OHKUSA
(オオクサ)- 预算：
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店家特色
料理
野菜はなし、串は厳選地鶏のみのおまかせコース
酒水
地鶏の串のおいしさを引き立てる、ワイン＆日本酒リスト
空间
カウンター8席のみの店内で体感する、“焼き”の臨場感。
评价
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评价 1,780案件关注者 4,544人接机评价
都内でも一二を争う美味しさです。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 皆様の『いいね』『フォロー』『お店の保存』を頂けると幸いです。 食べログ 2024 Silver 受賞店で...了解更多信息。
2024/03 访问
2次
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评价 1,541案件关注者 220人今日も当たり前に美味い。
仕事とカルチャーにおいての、師匠との年に一度の会食。 今日も間違いなかった。 〆の深谷市の、指で皮を持ち上げても割れない鶏卵をのっけた、言うならば和風カルボナーラがサイコーだっ...了解更多信息。
2024/04 访问
2次
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评价 1,588案件关注者 1,363人
餐厅信息
细节
| 店名 |
OHKUSA（OHKUSA）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串 |
| 预约・查询・查询 |
03-6709-8874 |
| 预约可/不可 |
可预订
焼鳥店同業者様のご予約はお断り致します |
| 地址 |
東京都新宿区荒木町7-13 森戸ビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
四谷三丁目駅から徒歩4分。 距離四谷三丁目 195 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料無し |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 2人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 关于儿童 |
未成年の方はお断りさせて頂きます。 |
| 开店日 |
2019.11.11 |
| 备注 |
携帯電話・カメラ等での店内、写真撮影・動画撮影を禁止させて頂きます。 |
閉じる
料理野菜はなし、串は厳選地鶏のみのおまかせコース
地鶏は三重県熊野地鶏などを中心に、脂と旨みのバランスがよく、噛みごたえも秀でたものをセレクト。大ぶりにカットして串打ちし、オリジナルの焼き台で備長炭を使って焼き上げていく。ささみや胸肉は、淡白で上品な地鶏の味わいが漂い、もも肉やせせりからは、ジューシーな脂も溢れ出す。おまかせの串は野菜の串はなし、鶏肉のみの展開。焼鳥好きが高じて独学で技術を学んで店を開いた、店主の鶏への愛が漲る構成だ。
酒水地鶏の串のおいしさを引き立てる、ワイン＆日本酒リスト
お酒はワインを中心に、日本酒、焼酎、ジャパニーズウイスキーなどが揃う。店主がワインリストを考える際に気をつけているのが、旨みと酸味のさじ加減。大ぶりの地鶏からしたたるおいしさに寄り添うように旨みを添えてくれる、もしくは、次の串に向けて口の中をリフレッシュする、余韻を切ってくれる酸味のある銘柄を多く選んでいるとか。すべては串のコースのために。そのセレクト眼は、日本酒にも通じている。
空间カウンター8席のみの店内で体感する、“焼き”の臨場感。
カウンター8席のみの縦に細長い店内は、コンクリート打ちっぱなしで天井高な空間設計。食器棚などの余計な什器も目に入らない造りで、客の目前には、ただ串と向かい合う店主がいるだけだ。カウンターのどこからでも焼き台が眺められるこの場所は、まるで劇場のような場所。備長炭で地鶏が焼ける臨場感も楽しみに、1週間前の電話予約開始のタイミングからどんどん席が埋まっていく、正真正銘の人気店だ。
毎日目利きして仕入れるブランド地鶏を大振りカット。備長炭でじっくりと焼き上げる。
食通が集う街・四谷三丁目の車力門通り界隈に佇む、カウンター焼鳥店。三重県熊野地鶏など、店主が毎日目利きして仕入れるブランド地鶏の串は大振りで、とめどなく旨みが広がる。メニューは9,000円（税・サ込）のおまかせのみ。ささみからレバー、ハラミまで、地鶏の美味を楽しみ尽くせる仕立てだ。コンクリート打ちっぱなし、ジャズも流れる空間には、季節の花の一輪挿しも。都会の喧騒を離れて寛げる、居心地のよさも評判。
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