Review list : Shimbashi Sasada

I took my guest from Hong Kong to Sasada-san's. Every year on January 7th, we eat rice porridge with...

I visited Shinbashi Sasada in Shinbashi.
The head chef at Shinbashi Sasada is originally from Kyomi...

Japanese-style meal is really great.

The conger eel Sushi really lifted my spirits.
The warm ohi...

It's rare to come across a dish that makes you think, "I'm glad I came here this season," but it's e...

soft-shelled turtle chawanmushi
Hairy Crab
taro
Sei whale
Warm boiled mizuna and fried tofu
Tun...

instagram:pamitannn

soft-shelled turtle-shelled turtle
Snow crab, female, hairy box crab
Satoim...

Sasada-san was Nishi-san's favorite when he was the head chef at Kyoaji.

We maintain a truly hone...

It's a popular Kyomi chain.
This is one of the restaurants where it is relatively easy to make a re...

Visited around 18:00☺︎

I guess Toranomon is the closest?
It's located a little way down a small ...

This restaurant is run by someone from Kyomi, and was recommended to me as a fairly casual place to ...

New Bridge Sasada

It's been a long time since I last visited.
Whenever I feel like eating delici...

It's been a month since I last visited the store. It's gotten really cold and autumn is in the air.
...

There's nothing special about it, but it just seems average...
I did think the whale sashimi was qu...

Toranomon
A legendary restaurant run by a chef from Kyomi
The dishes were such that you could tast...

Every year, I ask Mr. Sasada to host an all-you-can-eat crab feast, and I was glad to be able to att...

[Revisited] July 2019

The main attraction this season is wild sweetfish.
I was relieved when swe...

Shinbashi Sasada

Chef from Kyomi
The chef is a very quiet man, but he has a sincere attitude tow...

The sales are stable and reliable.
It's more delicious than New Year's Day
Last time, whale meat w...

The origin of my cooking may be a dish of simmered shintori-na and fried tofu. There was a time when...

Dinner

Visited at the end of August. It goes without saying that it is part of the Kyomi chain.
...

笹田さんは、僕の大好きな料理が沢山でます。

修行先の京味の大将も、実直で一筋な笹田さんがお気に入りでした。

笹田さんの料理は、どれも優しい味がします。
張られたお出汁も、本当に美味しい。...

西新橋の路地裏のマンションの1階にひっそりと佇むお店です。

11月上旬に電話して11月は満席、12月は2日間のみのいずれかし予約が取れなかったため予約が取れる日に合わせて予約しました。年末という...

虎ノ門駅から近い場所にこんな
隠れ家的なお店が、入る前に他の方が並んであったので
あ！ここだなぁとすぐわかりました！

落ち着いた雰囲気のとても綺麗なお店です。
でもそんな中
大将とはお話...

友人が伺ってみたいというのでご一緒して２回目の訪問です。
日暮れが早くなりました。辺りは薄暗く、入り口には既に灯りが点っています。友人は既に到着、ビールで乾杯。
この日いただいたのは次の通りです。...

松茸の季節の笹田さんです。
この日は以下をいただきました。

穴子の棒寿司
ナガスクジラの尾の身のユッケ
たらの白子の茶碗蒸し
岩手の天然焼き舞茸
壬生菜と揚げのおひたし
刺身（鮪、鯛...

独立して２０年目の笹田さん。

京味のお弟子さんの中でも毎朝、豊洲市場に野菜と魚を買い出しに行くのは笹田さんだけ。

「引き算」の料理として、京味の大将の味を守りますが、笹田さんの料理は、より...

夏になると食べたくなるもの、っていくつかありますが、鱧素麺と賀茂茄子田楽は、僕にとって夏の風物詩です。

笹田さんのところでようやく食べることができました。

鱧素麺は、普通、お店では素麺は作...

笹田さん常連の友達に予約してもらい3人で訪問しました、4回目です

今回も実直で美味しい数々のお料理に大満足
その中でも特に印象的だったのがタイトルの2つです

☆ナガス鯨 尾の身のユッケ
...

ツレが行きたいお店で初訪問。

入り口、店内の雰囲気から京味系の雰囲気を感じる。
固くもないけど緩さもない、そういう職人さんと客との距離感。
他のお客さんも、お年寄りの常連さんって感じ。

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路地裏に佇む日本料理店。京味で修行された大将。
ミシュラン一つ星、食べログの100名店にも選ばれています。
ここ最近はかなり予約が難しく、2ヶ月ほど先まで満席。

平日18:30訪問。
どれ...

６月上旬のことです。お誘いいただき初訪問が叶いました。
一斉スタートではなく、一回転。入店すると既に始まっていらっしゃる組がちらほら。
落ち着く雰囲気です。物静かで控えめな大将にご挨拶をしてスター...

和食の名店はほとんど、産地直送や関西の仕入れ業者に食材の見立てを任せますが、笹田さんは毎朝豊洲に行き、ご自身で見立てます。仕込みの大変な料理ばかりなのになと朝早くから市場通いは、頭の下がる思いです。
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初訪問。
*
鮪のユッケ、美味しくて感動しました。
*
鱧にイチヂク味噌、壬生菜の煮浸し、天草の鱧、
お造り、鱧とじゅんさいのお椀、産地の違う鮎の
食べ比べ、立派なしぐれ煮と香の物、白米。...

京味系列の、笹田さんにお邪魔しました。
丁寧な出汁が最高でした。

穏やかな、ご主人との会話と、

丁寧な、旬の食材を楽しみました。

コースの、初めの方で、
たっぷりの若竹煮、

...

春を感じる食材が多く使われ、美味しさと優しさが沁み入る笹田さんの３月のお料理の数々
まだ３回目の訪問ですが、これからも定期訪問をさせていただきながら定番のお料理と季節や時期ごとのお料理を楽しんでいき...

虎ノ門の路地にひっそりあります。京味のお弟子さんの店。料理のどれもが素材を生かした滋味深い味わい。派手さはないがどれもが美味しくて唸ってしまう。

さすがとしか言いようがないです。
豪華な懐石が...

２か月振りの笹田さん。接待なので個室あるのは嬉しいです。

写真見てもお気づきのように、派手なメニューや派手な食材は出てこないです。然し、全てにしっかり丁寧な仕事がしてあり、本当の季節の味を堪能で...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

京味が閉店して以降、和食が食べたい時に定期的に通わせてもらってるお弟子さんのお店の一つです。
全部が丁寧に造られていて美味しい。京味の良さを継承もしつつ、笹田の独特の進化を遂げている感じがします。
...

【再訪】 2024年2月

カウンター席越しに笹田さんにご挨拶して料理のスタートです。
「先付」は粕汁で、この日は夜になり冷え込んでいたので身も心も暖まります。
その後もいつもの様に気を衒う...