オーガニックカフェの芽生え♪ 『カフェスパジオ ボタニカ』 : caffe spazio botanica

食物連鎖の始点は植物であること、食材本来の味わいを楽しんでもらいたいという想いから、店名は“botanica(植物学)”。'11年4月にオープンしました。

メニューは数こそ少ないですが、どれもなかなかのクオリティ。自信のあるもの以外は客に提示しない、という潔さに好感と信頼を持てます。特に野菜へのこだわり、そしてコーヒーの美味しさが嬉しい♪ 加えて、オサレな雰囲気で思う存分マッタリ出来ることから、かなり通い詰めてます。異常に写真が多くてスイマセン(^_^;)

建物外観はシックなダークブラウン。店内は一転して白を基調に、全室ボックス席。ホテルのように番号がふられているので、待ち合わせに活用することも。広めのソファにユッタリ座れ、人目を気にせず落ち着いて過ごせます。

小物や器はモダンでお洒落なブランドがずらり。ポップな灰皿は伊メベル社のメラミン樹脂。カップやグラス類は独ビレロイ＆ボッホ社、伊イッタラ社、仏デュラレックス社など。紅茶はオーガニックティーのトップブランド、英CLIPPER社。ケーキは、北条の名店『エスプリ』のもの。いちいちセンスを感じさせるグッチョイスです。

つーか、『エスプリ』がパートナーになったのは驚き。野菜も北条からだし、もともと繋がりがあったのかな？ 何にせよ松山中心部で『エスプリ』の味を楽しめるのは大きな魅力。メニュー表に掲載されていないケーキもたまに並びます。焼き菓子も有り。

コーヒーはオーガニック栽培の豆にこだわり、ペーパードリップ。シングルオリジンは置いてません。

モーニングは終日オーダー可。ランチは現在5種類で、11:30〜なくなり次第終了。メニューはゆっくり増殖中です。

混雑時は待ってもなかなか空かないので、潔く出直すようにしてます。ボックス席オンリーだと客の回転悪いですねぇ。採算とれるのかな？ 店の採算より、客がゆっくり過ごせること優先とか？ だとしたら頭が下がる思いですm(__)m

オープン間もない頃は新築の香りがいっぱいで、フロアスタッフもおぼつかない感じでしたが、さすがにその初々しさも薄れ、少しずつ成長し始めたお店。本当はオーガニックレストランを開きたかったそうです。これからどんな花を咲かせるのか、期待していまーす♪

