空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
鮨に学べ ☆ 鮨の間
-
{"count_target":".js-result-Review-110933644 .js-count","target":".js-like-button-Review-110933644","content_type":"Review","content_id":110933644,"voted_flag":null,"count":31,"user_status":"","blocked":false}
-
松山にある江戸前鮨 ☆お気に入りに追加です！
松山市でのお寿司屋さん探検は数年前に４．５件行って懲りたのでストップしてたんですが
食べログを見ると当時は無かったこの店が上位に来てるじゃないですか！
そこであまり期待をしすぎないように注意しながら訪問してきました。
上品な造りの入口。
白木カウンターが据えてある綺麗な店内。
飛び込み一人客も愛想よく迎えてくれる大将。
これで少し期待値が上がります。 （イカンイカン！ あまり期待するなよ俺！）
「お腹がすいているので、つまみは少なめにしてお任せで握ってください」と注文。
お椀はやっぱりカボチャのスープです。
珍しいですね？何故です？と聞いてみると野菜を先に取っておくと炭水化物の吸収が抑えられるんで
健康のために先に野菜をお出ししたかったとのこと。
これは椀ではなく心遣いのサラダだったんですね。
素直にありがとうございます。
つまみは刺身が アコウ・塩蛸（手長蛸）・ニシ貝・ヨナキ貝と続きます。
どれもそれなりですが残念ながらこれは旨い！と言えるほどのはありません。
もう刺身はいいかな と思い焼き物を聞いてみると、のどぐろの一夜干しがあるとのこと。
それを注文し後は握ってもらうことに。
小さめのどぐろでしたがこれは美味しかった！
さあいよいよ握りです。
さより・アオリイカからスタートです。
レビュー読んでたんですが思ってた以上に上品な握りです。
つぎは・・・・ おっとまたやってしまった。
２．３貫写真撮り忘れました。
えさが目の前に来たらすぐに食べるダボハゼのような食いしん坊ですから。。。
気を取り直して食べよ！
天然ハマチ・しゃこ・中トロ・地うに・玉
「ここらへんで一通りです｣と大将。
全部で９貫くらいだったかな？
これは初訪問の客やからあんまり値段が高くならんように大将が気を利かしてくれたのかな？
そのお気持は嬉しいが、食いしん坊がこれくらいでは止まりません。
追加でしめ鯖・穴子・鮑・ネギトロ巻き・かんぴょう巻きを追加です。
酢飯も強すぎず、時に塩・カボスで変化をつけてくれ
鮨としてのバランスは良く総合的に好みの味です。
ただ値段の関係か力強いネタ・うなるほどの大ネタは今回は無かったです。
旬の地物で良いのが２．３あると満足感がかなり高まると思います。
それと最初のつまみももう少し改善を期待します。
でもビールを２．３杯飲んで１２０００円。
この値段だったらまた来たいと思える内容でした。
大将は今治の健寿司で１６年修行してこの地に店を出してまだ１年だそうです。
これからどう進化していくのか楽しみなお店発見です。
今後の松山出張の際は少しだけ期待値を高めて伺いたいと思います。
御馳走様でした。
-
塩蛸
-
ニシ貝・ヨナキ貝
-
のどぐろ一夜干し
-
サヨリ・アオリイカ
-
天然ハマチ
-
中トロ
-
地うに
-
玉
-
しめさば
-
穴子
-
鮑
-
ねぎとろ巻き
-
かんぴょう巻き
-
{"count_target":".js-result-Review-2953389 .js-count","target":".js-like-button-Review-2953389","content_type":"Review","content_id":2953389,"voted_flag":null,"count":10,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
高知ラガーくすくす
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
高知ラガーくすくすさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
移転
鮨の間
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
勝山町駅から256m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
13席 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2010年6月8日 |
| お店のPR |
おまかせで味わう瀬戸内の海の幸。「鮨と人との間を楽しむ」粋な大人がくつろぐ名店
坊っちゃん列車が走る街愛媛県松山市。勝山町駅から徒歩2分の【鮨の間】は、鮨の名店として知られる人気店です。「粋と活」を演出した白木のカウンターは、大将の大切な舞台。凛とした空気が心地よい粋な男たちの社交場でもあります。店内はカウンターと個室のみ。大将自らが仕入れる旬の魚をおまかせで注文する方も多く、少し小ぶりな鮨を楽しむ方で賑わいます。口の中でほどけゆく旨味を楽しめるよう握られたしゃりは、丁... |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
『鮨に学べ』
今年から愛媛の大学に通う息子の部屋を訪ねるのは春以来か。
その時に、次は松山で1番旨い鮨を食べさせてやるよ。と約束する。
今回その約束を果たすべく迷わずこの店を予約しておく。
息子とのサシ飲みは
薄張りのグラスを柔らかくぶつける儀式から。
一品目は平目と鯛。
竜宮城に迷い込んだような今夜の彼にぴったりな肴からスタートする。
まず日頃食べる山葵との差に驚いて
次にカワハギが芽ねぎと肝を包み込む肴の複層的な旨さに心奪われている。
話の流れを切り大将の手元を見るように促す。
烏賊の繊細な包丁仕事を見せながら
仕事ってのはいかに手を抜いて楽するかじゃないぞ。
逆にひと手間を惜しまず相手を思って手を加えるのがいい仕事なんだ。と偉そうな親父の講釈も
その後の烏賊の甘味と食感のお陰で
なるほど と息子が素直に飲み込む。
私にも心奪われる時が来る。
トリュフオイルのかかる茶碗蒸し。
これはやられた。
和出汁をトリュフが消し去るかと思いきや
消さず殺さずのさじ加減が絶妙。
今まで食べた茶碗蒸しで1番好きな味だ。
脂の広がる天然のすま鰹も良かったが
キラリ光ったのはしめ鯖。
軽やかな締め具合の鯖は
炙りと並んで提供され脂の広がりの差を楽しめる。
これは肴だけで終わるのが惜しくて追加で握ってもらう。
日々研鑽の跡は数年前とは見違える鮨に現れている。
べらぼうに高いネタは仕入れずその時の美味しいネタを。
だからお財布には優しい。
鮪の仕入れでその店の姿勢が分かる。
地方都市のいい鮨屋のお手本のような方向性。
だからこの店には安心して息子を連れてこられる。
彼にもいい勉強になったと思う。