Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Hajime
(ハジメ)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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- Fixed holidays：
- Monday、Sunday
Set menu
コースには、宇宙に浮かぶ地球とそこで絶え間なく行われる大地と海との循環を表現した「地球」や、人間が生物を食べて生きている ことを表現した「破壊と同化」など、味も見た目も衝撃のある作品がゲストを心から魅了しています。
Review
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Review 642casesFollower 172PeoplePick-up reviews selected by restaurants.
「食事」というより「体験」。味覚で味わうのでなく、五感で受け止めるべき至...
2009年にミシュランガイドが発売されて以来、気になって仕方がなかったお店です。 辛口のコメントで知られる、美食の王様・来栖けいさんが、自身の著書で絶賛を重ね、また写真で見るそのお皿の数々は、空想をどんどん拡大させるのに充分刺激的でした。 かつてはコースが15000円で、ランチ営業も行っていたと記憶していますが、現在は夜のみの営業で、コース25000円という事で、縁遠くなったと感じ、やや残念な...Find out more
2014/03 Visitation
1times
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Review 358casesFollower 62PeoplePick-up reviews
四年ぶりに大阪にやって来て、世界で最も速いミシュラン3ツ星料理店の受賞者である米田肇さんの同名の創作料理を訪れました。以前に2ツ星に落ち、再び3ツ星を獲得した苦労が言葉になりません。心斎橋からは遠くなく、徒歩で行けます。 米田シェフは、多くの有名シェフとは異なり、幼少期からの影響を受けたわけで...Find out more
2023/05 Visitation
1times
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Review 455casesFollower 383Peopleコンセプトを突き詰めた大阪の有名店。
大阪、最寄りは肥後橋駅 新大阪からはタクシーで15分程です ミシュラン最短三つ星獲得 食べログのアワードも2022SILVERに選出 ショートコース アルコールペ...Find out more
2022/10 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hajime（Hajime）
|
|---|---|
| Categories | Innovative cuisine、French |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
06-6447-6688 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
【 予約電話受付時間 】 |
| Address |
大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F |
| Transportation |
四つ橋線肥後橋駅７番出口から徒歩３分 270 meters from Higobashi. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥80,000～￥99,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥100,000～
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料１５％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
14 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 20people（Seating） |
| Private dining rooms |
OK |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK お店の前に１台駐車頂けます。 |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Wide seat,Sofa seats,Wheelchair access,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine,Cocktails,Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish,Vegetarian menu,English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),(Surprise) Party accommodations,Sommelier |
| With children |
Kids are welcome(Elementary school students are welcome)
ご来店は１０歳以上とさせて頂いております。 |
| Dress code |
ランチ・ディナー共に男性のお客様にはジャケット及び革靴の着用をお願いしております。 |
| Website | |
| The opening day |
2008.5. |
| Remarks |
＊TASTING MENU STANDARDはHAJIMEの世界観を楽しんでいただけるコースになっております。 |
Environmental and social initiatives
フードロスの削減
フードロスについては、完全予約制、お任せの１コースですのでとても少ないです。ワインにおいては、CORAVINを使用することでワインの劣化を防ぎ、破棄するものがないようにしています。
サステナブル食材の活用
近距離の食材で輸送コストとそれに関わる環境影響の削減を行う。公正取引の農産物、フェアトレードの農家などとの取引を推進する。カカオ、チョコレートに関しては、フェアトレードを行っている企業のものを使用しています。また、アニマルウェルフェアに配慮をした肉や乳製品を使用しています。持続可能な方法で捕獲された天然魚介類や持続可能な水産養殖を行っているものを使用。絶滅危惧種については使用していません。
ヴィーガンメニューの提供
ゲストのご希望に沿って、ヴィーガンメニューをご用意しています。その他、ベジタリアンやペスカタリアン、宗教などに関係する食材のメニュー提供も行っています。
地域への貢献活動
米田肇自身が、被災地支援活動の理事をしておりますので、これまでも東日本大震災の時や日本各地での災害における支援活動をしております。また、コロナ禍での飲食業の補償制度の政府交渉を行い、現在、食団連の理事もしております。地域に関しましては、失業者、ホームレス、子供の飢餓の問題を食で応援するプロジェクトを考えています。
環境保護への取り組み
水においてはNORDAQフィルターを使用し、自社でボトリングを行うことでペットボトル問題、輸送における環境影響の削減を行うことができています。お箸などは使い捨てではない、洗い回しができるものを使用。ストローは2020年より使用を廃止しております。
Information registered with the restaurant is posted here. Please contact the restaurant for more information about the initiative or if you have any questions.
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表現される美しき地球と生命、そして、希望・・・。
ミシュラン史上世界最短での三つ星獲得、Foodie Top 100 Restaurants、Asia's 50 Best Restaurants ランクイン。世界が注目するレストランHAJIMEへ、あなたは驚きと感動の世界を体験することになるでしょう。
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