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店舗基本情報
| 店名 |
かっぽう寿
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
089-935-6658 |
| 予約可否 |
予約可 ※当日の予約のキャンセルは、場合によってはキャンセル料頂く場合があります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
勝山町駅から332m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
消費税とサービス代別途あり |
席・設備
| 席数 |
35席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 備考 |
【寿料理塾】料理教室開催中。店舗までお問い合わせください。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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料理は目で愉しむもの、特に女性はそうかもしれない！
選ばれる店になるためには味が美味しいことは
もはや当たり前で心を鷲掴む何かが必要なのである。
それは皿が運ばれたときの「トキメキ」と言っていいのかもしれない。
こちらは松山市二番町の軒を連ねた一角にある「かっぽう寿」さん。
愛媛県の食べログ評価、堂々のトップに君臨するお店である。
店主は大阪で修行、その後この店をオープンしたらしい。
暖簾をくぐるとカウンター８席に奥座敷といったレイアウト。
大将とお弟子さん３人に女性スタッフで切り盛りされてます。
先ず最初に運ばれてきたのが雌の渡り蟹。身が柔らかく
ホクホクな食感。何も付けず十分な塩味が効いてますが
カボスも添えられました。
お造里には鮪・間八・鰹・虎魚（おこぜ）の薄造り・蛸。
刺身醤油にポン酢が用意されてましたが魚の種類によって
使い分けて下さいと！中でも色鮮やかで新鮮な鰹が美味でした。
続いて鰻の白焼きが登場。鰻そのものは小ぶりですが
皮目はパリッパリッの絶妙な焼き加減。山葵も嫌味に鼻にツーンと
くることない上質な山葵だ。
圧巻は鮑の肝ソース。繊細な包丁捌きが施されており
コリコリな食感ながら柔らかく何と言っても肝ソースが
群を抜いた味わいだった。
「一つのことを丹念に積み上げてきた時間は決して嘘をつかない」
手際よい所作は、その事を物語っているのではないでしょうか？