Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Specialities
Chef
中治勝氏(ナカジカツ)蒲田とイタリアミラノの二拠点営業
Food
シャリ切りから始まる至高の鮨の舞台
Space
空間に潜むサプライズも、おもてなしのひとつ
Set menu
弟子の砂原隼斗がランチとディナーを担当いたします
Review
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Review 489casesFollower 1,252PeoplePick-up reviews
美味しさだけじゃない！唯一無二といえる圧倒的なパフォーマンス！
初音鮨 【最寄駅】 蒲田駅徒歩6-7分 【金額】約6万 【概要】 蒲田の高級な寿司やさん。世界中からのお客さんが訪問する超人気店。 食べログアワードのSILVERを3回、BRONZEを2回受賞しており、寿司の百名店にも2回選出されており、ミシュランの二つ星を10年以上続けて...Find out more
2023/09 Visitation
1times
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Review 1,606casesFollower 1,447People1つ次元の違う所に行けました！初音鮨さんです(^O^)ノ
金曜夜ごはん、この日は昔から1度食べてみたいと思ってました蒲田の『初音鮨』さんにお邪魔しました(^ ^)ノ こちらの初音鮨さんは創業明治26年、2017〜2021年まで食べロ...Find out more
2024/01 Visitation
1times
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Review 620casesFollower 704People初音劇場
①開門 17:00丁度 ②お出迎え 娘さん この日はとても寒い日で外でのお出迎えはありませんでした。 ③オペレーティング 大将、娘さん、お弟子さん3人かな？ ④席 8席...Find out more
2024/01 Visitation
4times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hatsune Zushi（Hatsune Zushi）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
03-3731-2403 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
tablecheck、一休 |
| Address |
東京都大田区西蒲田5-20-2 |
| Transportation |
JR蒲田駅西口徒歩5分 363 meters from Kamata. |
| Opening hours |
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| Budget |
￥60,000～￥79,999 ￥15,000～￥19,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥60,000～￥79,999￥20,000～￥29,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables 途中退席しての外での喫煙もご遠慮下さい。 |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant,House restaurant |
| With children |
基本一人前食べられる方のみ |
| Dress code |
半ズボン、サンダル履きはご遠慮ください。 |
| Website | |
| The opening day |
1893.. |
| Remarks |
※貸切は6名様以上から可能です。 |
閉じる
Chef中治勝氏(ナカジカツ)蒲田とイタリアミラノの二拠点営業
1963年生まれ。1893年創業初音鮨四代目。子供の頃から父である功の姿を見て鮨屋になることを決めていた。銀座で修行した後家業を継ぎ30年以上蒲田で営業していたが、現在は一年の半分ずつを蒲田とイタリアミラノの二拠点営業している。
Food シャリ切りから始まる至高の鮨の舞台
18時からの一斉スタートは、400℃になる炭火の釜で炊き上げた米を使いゲストの目の前でシャリを仕上げるところから開幕。まず数品のつまみを出し、あとは握りだけで緩急強弱をつけながら食通たちを魅了していく。シャリが落ち着く過程まで計算した展開、鱧や鮎、あん肝などの酒のアテになるようなネタも握りで出す方針なども、すべて先代・中治氏の頃から続く「初音鮨」のスタイル。唯一無二のおいしさで評判を呼んでいる。
Space空間に潜むサプライズも、おもてなしのひとつ
一見して鮨店とは思えぬ蔦の絡まる瀟洒な外観。店内は重厚で落ち着いた設えのメインカウンター「山の部屋」と、波をイメージした曲線で構成される「海の部屋」の2室。現在「海の部屋」は、贅沢にも食後の余韻に浸るために利用しているという。「わざわざ来ていただいたからには、味だけでなく空間、サービスなどすべてでおもてなしする」という店の思いの象徴だ。
渾身の技と心意気が詰まった想像を超える握り。
蒲田で130年以上の歴史を持つ老舗「初音鮨」。鮨の枠組みを超えた独創性と、大将・中治勝氏の軽妙な話術に誰もが魅了されてしまう、まるで劇場のような鮨屋。初音劇場。
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