＝＝＝＝＝＝＝＝

■ '11年7月

【ボタニカブレンド(500円)】
口当たりの良い柔らかな苦味と優しい酸味。香り高く、のど越しも非常にスッキリ。美味しいです。オサレな器、カップ2配分のボリューム、カップを温めて出す心配りも嬉しい♪
　
【マイルドブレンド(500円)】
上記メニューよりアッサリした口当たり。なのに口に残るコク。この余韻が心地よいのです。
　
【フレンチプレス(550円)】
出てきたのは、機能美溢れる丁ボダム社製フレンチプレスとダブルウォールグラス、そしてマドラー。プレスされた状態で届くので、ソッコーかつゆっくり注ぎましょう。まろやかな苦味とコクがエエですわァ♪
　
【アイスコーヒー(550円)】
存在感のある優しいコク、そして爽やかなフルーティさが味わえます。深さと余韻もなかなか。
　
【エスプレッソ(500円)】
技ありのデミタスカップにキュンキュン来ちゃいます(笑)。きめ細やかなクレマ。酸味が効いており、口いっぱいに広がるコク。砂糖をたっぷり入れると和みの味に。ウマ〜♪
　
【エスプレッソ コンパナ(600円)】
マッキャートです。ミルクの甘味、エスプレッソのスパイシーな渋みが味わえます。
　
【カフェラテ(600円)】
最初はコーヒーの苦味がしっかり感じられ、後口は円やかなミルクのコクが口一杯に。
　
【ドライカプチーノ(600円)】
ドライとは、スチームドミルクよりフォームドミルクの方が多いという意味(逆をウェットと称する)。たっぷり泡々。ふんわり感が堪らない、癒しの1杯。
　
【アッサム/ホット(600円)】
香り高く、大人感のある渋みが口いっぱいに広がります。大人のためのラグジュアリー♪
　
【トリプルベリー(600円)】
バブリングドリンクという、ペリエ使用のアレンジドリンクのひとつ。シロップの入ったグラスに自分でペリエをINします。色合いが美しいですね〜。シロップのやんわりした甘味と酸味、そしてペリエのパンチが効いたシュワシュワ感が心地良いです。実は氷の中にもベリーを閉じ込めてあります。
　
【ボタプレート/BLTCサンド(ドリンク＋300円)】
ベーコン＋レタス＋フルーツトマト＋チーズを、薄切りトースト3枚でサンド。彩り豊かな味わいを、マスタードの爽やかな辛味が引き締めます。なかなかイケるし、意外と食べ応えも有り。
　
【ボタプレート/トースト(ドリンク＋200円)】
サラダ、目玉焼き、フルーツ付き。朝食の王道といった感ですね。カリカリベーコンがホントにカリカリ。噛むほどに味が出ます。
　
【ワッフル/チョコバナナ(550円)】
ふわしっとり、柔らかな食感のワッフル。トッピングがわんさか乗っていても、それらに負けないように、生地の味がちゃんと立っているのがサスガ。チョコアイスクリームは甘さ抑え目なので、アッサリ頂けます。
　
【ボタプレート/ガーデンサラダ(ドリンク＋250円)】
北条の契約農家から届くという、珍しいイタリア野菜を中心としたサラダボール。嬉しいたっぷりボリュームに、先述のカリカリベーコン付き。ドレッシングは3種。6種の野菜・シーザーサラダ・ノンオイル香味和風。私は“6種の野菜”が好きです♪
　　
【ロコモコ/セット(1000円)】
ランチは単品よりもセットが断然オススメ。アイス(バニラor抹茶)とドリンク(どれでもOK!)が付くので、とってもお得です。野菜の彩りが美しいロコモコは、ソースもハンバーグもコッテリし過ぎず、悪くない味。アイスにはワッフルが添えられ、冷えてもっちりした食感に。　
　
【ベジライス/セット(900円)】
寿司酢？で甘く味付けしたライスに、これでもかと野菜を盛ってあります。マヨネーズもサッパリした味で、全体に非常に淡泊。アッサリした食べ心地で、だからこそ飽きが来ないかも。野菜がホントみずみずしく新鮮♪
　
【パンケーキ/オレンジチョコ(550円)】
もっちりしっとりのパンケーキにグレープフルーツを合わせて、ふんわり焼き上げています。フルーツのビビッドな苦みが面白い一品。生地の優しい風味が口の中に長く残り、その心地良さと言ったら。食後感の良さにビックリです♪

＝＝＝＝＝＝＝＝

■ '12年4月

【ペンネ ボロネーゼ/セット(1000円)】
ドリンクとミニデザート付き。ドリンクはメニューからどれでも好きなものを選べるから、お得感ありますよね～。少しでも高いドリンクを頼もうとする、浅ましいオッサンです(笑)。
もっちりしたペンネに、落ち着いた肉の甘味、チーズの豊かな香り、そして香辛料のスマートな辛さが絡まります。甘辛で、なかなかイイ食べ心地です♪ ご覧の通り、挽き肉は控え目。
ミニデザートは、アッサリしたミルク寒天に、優しく広がるプリン味のソースが。プリン風寒天とでも言いましょうか？

【ワイルドベリー(650円)】
紅茶です。上記セットの中でオーダー。単品だとこの値段になります。
深い赤紫色の水面。その名の通り、ワイルドな酸味がビビッドに迫って来ます。ハチミツを足して甘さをプラスするんですが、なかなか個性が消えません(笑)。さすが『CLIPPER』、芯の通った1杯。

＝＝＝＝＝＝＝＝

■ '12年9月

【モーニング/パンプディング(+250円)】
6種類あるパンモーニングの中から、甘い系をチョイスしてみました。熱々のオーブン皿で運ばれ、卵と牛乳でヒタヒタになったパンはふわふわトロトロ。蜂蜜をタ〜ップリ垂らし、別添えのアイスクリームもトップオン。グっと風味が増し、めっさ幸せな気持ちになります♪


【カフェスパジオ ボタニカ】
　　■住所：松山市中村2丁目43-3
　　■TEL 089-933-0101
　　■営業時間 9:00〜24:00
　　■定休日：無休
　　■席数：46席(11ボックス)
　　■駐車場：23台
　　■喫煙：可(分煙なし)