不可、土・日は可 |
| The opening day |
.. |
閉じる
Chef齋藤敏雄氏（サイトウトシオ）─匠の道に磨きをかける仕事人
1968年、山梨県出身。寿司好きが高じて寿司の道へ。上京後、修業の場として最初に門をたたいた店で、後にすし匠を開店する中澤圭二氏と運命の出会いを果たす。中澤氏が麹町に立ち上げる1店舗目のメンバーとして誘いを受け、中澤氏のもと、約5年の間修練を重ねる。その後渡米し、ニューヨークで6年、経験を積みつつ見識を広め帰国。さらに四ツ谷のすし匠にて4年間研鑽を積み、満を持して赤坂に自身の店を構える。
Food 守るべき伝統の型を熟知し、だからこそ積み上げられる新時代の技
席に腰を落ち着けるとまず、ガリとともに手元に配されるのが海ぶどう。ここから連なる濃密な味の饗宴に否応なしにも期待が高まる中、つまみと握りが交互に供され始める。中澤氏より継承された、酒飲みのこころを鷲掴みにする”すし匠”のスタイルだ。シャリには赤酢、米酢、ブレンドの3種が使い分けられ、それぞれネタの旨味を引き出して握られるのも匠流。その美麗にして妥協のない一品一品を愛でるように愉しみたい。
Space心地よさを追求した高級感。美食の敷居を上げない客人への心配り
カウンター奥に鎮座する盆栽は2週に1度入れ替えられ、時節の移ろいを知らせてくれるこの店にとって象徴的な存在だ。グレーが基調の和紙作りの内観は、重厚だがどこか風流な表情を湛える。寿司店には珍しい掘りごたつ式のカウンター11席は、客人が寛いで過ごすための意匠を凝らしてある。物腰も柔和な大将との寿司談義に花を咲かせつつ、手元の流麗な所作を眺め、供される逸品に舌鼓を打ちたい。
交互に供されるつまみと握り。その緩急に齋藤氏の感性が交錯する、ネオスタンダードな江戸前寿司
「すし匠 齋藤」は、四ツ谷「すし匠」の暖簾分けとしてつまみと握りを交互に供する「すし匠スタイル」を忠実に踏襲。そこに、経験に裏打ちされた齋藤氏独自の妙技が加わり、その驕らぬ姿勢や屈託のない人柄も相まって、食通たちの間では今や四ツ谷店に勝るとも劣らぬ名店と名高い。赤坂の雑踏、隠れ家さながらの空間に構えられた掘りごたつ式カウンターのみの店内で、大将の仕事を横目に心の紐を緩め、至福の寿司に酔いしれたい。
...