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The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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料理人
鮨の未来を切り開く職人、「くるますし」ニ代目・高平康司氏
料理
現場で神経締めや血抜きを施し、理想の味を追求した鮨
空間
日本文化の粋を散りばめた、居心地のいいカウンター席
2023 年
Best New Entry 受賞
高平 康司 様
いつもなら、一人でめぐる鮨の旅。 ㅤ 今宵は、人を切らしたら鮨職人よ りちょっと上手なオジサンと、い ちいち人と同じであることを嫌う 絶対的ワンオフの家しか作らない オ... 詳細を見る
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道後温泉のある旧城下町として、有名な愛媛県松山市。自然に恵まれ、文学とも所縁が深いため、現在では国際観光温泉文化都市に指定されています。瀬戸内の豊かな食材を活かした...記事を読む»
店名 |
くるますし
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受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
089-932-3689 |
予約可否 |
完全予約制 ご予約はお電話、ウェブサイトにて受付しております。 |
住所 |
このお店は「松山市一番町1-10-6」から移転しています。 |
交通手段 |
勝山町駅出口より徒歩2分 勝山町駅から147m |
営業時間 |
営業時間 [月〜土] 日曜営業 定休日 水曜・不定休 |
予算 |
¥30,000~¥39,999 |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
8席 (カウンター 8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お食事中の喫煙、香水等の使用はご遠慮下さい |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ホームページ | |
備考 |
ネット予約もご用意しております。当店のホームページからご覧ください。 |
初投稿者 |
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60m
127m
177m
286m
303m
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ここでしか握れない鮨を——。新進気鋭の鮨職人が、鮨と魚の可能性を突き詰める。
松山市の繁華街・大街道界隈で、シンプルな外観が目を引く「くるますし」。「鮨職人の仕事とは、素材が輝くお手伝いをすること」。若きニ代目・高平康司氏の謙虚な仕事ぶりは、無垢な色合いの吉野檜のカウンター越しに伝わってくる。店の主役は近海で獲れ、適切に神経締めや血抜きなどの処置が施された魚たち。松山にいるからこそ手に入るネタで鮨を握り、「ミシュランガイド広島・愛媛2018特別版」では二つ星に輝いている。
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