Review list : Harutaka

There are many sushi restaurants in Ginza, but this place is by far the best I've ever had. It's a b...

Ginza blue sky

Today also started late
There were a lot of foreigners around.

The snacks are ...

A very famous Sushi in Tokyo. Unfortunately I was not impressed at all. I think there was too much "...

Again, after all the fussing
So seeing is believing so I've uploaded some photos!
Wow, sushi is th...

It's already hard to get a reservation, but now it's becoming even harder to get one.

The appetiz...

On the first day after the New Year's holiday, I was lucky enough to make a reservation at the famou...

Ginza blue sky

Had a fun meal with two classmates.
Since it was a late meeting, the restaurant w...

[Visit Date]
2018/7/4 Dinner
[Order Details]
Nigiri-only selection
Beer

This was the third da...

The owner, Takahashi Harutaka, trained for 12 years at the famous restaurant "Sukiyabashi Jiro" befo...

Ginza blue sky

It's been a while since I last saw Aozora
It seems to be as popular as ever.

T...

Each dish was carefully seasoned and very delicious. The rice was slightly sweet and the way it spre...

Aozora and my beloved friends, married couples.
It's been about two years since my last visit with ...

Blue Sky

Tabelog Award 2017 Silver Winner Restaurant
Michelin Tokyo 2017 2 Stars

Authentic Ed...

I used to go there often before they moved, but this is my first time since they moved to the Corrid...

I was told about it by a friend and visited with high expectations.

Since it's Ginza, the cliente...

A selection of nigiri sushi for dinner.

When you enter the restaurant, everyone shouts "Welcome!"...

This was my first time visiting.

The atmosphere is truly first class.

The interior of the stor...

Sorry, this is a delayed post.
Aozora has now been awarded three Michelin stars.

Among the resta...

I went for a friend's birthday.
Only nigiri, no snacks.
I really like Sushi restaurants that focus...

Michelin Guide Tokyo
This restaurant received two stars ★★ in the 2022 edition.

I've been there ...

今年最後の定期訪問で青空さんに伺いました。
やっぱり全部うまい。今回の1番は蛇腹の大トロでした。口に入れた時に筋が一切当たらない。筋が溶けながら旨みに変わっていく最高の大トロでした。
赤貝が良いの...

マツカワカレイ
スミイカ
キス昆布締め
シマアジ
赤身
中トロこどまり
大トロ
コハダ
小柱
車海老
赤貝
鰤
煮蛤
いくら
サバ
ばふんうに
ムラサキウニ　大間
穴...

師走の青空さん。
最高級の品が怒涛に押し寄せ、脳がバグる。

白眉は蛸でした
佐島の蛸は香りが強く食感は歯ごたえと歯切れと柔らかさが絶妙。
蛸の美味しさは一流の仕入れができる店でしか味わえま...

平日の8時半の部二人で訪問、予約のため待ちなし。
ツマミのクオリティが高すぎて日本料亭に引けを取らない。
肝心の握りも感動するものばっかりで幸せを感じました。
コースが終わりごろにおかわりやお出...

江戸前の伝統に習って、白身からスタート。
一品目のヒラメはコリコリとした食感で、噛めば噛むほど淡い旨みが出てきて素晴らしかった！！
当日のマグロは、青森県竜飛岬産一本釣り。口に入れると、脂がじゅわ...

平日の午後6時に1名で伺った。

直近2回は「握り中心」で頂いたが、この日は原点回帰でお摘み▶︎握りという流れで。

この日の白眉はシマアジの握り。薫りが高く、付け台に置かれた瞬間からあの薫り...

定期訪問で伺いました。今回は自分の体調が優れず、お酒が全然入らない汗。ビール一杯と日本酒一合ですでにダウン寸前です。せっかくの青空さんなのに胃の調子も悪くすぐお腹いっぱいになってしまいました。大好きな...

ミシュラン3つ星の孤高の鮨　「青空」さん。
常連の先輩と伺いました。

酒肴がしっかり出てくるのでお酒を飲む人には堪らない構成✨

先付の菜の花のほのかに薫る苦味で背筋が自然と伸びる。これか...

握りのみのコース。
20:30から1人で来店し運良く大将の前に着席。

ネタが大きめなのでつまみがなくても満足感があります。
酸味の効いたシャリがネタの旨みを加速し、噛めば噛むほど酸味が甘味に...

20時からの部で伺いました。一斉スタートではないのでお客さんは入れ替わり立ち替わりですが常にカウンターは賑わってます。

こちらはつまみから始まるコースですが一斉ではなくいいペースで飲めて有難いで...

平日の午後6時に1名で伺った。

前回訪問の際に初めて「握り中心」でいただいて、結構気に入ったので、今回も「握り中心」にしてもらった。いつもはお摘みで頂く黒鮑や、お造りでいただくお刺身など、握れる...

変換が自分の意図と違っていたので調べたら、「押しも押されぬ」は正しくは「押しも押されもせぬ」が正しいらしいです。勉強になりました。

さて、青空さんに数年ぶりの訪問。
技術、気力十分の親方が真正...

銀座8丁目の青空を再訪。

今回も職人技と食材の質の高さが際立つ特別なひとときとなりました。

店主は「すきやばし次郎」などでの修行を経て、33歳で独立、自らの店を銀座で構えました。今やミシュ...

いつ伺っても最高なこちらに、師匠と、マルタへの永住を控えた友人夫妻と訪問。

いついただいても最高の鮑。

今回はマグロが素晴らしく、赤み、中トロ、大トロ全てが、三者三様に、血の酸味、脂の旨み...

握りのみのコース

マコガレイ
スミイカ
キス
ハモ
赤み　大間
中トロ
大トロ
コハダ
コバシラ
車海老
シマアジ
赤貝
いくら
アワビ
ブリ
赤ウニ
鰹
穴子...

定期訪問の青空さん。
本日ものんびり、いつもの席でピリピリ感は一切なしで終始リラックスして過ごさせていただきました。最高の時間と共に味わう最高の鮨、明日からまたがんばれます。他にも美味しい鮨屋さんは...

平日の午後8時に1名で伺った。

この日は初めての「握り中心」でお願いした。いつもはお摘みで頂く黒鮑や、お造りでいただくお刺身など、握れるものは全部握ってもらい、握れないものはお摘みでというスタイ...

昨年から定期的に利用してます、今日は相方の代打と。

つまみ
お酒を飲まないので個人的には少し味がしっかりめかなと思いましたが、鱧の握りと宍道湖の天然鰻が私的にはニンマリでした。

握り　　...

お誘いいただいて訪問しました。
とても楽しみにしてたし、嬉しかったしだから書くのを非常に迷いましたが、後進の方の為にも記しておきます。

この日は貸切12名での訪問
お店の設は最高級EV開いた...

今日も明日も明後日も来週も来月もいつも最高なのです。今日のつまみの1番は宍道湖の天然特大うなぎでした。あの身の分厚さは初めて見ました。握りはシンイカが良かった。シンコも少し大きくなって2枚になりました...