店家特色
厨师
小野田幸平(オノダコウヘイ)―鍈と輝の二字が語る名店のDNA
料理
「鳥しき」仕込みの“近火の強火”が生むジューシーな焼き上がり
其他
白木のカウンターが清々しい、すっきり江戸好みの空間
评价
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评价 820案件关注者 351人接机评价
何を食べても完璧だった。
何十回もきています。 レバーからスタート。 あまりのムースのような滑らかさに全員が唸る。 私のおすすめは食道と丸ハツ。 つくねやちょうちんも良い。 厚揚げもとろっとろで美味しいな。 軟骨は肉がしっかりついていて美味しい。 いつ来てもうまい。また来る。 大好きなお店 いつ来て...了解更多信息。
2024/03 访问
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评价 422案件关注者 167人恵比寿の予約の取れない焼き鳥。厚揚げも最高でした。
恵比寿から白銀方向に歩いていくと青い暖簾が目印。 予約の取れない焼き鳥屋さんにお誘いいただきました。 コの字カウンターは満席。 店内は活気があってにぎわっています。 ハ...了解更多信息。
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1次
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评价 690案件关注者 1,808人恵比寿にある伝説の焼き鳥屋さんへ。エンターテイメント空間だった！
恵比寿にありずっと行きたかった 焼き鳥屋さん。常連さんに連れてってもらうことができて初訪問です。 店内はこの字のカウンターになっており、 15人くらい入れそうです。 席に着...了解更多信息。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Eiki
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡串 |
| 查询 |
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| 预约可/不可 |
无法预订
新規の電話予約は受付をしておりません。予約サイト食オクにて限定席のご予約を承ります。 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-10-5 ROZIS 1F |
| 交通方式 |
距離惠比寿 627 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 开店日 |
2019.2.1 |
| 备注 |
新規の電話予約は受付をしておりません。予約サイト食オクにて限定席のご予約を承ります |
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厨师小野田幸平(オノダコウヘイ)―鍈と輝の二字が語る名店のDNA
小野田幸平氏は田園調布の老舗焼鳥店「鳥鍈」の息子として生まれ、日本一の焼鳥と名高い「鳥しき」池川義輝氏のもとで修業。２号店である「鳥かど」で焼き手を務めたのちに独立を果たした。つまり「鍈輝」の鍈は「鳥鍈」から取り、輝は「鳥しき」に由来しているというわけで、このふた文字が名店の系譜を物語っている。トレードマークは腰に差した団扇。あたたかな笑顔とフレンドリーな接客にファンも多い。
料理「鳥しき」仕込みの“近火の強火”が生むジューシーな焼き上がり
鶏は親方筋の「鳥しき」同様、福島県産伊達鶏を使用。その焼き方も、池川義輝氏の教え通り、火元から１センチで串を回転させながら焼く“近火の強火”。短時間で焼き固め、中に肉汁を閉じ込めることにより、ふっくらジューシーな焼き上がりとなるのが特長だ。また、通常の焼鳥ひと串（30ｇ）に対して「鍈輝」のひと串は50～60ｇと大振りでボリュームがあるので、食べ応えもあり。口に含むとおいしさがジュワっと弾ける。
其他白木のカウンターが清々しい、すっきり江戸好みの空間
恵比寿駅から徒歩５～6分。小さなぼんぼりに導かれるようにヒノキの扉を開けると、小野田大将を中心にコの字の白木のカウンター15席が広がる。江戸好みに仕上げたという店内には、「鍈輝」の「鍈」が鈴の音を意味することから生まれた鈴をモチーフにした紋が随所にあしらわれ、すっきりと清々しい雰囲気。
名店の系譜を引く、東京新時代焼き鳥の代表格。
19年2月にオープン以来、すぐに予約が取りにくい人気店となった「鍈輝（えいき）」。その人気の秘密は、大将である小野田幸平さんの親しみやすい雰囲気と、名店「鳥しき」仕込みの確かな技術による味わい深い焼き鳥にある。「鳥しき」同様におまかせストップ申告制であるコースは串ものを主体に、厚揚げやからあげなどの変化球も。〆にはオリジナルの「せせりとハマグリの炊き込みごはん」が人気。
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