Name: 瓢太
Address: 三番町6-1-10, 松山市, 愛媛県, 7900003, JP
Telephone: 089-931-5133
Price range: ～￥999
Rating: 3.56

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松山 × ラーメン でクーポンのあるお店を探す

この口コミは、さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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さすらいの旅人・全国各地孤独のグルメ口コミ1,668件フォロワー6,725人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.7
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク-

2021/04訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス3.7
雰囲気3.8
CP3.7
酒・ドリンク-

～￥9991人

松山で昔から愛される甘い瓢系ラーメンを継承する人気店！(愛媛県松山市三番町)

瓢太
(愛媛県松山市三番町6-1-10)

松山市内を走る路面電車の南堀端を下車し松山市駅方面に向かい最初の信号を右折するして左手にある 1980年(昭和55年)創業の「瓢太」

私がこの店を初めて訪れたのはかれこれ20年くらい前で地元の当時のお客様で食通の人に夜に居酒屋として連れて来てもらった

お店も現在ほど広くなくカウンター席のみの細長いお店だった記憶が微かに残っている

おでんや揚げ物などを肴に酒を飲み先ほどの旧店舗と食べ料理の数々の記憶はかなり薄れていたけど最後の〆として食べたラーメンは鮮明に覚えている

そのラーメンを最初に食べた瞬間最初に出た言葉が「甘い！」

これまで全国各地で色々なラーメンを食べてきたけど何よりも先に甘いと感じたラーメンは後にも先にもないのとても印象に残っていた

松山で昔から愛される「瓢系ラーメン」という言葉をご存知ですか？

愛媛県の県庁所在地松山城がある松山市でラーメンが庶民の味になったのは戦後の屋台がきっかけで 1949年(昭和24年)に松山初の屋台が登場してその屋台の代表的な料理と言えば中華そば・おでん・餃子的焼鳥などだった

そんな屋台も道路法による規制が強化され 1970年代の後半から次々と姿を消していきラーメンは食堂や居酒屋で提供されるメニューへの変化していった

その屋台の中にあったのが「瓢太」

瓢太も屋台の廃業と共に姿を消すこととなったがその中の常連客の2人が瓢太の味に惚れ込み修行して一方はそのまま「瓢太」としてお店を引き継ぎもう一方は「瓢華」して営業をスタートしたのだ

最大の特徴が松山人好みの甘みのあるスープでこれに似たラーメン店も次々と開店しそれらを「瓢系ラーメン」と呼ぶようになったのだ

現在の瓢太の店主の父親が屋台の瓢太のラーメンを気に入り当時勤めていた新聞社を辞めて瓢太の暖簾を引き継ぎ 1980年にお店をスタート

つまり現在の瓢太は2代目瓢太でありその2代瓢太の2代目が現店主ということになる(笑)

久々に瓢太の甘いラーメンが食べたくなり今治方面からお店付近に到着したのがお昼過ぎで駐車場はないので近くのコインパーキングに車を停めてお店を目指す

店内に入ると直ぐ左手に小上がり席がありそこを通り抜けて奥に行くと厨房とカウンター席がある珍しいお店の作りだ

カウンター席の奥に座りメニューを眺める…

中華そば並盛 700円

夜は色々な居酒屋メニューが並ぶがお昼のメニューは基本的に中華そば・おでんのみ

中華そばのサイズは半分・普通・中盛・大盛がありその他にはチャーシューメン・にんにく中華そば・キムチ中華そば

チャーシュー・にんにく・キムチをトッピングしたものなので基本となるスープと麺は全て同じ

中華そばにおにぎりorごはんをプラスした中華そば定食やおでんの5種盛にご飯が付いたおでん定食もある

勿論中華そばに単品で好きなおでんを組み合わせることも可能

基本中の基本である中華そばを注文するとあっという間に着丼

分厚い丸みを帯びた愛媛県の砥部焼の丼はスープが冷めにくく安定感を感じる器

鶏ガラベースの見た目よりアッサリのスープにストレートの細麺でトッピングはチャーシュー・メンマ・ネギと至ってシンプル

スープの甘さの秘密は創業以来継ぎ足してきた独自に配合した秘伝の醤油ダレ

これを鶏ガラベースのスープに合わせることにより独特の他にはない甘さを生み出している

自家製のチャーシューは豚ばら肉を塊のまま長時間煮込み甘辛なタレがよく染み渡りバラ肉の脂がほどよく抜けているので柔らかくて食べやすい

スープ・麺・チャーシューのバランスが素晴らしい瓢系ラーメンの元祖の味を継承する一杯に舌鼓！

あとがき…

父親が屋台時代の瓢太の味を引き継ぎ今度は息子がバトンをもらい次の世代に引き継いでいく

親子代々に渡り引き継がれていく味もあるがこのお店のようにその味に惚れ込んだ常連客が引き継ぐパターン

蒙古タンメン中元がこの典型的なパターンでもある

最近後継者問題で全国的にも老舗が残念ながら閉店していくお店も増えてきた

代わりに新しいお店を出てくる訳だがこんな感じで肉親や一族だけではない他人が老舗の暖簾を引き継ぐのもいいもんだいや必要だ…

などと考えながらお店を後にしたのだった

ご馳走さまでした！

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛 700円

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛

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瓢太(愛媛県松山市三番町)外観

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瓢太(愛媛県松山市三番町)おでん

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瓢太(愛媛県松山市三番町)外観

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瓢太(愛媛県松山市三番町)暖簾

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瓢太(愛媛県松山市三番町)店内・小上がり席

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瓢太(愛媛県松山市三番町)有名人のサイン

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瓢太(愛媛県松山市三番町)店内カウンター席

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瓢太(愛媛県松山市三番町)卓上調味料

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瓢太(愛媛県松山市三番町)伯方の塩

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瓢太(愛媛県松山市三番町)秘伝のスープ

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛

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瓢太(愛媛県松山市三番町)中華そば並盛

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瓢太(愛媛県松山市三番町)営業時間 ※前回訪問

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瓢太(愛媛県松山市三番町)メニュー ※前回訪問

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瓢太(愛媛県松山市三番町)メニュー ※前回訪問

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瓢太(愛媛県松山市三番町)メニュー ※前回訪問

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	瓢太（ひょうた）
ジャンル	ラーメン、居酒屋、おでん
予約・お問い合わせ	089-931-5133
予約可否	予約可
住所	愛媛県松山市三番町6-1-10 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	市内電車「南堀端」下車歩３分，「松山市駅」から歩８分。花園町と三番町通りの角を西に向かい、すぐの場所。南堀端駅から86m
営業時間	月・火・水・木・金・土 11:30 - 14:00 18:00 - 23:00 日定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥2,000～￥2,999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（AMEX）電子マネー可
サービス料・チャージ	チャージ料なし

席・設備

席数	24席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近所にコインパーキングあり
空間・設備	カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、カクテルあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
お子様連れ	子供可
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	開司（22）
最近の編集者	ビール増し増し（27） ... 店舗情報（'22/11/03 18:44）しー君わんさん（19） ... 店舗情報（'21/12/23 00:05）編集履歴を詳しく見る