松山城下の老舗フレンチ : 門田

門田

(KADOTA)
  • 料理・味 3.58
  • サービス 3.57
  • 雰囲気 3.57
  • CP 3.57
  • 酒・ドリンク 3.56
  • 行った 211人
  • 行きたい 582人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥10,000~¥14,999

昼の予算 ¥5,000~¥5,999

定休日
無休(8月下旬に不定期で2日間休み)

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葡萄党幹事長

葡萄党幹事長(1794)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代後半・男性

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2017/09訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

松山城下の老舗フレンチ

四国最大の都市の一つ松山市。なかでも愛媛県庁や裁判所、百貨店などが並ぶメインエリアにあるクラシカルなフレンチ。創業して25年になるベテランのオーナーシェフは、瀬戸内海や愛媛の海の幸、山の幸を心から愛する職人肌。仕入れ先にこだわり、生産者との関係を重視し、地の食材を大切に活かす軽い味わいがクラシカルでありながらモダンな仕上がりとなっていて、料理のビジュアルも美しい。

お任せコースのヴィアンドは愛媛県産牛ヒレ肉のステーキ。均一な赤身は脂を感じない上質な味わい。満遍なく柔らかな火入れが技術の高さを示している。ジュのソースも肉の味を活かす軽い塩梅がちょうど良い。ベテランらしく愛媛県産の牛肉の良いところを理解して、そのパフォーマンスを引き出している。添えられた野菜もこだわりの愛媛県産。青茄子の仄かな甘さが夏の旬で嬉しい。

オードブルも瀬戸内海の愛媛県産尽くしが楽しく美味しい。真蛸はしっかりした食感で甘さを感じる。カンパチも獲れたてでぷりぷり。愛媛の名産、伊予柑のソースに合っている。紫色が綺麗なヒオウギ貝。愛媛県の生産者が有名なヒオウギ貝はホタテ貝にも似ているが、ヒモまで甘くて美味しい。地のサツマイモでポタージュスープ。素材そのものの控えめな甘さが美味しい。

瀬戸内海と言えば真鯛。天然の真鯛は価格が飛び抜けて高くなるが、養殖でも天然と全く見分けがつかないレベルの真鯛生産者が地元愛媛にいると目を輝かせるオーナーシェフ。シェフが以前から親しくする真鯛生産者が、最近養殖する真鯛の素晴らしさについて熱く語ってくれる。

ポアソンのパイ包み焼きの真鯛の白身がふわふわで、シェフの話に納得できる。本当に美味しい旨みたっぷりの白身が養殖であることに驚かされる。秋の香り、松茸とともに包まれた真鯛の真骨頂。パイ包み焼きの切り口から上がる松茸の香りも素晴らしい。真鯛と松茸に、素材を活かすことを第一とした軽い味わいの赤パプリカのピュレが合っている。地の食材と素材重視の味わい、見た目のモダンさがクラシカルと一言では言えない奥深い料理の完成度を高めている。

乾杯のシャンパーニュはモエアンペリアル。ミニボトルが手軽な価格で楽しめる。白のグラスワインはブルゴーニュのシャルドネ、赤はフェヴレのブルゴーニュピノノワール。シャンパーニュにブルゴーニュの白、赤と申し分のないピンポイントな品揃え。フェヴレらしい果実味がピノノワールでありながら牛ヒレにマリアージュする。

場所は坊ちゃん電車で有名な伊予鉄、松山市駅。千舟通りに出て右に真っ直ぐ。千舟3丁目交差点の次の信号をを左手、三番町に入る。入ってすぐの一方通行を左に曲がった右側、スポーツジムが上階に入るビルの半地下的な1階、中庭的なアプローチの奥に隠れ家のようにエントランスが佇んでいる。

クラシカルでありながら、素材重視の味わいと見た目の美しいモダンさを兼ね備えた料理の数々。地元愛媛、瀬戸内海の食材に徹底的にこだわる瀬戸内海フレンチの店。ワインもシャンパーニュとブルゴーニュと王道を合わせるバランス感覚。サービスのマネージャーもシェフ同様落ち着いた接客が嬉しい。長年築いてきたオーナーシェフによる地元愛に溢れた瀬戸内海フレンチの、ある意味完成された姿がこの店にはあるのではないだろうか。

