Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Susukino Sushikin
(すゝき野 鮨金)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
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Specialities
Chef
松橋保明（マツハシヤスアキ）－鮨屋の美学を朴訥と追求
Space
鮨の美しさと真摯に向き合える檜のカウンター
Drink
全国各地の人気銘柄や地酒が揃う
Set menu
完全予約制、‘’おまかせ”一斉スタートで営業しています （第一部18:00～、第二部20:30〜)。酒肴5〜6点、握り10貫〜12貫をお出しします。
Review
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Review 120casesFollower 149PeoplePick-up reviews
～好きです「すゝき野 鮨金」～
2024年3月某日再訪問 札幌の街中も雪がほぼなくなりました。 それでも一部の歩道や横道には雪が残り凍っていました。 ＜ツマミ＞ 蒸し鮑 かなり美味 平目＋えんがわ かなり美味 帆立 バカ旨 茶...Find out more
2024/03 Visitation
19times
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Review 919casesFollower 3,398People「すゝき野 鮨金」繁華街の路地裏で静かに腕を振るい、安定感を誇る江戸前鮨
すすきのの路地裏にしっとりと佇む「すゝき野 鮨金」さん。 札幌でも代表すべき評価の高い鮨店の一つ。 ☆The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 ...Find out more
2023/12 Visitation
1times
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Review 344casesFollower 82Peopleミシュランガイド北海道2017で１つ星を獲得！
札幌出張も終わり、帯広観光をして札幌に戻ってきました。やはり札幌で寿司は欠かせませんので、ミシュラン1つ星を獲得している「すゝき野 鮨金」さんで「お任せコース (税・サ込2887...Find out more
2023/06 Visitation
1times
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Susukino Sushikin（Susukino Sushikin）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry)・Inquiry |
011-251-9521 |
| Reservation Availability |
Reservations Only
■キャンセルやお人数様等のご変更は、ご来店日前日までとさせていただいております。当日はお受けできませんのでご了承ください。 |
| Address |
北海道札幌市中央区南四条西4-4-7 松岡ビル 1F |
| Transportation |
･地下鉄南北線 ｢すすきの｣駅 2番出口から徒歩2分 49 meters from Susukino. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥30,000～￥39,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、Diners、JCB、AMEX） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
サービス料 5% |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター 8席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Wine |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Dress code |
強い香水はお控えください。 |
| The opening day |
1969.. |
閉じる
Chef松橋保明（マツハシヤスアキ）－鮨屋の美学を朴訥と追求
鮨屋を営む父とのもとで育つ。高校卒業後、4年間カリフォルニアに留学して語学を学び、帰国。24歳より父が営む「すゝき野鮨金」で修業を始めるかたわら、プライベートで東京の鮨屋に足を運びながら魚の調理法や鮨屋の在り方を研究。2000年、「すゝき野鮨金」の二代目となると、それまでのカジュアルな町鮨のスタイルからコースのみの高級寿司店に刷新。現在も鮨屋の美学を追求し続けている。
Space鮨の美しさと真摯に向き合える檜のカウンター
店内は檜(ひのき)の一枚板で作られたカウンター8席のみのシンプルな空間。余計な色や装飾を削ぎ落とし木の自然な色合いをベースに設えることで、魚の美しさや、清廉な鮨の姿を際立たせている。カウンター席と調理台にほとんど隔たりがなく、どの席からも鮨を握る松橋氏の手元が見えるようになっている。
Drink全国各地の人気銘柄や地酒が揃う
日本酒は、全国各地の人気銘柄のなかから鮨に合うものを揃えている。きめ細かい最高級の雲丹、繊細な脂ののったとろ、旨みのつまった蟹に合う酒が多い。また、本州から来た人に向けて、北海道の地酒も常に3種類ほど用意。そのほか白ワインやシャンパンなども扱っている。
洗練された空間で、珠玉の鮨を堪能するひととき。
提供のタイミングに合わせて羽釜で炊き上げた酢飯や北海道産の雲丹や蟹といった鮨種を、洗練された空間で心ゆくまで味わえる。朴訥と鮨を握る松橋氏は、寡黙ながらも鮨文化を伝承することに熱心で、語学力を活かして海外からの客をもてなすことも。きらきらとネオンが輝くすすき野の大通りから一本入った小道で、控えめながらも凛と佇む表札がこの店のすべてを象徴している。本気で鮨に向き合いたい人が行くべき一軒だ。
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