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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
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料理人
鮨の未来を切り開く職人、「くるますし」ニ代目・高平康司氏
料理
現場で神経締めや血抜きを施し、理想の味を追求した鮨
空間
日本文化の粋を散りばめた、居心地のいいカウンター席
2023 年
Bronze/
Best New Entry 受賞
高平 康司 様
ピックアップ!口コミ
食べログアワードSILVER 2025 ミシュランガイド2つ星 2018 愛媛県松山市にあるくるますしに行ってきました。 1ヶ月前ほどに四国旅行することに決まったのでそのタイミングで予約しました。最年少でミシュラン2つ星を獲得された方で、物腰柔らかな態度の裏に厳しい修行を積まれて来たの... 詳細を見る
だから、この店はここにある。 ここでなければ成立しない。 旨い鮨は、質のいい魚、漁師、流通が あってこそ。 料理は立派な科学です。 その一皿一皿に、敬意をこめて、僕は、 「瀬... 詳細を見る
愛媛を代表する鮨屋「くるますし」 大将はまだ35歳という若さで、銀座の鮨名店「よしたけ」で修行されたとか。 愛媛近海で獲れた伝説の漁師・藤本さんの魚を使用。 ... 詳細を見る
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店名 |
くるますし
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受賞・選出歴 |
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
089-932-3689 |
予約可否 |
完全予約制 ご予約はウェブサイトOMAKASEにて受付けしております。 |
住所 |
このお店は「松山市一番町1-10-6」から移転しています。 |
交通手段 |
勝山町駅出口より徒歩2分 勝山町駅から147m |
営業時間 |
|
予算 |
¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター 8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙
店外での喫煙も不可。香水等の使用はご遠慮下さい |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
初投稿者 |
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60m
127m
177m
286m
303m
営業時間・定休日を教えてください
■ 営業時間
17:00〜
19:30〜
二部制とさせて頂きます。
■ 定休日
水曜・不定休
アクセス方法を教えてください
勝山町駅出口より徒歩2分
このお店の口コミを教えてください
食べログアワードSILVER 2025
ミシュランガイド2つ星 2018
愛媛県松山市にあるくるますしに行ってきました。
1ヶ月前ほどに四国旅行することに決まったのでそのタイミングで予約しました。最年少でミシュラン2つ星を獲得された方で、物腰柔らかな態度の裏に厳しい修行を積まれて来たのだなと華麗な包丁さばきなどから感じさせられました。
○おまかせコース
名古屋河豚 生わかめ
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ここでしか握れない鮨を——。新進気鋭の鮨職人が、鮨と魚の可能性を突き詰める。
松山市の繁華街・大街道界隈で、シンプルな外観が目を引く「くるますし」。「鮨職人の仕事とは、素材が輝くお手伝いをすること」。若きニ代目・高平康司氏の謙虚な仕事ぶりは、無垢な色合いの吉野檜のカウンター越しに伝わってくる。店の主役は近海で獲れ、適切に神経締めや血抜きなどの処置が施された魚たち。松山にいるからこそ手に入るネタで鮨を握り、「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」では二つ星に輝いている。
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