Souan Nabeshima
(草庵 鍋島)
Specialities
Chef
西村卓馬氏（ニシムラタクマ）-美食界に足跡を刻む若き才能
Food
生産者の思いを込める料理、だからその味わいは心に刻まれる
Space
風情ある町並みのなかの歴史的建造物が、今宵の晩餐の舞台
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Review
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Review 5,327casesFollower 10,576PeoplePick-up reviews
予約困難なオーベルジュ
佐賀県の南部に位置する鹿嶋市内に店を構える「草庵 鍋島」さんに再訪いたしました。 The Tabelog Award 2023 2024 Bronze 受賞店です。おめでとうございます。 加えて、食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店です。 2021年3月に開業されています。 ...Find out more
2024/02 Visitation
2times
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Review 1,966casesFollower 2,890People酒蔵直営 日本料理×鍋島の口福◆草庵 鍋島
佐賀県鹿島市浜町乙2420-１、草庵 鍋島。 鍋島の富久千代酒造が営む酒蔵オーベルジュ「御宿 富久千代」内の和食レストラン。 200年の歴史ある伝統的建造物の再生空間で、日本酒...Find out more
2023/12 Visitation
6times
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Review 123casesFollower 73People趣のある空間で和食と鍋島のマリアージュ
食事のみの予約で訪問しました。 宿場町の雰囲気を感じる外観から入店し奥の食事処まで案内してもらうと、料理長とスタッフの皆さんが和やかな笑顔で迎えてくれます。テーブルは大きな一枚板...Find out more
2023/11 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Souan Nabeshima（Souan Nabeshima）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
0954-60-4668 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
佐賀県鹿島市浜町乙2420-1 |
| Transportation |
276 meters from Hizen Hama. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK |
Feature - Related information
| Occasion |
|
|---|---|
| Website | |
| The opening day |
2021.3.12 |
閉じる
Chef西村卓馬氏（ニシムラタクマ）-美食界に足跡を刻む若き才能
1993年、福岡県出身。幼い頃から料理人に憧れ、調理師学校卒業後に名店「神楽坂石かわ」へ。5年半に渡り腕を磨きながら「心配り、おもてなし、生産者への感謝。料理以外にも大切なことを教わりました」という経験が現在の礎。フランスでミシュラン一つ星を獲得した吉武広樹シェフの元で洋食を学んだ後、2021年「御宿富久千代」の開業とともに「草庵鍋島」の料理長に就任。
Food 生産者の思いを込める料理、だからその味わいは心に刻まれる
自ら足を運んで仕入れた食材で仕立てる料理を通して「料理や食材に潜むストーリーを伝えたい」と西村氏。地元有明海の魚介をはじめ、九州産を中心とした力強い食材が記憶に残る。またその希少性から幻の酒ともいわれる鍋島のフルラインナップが揃うのも、蔵元直営の強み。ペアリングコースでは、互いに引き立て合う料理と鍋島のマリアージュが楽しめる。
Space風情ある町並みのなかの歴史的建造物が、今宵の晩餐の舞台
所在地は醤油や酒の蔵が建ち並ぶ「酒蔵通り」と呼ばれるエリア。ひときわ目を引く重厚な歴史的建造物を改装したラグジュアリーなオーベルジュだ。「草庵鍋島」は、食事だけの利用も可能。人間国宝の手による陶器、ガレやラリックのアンティークガラスなど、美術館に陳列されるような食器や酒器とともに、上質な時間を過ごすことができる。
銘酒と美食の世界に酔う。幻の酒・鍋島の富久千代酒造が手掛ける酒蔵オーベルジュ。
幻の銘酒・鍋島。2020年、その蔵元である「富久千代酒造」が手掛けるオーベルジュ「御宿 富久千代」が誕生した。伝統的建造物を舞台に、鍋島の世界観を表現したエレガントな空間。館内のレストラン「草庵 鍋島」にも、その空気が貫かれている。若き料理長の西村卓馬氏は、都心の三つ星店で腕を磨いた人物。日々地域を駆け回り探し出す地元食材への真っ直ぐな思いに支えられ、名店仕込みの技術はさらに輝きを増している。
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