シェフお任せランチコース 5000円
オードブル
 愛媛産真蛸のカルパッチョ
  マスタードソースとゴーヤ
 愛媛県産カンパチ
  伊予柑のソースとオクラ
 愛媛県産ヒオウギ貝と根野菜
ポタージュ サツマイモのスープ
ポアソン
 愛媛県産真鯛と松茸のパイ包み焼き
  赤パプリカのピュレ チンゲン菜添え
ヴィアンド
 愛媛県産牛ヒレのステーキ
  青茄子 牛蒡 椎茸 ジャガイモ
  ミニトマト 獅子唐
パン バケットとアマニ
デセール
 バニラアイスを乗せたフルーツのグラタン
  キウイ マスカット ラズベリー
  ブルーベリー 洋梨
カフェ コーヒー

NM CHAMPAGNE BRUT MOET IMPERIAL
 MOET & CHANDON 3200円/200mlボトル
2014 BOURGOGNE Pinot Noir
 FAIVELEY 900円/120mlグラス

別途消費税

  • 門田 - 愛媛県産牛ヒレのステーキ 青茄子 牛蒡 椎茸 ジャガイモ ミニトマト 獅子唐

    愛媛県産牛ヒレのステーキ 青茄子 牛蒡 椎茸 ジャガイモ ミニトマト 獅子唐

  • 門田 - 愛媛産真蛸のカルパッチョ マスタードソースとゴーヤ 愛媛県産カンパチ 伊予柑のソースとオクラ 愛媛県産ヒオウギ貝と根野菜

    愛媛産真蛸のカルパッチョ マスタードソースとゴーヤ 愛媛県産カンパチ 伊予柑のソースとオクラ 愛媛県産ヒオウギ貝と根野菜

  • 門田 - 愛媛県産ヒオウギ貝と根野菜

    愛媛県産ヒオウギ貝と根野菜

  • 門田 - サツマイモのスープ

    サツマイモのスープ

  • 門田 - 愛媛県産真鯛と松茸のパイ包み焼き 赤パプリカのピュレ チンゲン菜添え

    愛媛県産真鯛と松茸のパイ包み焼き 赤パプリカのピュレ チンゲン菜添え

  • 門田 - 愛媛県産真鯛と松茸のパイ包み焼き 赤パプリカのピュレ チンゲン菜添え

    愛媛県産真鯛と松茸のパイ包み焼き 赤パプリカのピュレ チンゲン菜添え

  • 門田 - 愛媛県産牛ヒレのステーキ 青茄子 牛蒡 椎茸 ジャガイモ ミニトマト 獅子唐

    愛媛県産牛ヒレのステーキ 青茄子 牛蒡 椎茸 ジャガイモ ミニトマト 獅子唐

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  • 門田 - パン バケットとアマニ

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  • 門田 - バニラアイスを乗せたフルーツのグラタン キウイ マスカット ラズベリー ブルーベリー 洋梨

    バニラアイスを乗せたフルーツのグラタン キウイ マスカット ラズベリー ブルーベリー 洋梨

  • 門田 - インテリア

    インテリア

  • 門田 - ファサード

    ファサード

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店舗基本情報

店名 門田 (KADOTA)
ジャンル フレンチ
予約・
お問い合わせ

089-931-3511

予約可否

予約可

住所

愛媛県松山市三番町3-4-25

交通手段

大街道駅から南へ徒歩10分くらい

大街道駅から451m

営業時間

11:00~15:00 (LO: 14:00)
17:00~22:00 (LO: 21:00)

日曜営業

定休日

無休(8月下旬に不定期で2日間休み)

予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥5,000~¥5,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)

席・設備

席数

60席

(テーブル60席)

個室

駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://www.kadota.co.jp

オープン日

1993年5月

初投稿者

kevinatomkevinatom(16)

最近の編集者

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